7 |% {/ B5 _4 e6 }: d! b; z; [( Q7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉蒸原隻珠龍 時價（d）（需1天前預訂）# w1 ~, R2 h' F9 ~, r& j( i+ ^
漁喜小菜皇的大廚挑選約1斤重的珠龍，開邊後放上生蒜及熟蒜慢火蒸，火候恰好，肉質爽脆，一咬爆汁。 0 Y1 |; q0 l/ d
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Lobster當造鮮活龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l- `; n Y( m" d7 s
今時今日，請人食龍蝦無疑有點Out，因為龍蝦身價不及以往矜貴，不再遙不可及。但無可否認，龍蝦的確是海鮮界的海龍王，其爽嫩肉質與鮮甜美味實在無可媲美。每年6月至8月正值龍蝦當造季節，中西日大廚都爭相將靚龍蝦捉到手，活現肥美鮮甜滋味。各位龍蝦迷一於把握時機，盡情擦一頓龍蝦大餐！% Y+ c- D7 a" O! F$ u$ w) g
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40多個品種翻查資料，發現可食用的龍蝦家族有超過40多個品種，遍布全世界；常掛在口邊的波士頓龍蝦、澳洲龍蝦或法國龍蝦，其實不是品種名稱，而是產地。事實上，同一個品種的龍蝦，可於不同地方生長，由於各地水質氣候不同，造就質感味道各異，身價亦有高有低。我這龍蝦癡就與中西日大廚傾過，為凸顯龍蝦獨有質感與味道，他們各有選材和板斧。中廚多選本地或東南亞龍蝦，以泡油快炒和清蒸等方法烹調；西廚呢？當然多支持來路貨，取現時最Hit低溫慢煮的方法，保留海水鮮味與原本肉質。至於日本廚師，最常用伊勢海老做刺身，取其爽口清甜；又或做鐵板燒。總之萬變不離其宗，盡量將龍蝦烹調時間與工序減至最少，保持原汁原味。
6 K1 g& i" F7 e8 N0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v! l: t+ k' l/ n" I! n+ m, }! o
歐洲彈起：藍龍蝦雖然不同品種各有美味，不過龍蝦都有潮流可講。以往食碩大波士頓和澳洲龍蝦最巴閉了；現在呢？以法國和意大利的藍龍蝦和波紋龍蝦最受注目。兩者肉質爽夾嫩，前者蝦味濃郁，帶海水味；後者味道較清，用來配香草和蔬菜做沙律最Fresh。當然，本地薑也不輸蝕，珠龍爽脆，錦繡龍蝦和本地小龍蝦則以甜見稱，成為中廚新寵。
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注目龍蝦品種青龍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r; u7 d5 [/ I" ]& h
產地：中國海域、印尼、菲律賓、澳洲
N3 L/ _( L! k. t5.39.217.77特點：外殼青BB，生長速度快，大隻而肉多，每隻由數斤至10多斤不等；肉質彈牙，較耐煮；蝦味適中，比較百搭。
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0 k. @" V8 U8 `0 \6 n- M8 v7 \公仔箱論壇青花龍
* p8 }/ ]3 y3 s7 Etvb now,tvbnow,bttvb產地：南中國海、印尼公仔箱論壇: R6 [; x+ R; e) M9 z* n: X: d
特點：身上有草青色條紋，是眾多龍蝦品種中甜味最重的。
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產地：美國
3 l2 z- c4 v$ b) Z. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：表面不平滑，外表花綠綠，又紅又橙好奪目，頭大身小；生長在較淺的水域，每隻通常只有斤多重，肉質爽脆嫩滑，甜味重。
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7 E& e4 w, m6 l$ ?$ b& q4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藍龍蝦
$ K, A4 ]' `: g3 }. d$ k d' L5 j7 I產地：意大利、法國2 T. M# Y) G. B6 K' y. f$ R, P2 c9 q
特點：有一對像波士頓龍蝦般的巨型蝦鉗，龍蝦味鮮濃，帶有海水鹹香，即使配濃味食材，亦不減鮮味。. f l! F. T' D! O
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波紋龍
; n& o. M% Z# q- }! O/ o) H3 x! [/ E產地：法國布列塔尼
' H3 v% U/ u4 i* @* q+ |8 ptvb now,tvbnow,bttvb特點：外殼有多條波浪形條紋，Size較小，每隻約重700至900克。蝦味不濃烈，只適合配蔬菜和香草。
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V% i; p- q# Z$ S5 L珠龍0 T" Y, X- C0 Z: [6 g: w" {* o
產地：南中國海一帶$ |8 p5 I; v `. n# S, E
特點：蝦殼布滿珠粒；肉質爽脆有咬口，即使大火蒸煮也不易變老。貨源有限而不穩定，很矜貴。
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3 Q0 K: d& O+ u7 u+ t本地小龍蝦
( Z! f& e e* x% A$ c0 Q產地：南中國海一帶
3 J- b! {. X& u; _5.39.217.77特點：Size細小，肉也少，但甜味鮮濃。5 a4 e5 q- E2 @' ^
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錦繡龍# j+ z# S3 b4 x s4 C
產地：南中國海一帶
" d% k/ h8 A' ]* c. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：別名中國龍或本地龍；大小適中，肉甜結實，適合用來做中菜，即使炒球也見爽口，彈性十足。
/ G4 W: a6 |* D! K( k; n N4 T% S8 M7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T6 a% y# X' g9 d5 [& L公仔箱論壇a.地 址：中環國際金融中心商場2期
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b.地 址：尖沙咀美麗華酒店
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7 R0 K: X7 [' `9 M5 C2 G2 u; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.地 址：中環皇后大道中萬邦行2樓2
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( F% k8 O, n5 N) h4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。d.地 址：尖沙咀圓方1樓
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e.地 址：尖沙咀環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店公仔箱論壇6 m1 q1 K( j- U9 V
* j* [) ^% X# V5 dtvb now,tvbnow,bttvbf.地 址：屯門黃金海岸酒店地庫5.39.217.772 t' r% y q# z7 b! r% U. O& l
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g.地 址：尖沙咀帝苑酒店B2層
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2 ^" o9 N( O# {8 D- C i4 G2 d% e9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。h.地 址：尖沙咀帝苑酒店1樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r( { o1 Y- A: U; v. O
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發表於 2012-6-22 08:29 AM
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發表於 2012-6-26 11:34 PM
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