鬆餅粉的配方.
3 U- W0 A" N& Q) X8 O! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d- @2 {5 r1 a0 P7 M/ z# v7 M U
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克& F" u5 ^1 p, d* o1 P' Q% S
做法：
/ L1 [6 e4 C C' k( b! J5.39.217.771.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。+ c& C' H E, F( A. z: v
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。公仔箱論壇. ]# R) t' X8 A8 F
3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。4 P% q& u( v- g, E' H" B& `( f
4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
& V* g7 e. u" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
& L1 O# W( o5 X0 c: Z* ^; l6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
* m. C1 B" f5 ^+ {公仔箱論壇鬆餅粉配方：
- A& E/ ^+ i, q1 z5.39.217.77中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
& ^+ i; O0 s5 V' I4 ^tvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
, U7 c1 h: q2 e7 g' M9 \5.39.217.77做法：
+ G$ L% Q ^ b6 Ktvb now,tvbnow,bttvb取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
' @3 D3 z( z0 r1 N- A5 N; T, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇4 N, h" k9 w) ^% r# p* f2 ^7 J
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，tvb now,tvbnow,bttvb' B$ N) l, G! Y# K/ @6 M6 O* q9 @
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。公仔箱論壇1 N$ D) n# W( B
當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。% y# c8 I. v) T$ T( R5 x
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克( N6 a& v1 _+ F$ k) W8 v9 w3 s
做法：5.39.217.77% d( E2 J4 e4 p- r8 A3 V$ k
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
- q z; c, K9 C: e5 B8 L l M+ }2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 ]$ J( e1 r2 d) d5 l
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
6 U: q7 n$ m3 s抹茶：
2 ?# H, H4 r1 x" F5 H6 H! A6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣tvb now,tvbnow,bttvb' p$ d2 Z8 s% o/ b8 W
巧克力：
; A; I: ]: E5 l9 n公仔箱論壇鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
; e; Y! L, q% i3 x( }. q（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
* Y" R# w, G2 s$ v+ ~6 i. r* ^$ B- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）公仔箱論壇 h! T- }2 X2 ? J- |
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
4 L0 `2 A7 R3 @. x4 Q P公仔箱論壇扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）5.39.217.77% }* V- `+ d. s/ n% q% q* T9 E
所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
6 d) I$ J6 I! X8 q3 R7 H0 w$ s而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p; L/ s# o2 l/ \
a. 中筋麵粉：600g
1 ~8 g- P0 D- z+ x. z4 G+ S4 P公仔箱論壇b. 泡打粉：50g" n" A) i7 O! m3 A( M! k
c. 小蘇打粉：2tsp5.39.217.77) ]8 m4 T. ^5 x) B: o D
d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點0 q% V. K* I! [- }0 U
e. 糖：50gtvb now,tvbnow,bttvb; Z9 W5 V7 j! L! |; I
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)5.39.217.779 t5 a* r6 O5 x$ F, A
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V( S; {" |1 g8 [" |; M) z$ m
配方來源: Nigella Lawson
; e* Z" p6 h5 f% l9 U5.39.217.77 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)/ K* ~, u$ E x7 c* _+ A* Z
2. 蛋：1顆5.39.217.77# e2 T# V# R& P* F) S$ j
3. 融化奶油：15g or 1TB& Q0 K, m& M/ d
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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