不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。7 C2 W* D1 d) G" q# {+ X, K+ t
（一）市售茶碗蒸公仔箱論壇; ~( q' x3 }4 L6 t% I
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
9 K8 Q2 W: K4 x/ ^6 d% P" H9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。
, m+ g/ D% u5 t2 f7 O5 o1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
5 b9 i# F' v9 j Q. @, O2 \１. 提早凝固，不起泡。5.39.217.774 b" k. O4 X$ F8 D( r/ c# v9 \
２. 節省蒸蛋之時間。5.39.217.77. w* J A' k- x2 [: h. O" [% I
蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
' M# |5 ~) q- }. k（二）多人食用蒸蛋公仔箱論壇 e1 E/ _: E6 v/ d
蛋 1 ，溫水 2.5
/ C: E2 Z2 `* V. D公仔箱論壇客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
1 F5 ~3 ~7 A0 Q! c0 ~# r$ C4 ?0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。公仔箱論壇& q) `) U* N Q& k2 t: t
三）蒸蛋的竅門
1 B$ J7 b( } Z+ c2 \2 r4 i$ U8 S公仔箱論壇1、水燒開再放入蛋盤。
( k6 \6 v f1 _2 B* Q/ A2、用小火蒸約7-10分鐘即可。公仔箱論壇9 C% S* k1 A0 C
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
: _( E7 ^: A: ~3 ]: G公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。公仔箱論壇$ M3 {2 X! \# W5 x t
* ^2 ~; Y; S0 e( C. b' s' V公仔箱論壇5.39.217.77. H9 G; `9 l9 j
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L; d A1 f& q; Z/ l% g5 @: m
+ h2 W4 K/ d/ \% C. o4 g% {, J
% U( _/ u" u& Z F
蒸蛋 ! n$ L. U. L* s- `% ]4 R ]8 w
公仔箱論壇! [6 p: y; p I' b$ ]# p1 A
* Q' L' J- H* J D8 o4 W* ^公仔箱論壇材料 蛋3顆
: o; q* O w( r+ O公仔箱論壇水1/2杯
- K3 v' r3 s' f+ k7 H2 S5.39.217.77鹽 E3 C5 V( O4 H( @
鰹魚味素
3 X2 V" b/ z7 w5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |/ l4 R/ H' ]4 b
tvb now,tvbnow,bttvb' |$ z, T; Y* ~1 X8 R9 m, H v) y9 ]: D
做法公仔箱論壇: Q" o5 ?4 V5 E# e# M0 i
公仔箱論壇 K \, [# Q& ~0 u8 }( J
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
: ?* J7 F% ~! j# H# N+ ]5.39.217.772.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
