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% _2 t S' |7 F, Y0 n! u# C0 |公仔箱論壇特性：冷菜，當天製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e8 C! m- y4 k7 ~- S
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備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。
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! s: \1 F6 S! L" L( b% w' ^$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 作法： 5.39.217.77$ K& L `% M, t+ a0 H9 s0 B
/ p/ c, E) G3 W% v& o; H% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。
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! r1 H2 i' O; b) S9 k U 2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。
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/ c$ { |" Y, j+ q) T3 I0 x+ ltvb now,tvbnow,bttvb 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。 # b( O- O4 z( ]& y
" E: ]& X# H. \. x+ A公仔箱論壇 4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。
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9 z9 ~; w" r# ]$ X! i! J5 C2 v 5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。
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X1 b3 g& m# e% t$ ^( y5.39.217.77 6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。 5.39.217.775 d# o! A1 o C% n" V1 b* p" d- Y
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發表於 2013-4-5 03:52 AM
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