鬆餅粉的配方.
2 Z0 a: e1 M2 O. A! c; G e材料：
+ z5 v+ B! m/ g低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?, q! _5 e; m) M3 o( Z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L1 b" C. K, q
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
3 Z0 c5 x/ Z3 t/ F" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m4 _. m1 T) [; Q+ }; H
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
. y; C% k# ]# V# M9 C4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
* O8 x3 u5 F' a5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
V0 A* I( F& B* Z( g6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i; F0 ]6 k: _% W* H
鬆餅粉配方：
* e/ m3 z. ?) s中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
3 A' t2 b. j: l D/ L5.39.217.77小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙" u6 A) Q; ~/ f( Y* t) a6 \. f
做法：
' v0 A7 O; }0 @3 N# l" X取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
+ w& {9 B: N7 s3 P# j O7 e公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，
$ Q) T8 X- ?1 X5.39.217.77奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
/ n; K* c2 n! h. Y) ?. J5.39.217.77還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
: K2 Q$ H2 f J1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
- z# I3 q2 Y5 d) dtvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
- d0 b( J; G/ P n0 r$ }2 f- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
8 k, u) F0 ?+ d5.39.217.771.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。5.39.217.775 N2 Z: U3 p- o$ z6 U: W
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
2 g! K) c" U5 d1 ^+ V8 C" {5 jtvb now,tvbnow,bttvb如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
5 k3 q# s5 g) ] B0 ~$ p+ w公仔箱論壇抹茶：5 w% @9 s' n. v
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb% z' E) b6 ~" _0 I# T; q
巧克力：
# t! _1 [) e! L) K+ T7 x: r公仔箱論壇鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N& W z. a( \
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）公仔箱論壇 F7 H9 s/ f( p7 ?9 Z6 E/ ?
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
0 w( A; x0 A" g9 c1 u公仔箱論壇（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
2 p! d$ _" F* J: H1 O6 |/ [; @tvb now,tvbnow,bttvb扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
8 L! a; M2 H4 A+ r9 Q所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \% s4 J) X9 z' d
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。5 H" y7 s+ g- E+ ?
a. 中筋麵粉：600g
+ T- b4 M- y( ]. _: W2 k3 V& |b. 泡打粉：50g
; O W# `6 g: s6 U* P) P. \& Utvb now,tvbnow,bttvbc. 小蘇打粉：2tsp
# Y3 _) y) {. A$ N$ E; }tvb now,tvbnow,bttvbd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
) T) N# T- b6 n otvb now,tvbnow,bttvbe. 糖：50g
& h: s4 j5 r" }- btvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)公仔箱論壇4 R5 L" }5 \/ U/ K
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
/ A, |7 N. s: P4 z/ z/ ^) E+ L% ?& U公仔箱論壇配方來源: Nigella Lawson
- L' p; k3 R+ g4 o7 ^5.39.217.77 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)5.39.217.77. w) d6 K" b: F1 b5 r2 U3 o3 ^! x) L
2. 蛋：1顆tvb now,tvbnow,bttvb, t5 ]1 k* C5 k5 Q0 p& k
3. 融化奶油：15g or 1TBtvb now,tvbnow,bttvb, e2 W5 j" a( m- e
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
| 