不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
* a. O. z& i* R/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）市售茶碗蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K* ?! K4 x* S+ J4 c$ j- X& a
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q& H4 ?/ k# l# ~! r
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
8 N( C; b- e3 T g2 v6 n0 t公仔箱論壇使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
, C# v! m* }$ @4 |0 q' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 提早凝固，不起泡。
0 \# D: Z0 ~! W２. 節省蒸蛋之時間。tvb now,tvbnow,bttvb- t5 T3 Q- p3 _# I( {& F8 m
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
/ I4 D. O: {/ p2 Z- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）多人食用蒸蛋+ Y0 l# o3 p! M) h$ {
蛋 1 ，溫水 2.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N& Y" t+ w+ k6 P- Q4 D) r1 i
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。5.39.217.77# M9 f; H: R% j g# B
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p% u. S3 z) ~! s
三）蒸蛋的竅門
8 g8 g, i6 M ~: F% E1、水燒開再放入蛋盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]2 D/ u8 A. H' c: U) D
2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
& k. J7 R5 X3 h0 K; @; l) x3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u& y, U8 }* [" p5 W8 H
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇5 }% c5 k$ u( K0 U4 ?* {/ {
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. J4 {( f$ @- M9 m% {% Y: x( V7 r（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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6 V, `5 g8 t2 s8 v5.39.217.77蒸蛋 5.39.217.772 Y0 Y: v8 |0 K5 ?9 \
1 ?8 m3 p- K: Z8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U n) [" G7 `7 M2 n
材料 蛋3顆
& t# K# I7 J: @水1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb9 X, p0 } @ ?" \
鹽9 U: W ]0 r% l4 M
鰹魚味素
; `& i! G! E7 S3 T. R+ ^tvb now,tvbnow,bttvb香油數滴
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4 Q& R, m/ f+ C1 g做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。5.39.217.77( q5 \# P; L7 n9 ^& e7 \
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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