不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
8 f( j! d6 X! v; \) x; y9 f9 i（一）市售茶碗蒸
5 I! }& G6 W7 x蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉5.39.217.77& k( G& A* h7 I7 F+ T
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
6 h' c7 c- i- z% p5 x( K4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：tvb now,tvbnow,bttvb3 \! M7 m- O) W E5 a
１. 提早凝固，不起泡。
4 P: j6 L1 C* b2 @: k. W0 @# R２. 節省蒸蛋之時間。
% `* v# i& e) {- y- q# u蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。" `, L" J/ h% n3 f, J; R
（二）多人食用蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb, r; X* M, I/ [! U& Y, X
蛋 1 ，溫水 2.5 0 c @1 `6 F- L' w6 U1 n! l
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。6 N8 W9 C( f) I
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
. e' L5 ?; L4 Z; h8 F三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N. C6 B6 {3 ]
1、水燒開再放入蛋盤。
, s4 L. U7 ]1 s7 K: `4 l mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用小火蒸約7-10分鐘即可。
" a+ }% T: C3 ^# d5 V( ~3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
7 `) l# k! N; r4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
3 r! H; ~3 l; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G1 I; s H9 b4 W8 `
4 `6 ]; D/ L4 s5 D8 p# B（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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蒸蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y0 Q+ w* e! n% o& G( _3 z
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2 m, o1 p4 _2 v! Ltvb now,tvbnow,bttvb材料 蛋3顆
" f1 M8 b6 y4 v" B4 g3 S水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O. d' D" m6 t* Z
鹽
* Y5 X4 V7 D; B$ Y4 M5 e1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素
5 u$ |- g6 c8 X/ U香油數滴5.39.217.77& G* t. e+ R. X, N. W
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做法
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
+ v3 |$ Y; g" C3 W1 j1 O$ _tvb now,tvbnow,bttvb2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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