沒麵粉的朱古力(巧克力)蛋糕【回味無窮】 Flourless Chocolate Cake當第一次焗這個朱古力（巧克力）蛋糕後，竟然在一兩天內，寶貝女單人匹馬包辦了差不多整個蛋糕，轉眼就蹤影全無，吃得乾乾凈凈。過了不多時，她還嚷著想再吃。好啦，既然她那麼捧場，喜歡吃，又有本錢吃，於是再次焗一個給她吧。
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; W7 P; R( j! |! L( O, N0 D; Z6 [9 e這個朱古力蛋糕完全不用麵粉，而且特別在於加了些杏仁碎。上次焗的時候，選用西人超市中所售賣用來烤焗蛋糕的杏仁，稍嫌它貴一點。今次就混了些唐人鋪中賣的南杏，基絲汀覺得南杏的香味更濃。但寶貝女就較為喜歡西人那種。總之，口味人人各異。不過，下次若再為她焗這蛋糕的話，都會隨她口味的。5.39.217.776 n; A1 O. h2 T: I4 ~
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1 {3 X* ^& }0 ?/ Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：# B6 @" |* e/ o! ]; b2 A3 X. T. I
5 G7 l; e% o# O* { ^6 ^' [1 c. Z( ^tvb now,tvbnow,bttvb黑朱古力（巧克力，用來焗蛋糕那種，超市有售） 250克
/ B! z0 I1 [8 r: H. }公仔箱論壇雞蛋 5隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^1 h9 O3 [0 ~3 a, C; {0 n
幼砂糖 120克
2 k9 D! |. \) _$ t: htvb now,tvbnow,bttvb牛油（butter 奶油） 150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y7 ^; z% F: S$ c
杏仁（almond 用搞拌機磨碎，可因應個人口味加減，或不加）50克5.39.217.77) I7 o8 O2 X* }- @" `
糖霜（icing sugar 裝飾用）隨量7 } u* Q# A9 n8 }* j& F* f' J1 u; H
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# u$ T) y+ j! u3 E, Q" s公仔箱論壇做法：
. {* `2 Y2 q. o1 Z+ N8 M- 把焗爐預熱至 180度C. 以小鍋煲開水用微火，上置一大碗，把朱古力，糖和牛油融解。離火拌勻，加入打碎的杏仁。
- 將蛋白和蛋黃小心分開。加蛋黃入朱古力溶液中，每次只加一隻，確保拌勻後，才加另一隻。
- 用搞拌機把蛋白打至企身起角。分三次加入朱古力溶液中，輕輕用 fold-in方法拌勻。
- 預備一20cm直徑的焗盤，底部塗點牛油或放 baking paper。放入焗爐內焗約40至50分鐘。用一枝針插入蛋糕中間，若沒有蛋糕材料黏著針的話，即是熟透。擺在鐵架上放涼。吃的時候，灑點糖霜在蛋糕上面。
溫馨提示：) e6 {* z1 o& K# z
& W3 h, e( b; i* A& i$ a. ^這個蛋糕質感較濕潤和重身。涼後，中間會下陷一點兒。但味道確是一流～從未吃過那麼好味的朱古力蛋糕啊！5.39.217.77" E/ y8 e8 F' A: w; A: G7 R
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發表於 2009-11-7 05:13 AM
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