不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。5.39.217.77$ ^% O2 X& |3 T+ K6 W5 G# |
（一）市售茶碗蒸# _4 C* q7 x. \4 U- u r4 C
蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉公仔箱論壇* B3 s! Y0 Z$ ~# B# b9 w% I
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。5.39.217.775 V- H* Z+ I. @0 \4 Q9 b! H4 O
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：公仔箱論壇$ e' P' H( C8 I: E6 B1 v
１. 提早凝固，不起泡。+ W1 W0 I ~; V/ P- Y( A8 B5 x
２. 節省蒸蛋之時間。
}& {9 w* T* s$ j: B+ j8 |. z6 h: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。5.39.217.770 i* e: ~, T' m+ M6 a, @
（二）多人食用蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D. f2 ?- A$ O2 ?
蛋 1 ，溫水 2.5
- w# o8 G: T3 E- J+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X3 R# w# E1 \9 S `% G
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。
) A) L F" s1 N; K三）蒸蛋的竅門公仔箱論壇. j4 Q' r ^" T9 p! {
1、水燒開再放入蛋盤。
; v- E) T) Y5 v% W5 v" D7 a8 xtvb now,tvbnow,bttvb2、用小火蒸約7-10分鐘即可。/ @, L3 T* f3 |; ~% s0 k/ i$ Q2 @/ k
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
G6 |1 y: @/ ?% |; J, |( _- M公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
# N1 S$ q1 A; L! E6 R
6 E* n7 m& m% c; s/ q2 [! i公仔箱論壇& Y+ y% \( ?* N' t" D5 g+ n$ v$ V
（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
0 u O2 ? d, j2 N' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Z* E, e- Y! u& C: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
r- P2 B7 B! ]8 G" N9 e公仔箱論壇蒸蛋
0 Z% U t, d" L5.39.217.77
/ ~2 ~ N7 b% h/ c2 q
5 T( P/ ~2 |; ~0 e6 @; @8 g材料 蛋3顆6 x4 G; O g( n. ~) ~0 `
水1/2杯
/ T w% i E8 U. M& e2 _, otvb now,tvbnow,bttvb鹽
, m" d. F/ J+ X0 \% a8 N鰹魚味素
; [7 J( y) M' m2 f香油數滴
# p) u. O& o, G% ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o) n/ o; i8 R. }- H7 D
做法
, R5 S/ V+ i/ n' h7 C# C公仔箱論壇公仔箱論壇3 N. F: H2 B# S# }+ v2 ]
1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。公仔箱論壇. \/ A0 {3 i. `" `8 j
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
| 
