鬆餅粉的配方.
0 o! U0 t2 b/ c7 v8 l. ~# Q0 Q8 j5.39.217.77材料：tvb now,tvbnow,bttvb/ ~$ A$ K& y. F0 S3 Z% I* c
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克
9 ~4 J6 B! J/ V; L2 y做法：
' g- E# J; G5 E/ X) B3 x$ k公仔箱論壇1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。
% @# T/ Z) _2 v. f% f/ r8 btvb now,tvbnow,bttvb2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
3 ~% ?3 l$ I: U! }1 x+ Q5 V3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。公仔箱論壇7 ~ Q! j ?$ E( { X' F
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
( m: D1 D+ i) j2 o, ?+ v公仔箱論壇5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。5 x+ y, w% d6 {- T
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 & B0 j; y; O. n% H3 S- W4 z
鬆餅粉配方：9 P& j. G! `1 o# T1 F& N
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、公仔箱論壇, r& l0 e2 H7 V. Z- I: c* x/ e! V
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
8 ~9 R; V; U$ q! Y* Z# q做法：公仔箱論壇, w6 E; e- q$ E( }0 t/ Q3 s
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
_' W" M! a( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，) N8 j) Z; g8 i: v# s
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，( [1 _! ?8 P5 S, z) K! _4 H
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
- B# I1 F; j# i當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W% o, R7 {1 P9 S' k
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克tvb now,tvbnow,bttvb- S4 s& d; p- w
做法：5.39.217.77/ v8 A5 O: \& L# Z% b2 ~
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
- Y" C. ~! |4 x' a+ L2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
( X# Z+ b) k4 x e% I. o5.39.217.77如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，5.39.217.77 P, J' P8 G5 |+ S. d/ w. F
抹茶：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }. g5 v! k+ N7 `. U
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
" E- H! S3 H$ K9 `1 _# ktvb now,tvbnow,bttvb巧克力：
0 I/ G) e( O$ O6 P; p! c! Q鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
5 b# w+ j8 {( `7 L（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
' \4 i: e+ S4 [ z" T* T溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）' B3 G0 x* ^# p4 w; s2 q, u. V
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 w1 [$ u4 K- |" ?( ^* V
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）tvb now,tvbnow,bttvb" m) h2 E$ n- X7 p
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
$ g7 @ z$ \% r5.39.217.77而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
, O9 S% g3 `, V7 a9 R+ C公仔箱論壇a. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb. t! _/ l, [+ x! P
b. 泡打粉：50g
9 R$ W; ?. |2 ?公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.77. ?3 R# g% B* t* F, U b
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvb now,tvbnow,bttvb5 | N8 @0 W8 z3 u
e. 糖：50g
! ]1 G- ]* A$ g: R( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
- x- ] \8 m& B$ t公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
6 f2 Y: u" Z" ntvb now,tvbnow,bttvb配方來源: Nigella Lawson
/ q6 \4 s; `2 P 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
: \; G; f7 |) _; B* g1 H: l2. 蛋：1顆
; }8 w! Q8 W* B' [# mtvb now,tvbnow,bttvb3. 融化奶油：15g or 1TB
0 x5 \% h: r# a1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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