假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？
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變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
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1 ]( e) ^! k/ z+ k! ]北京片皮鴨 $380隻
1 V( o/ p8 M- D2 t% O' E8 \tvb now,tvbnow,bttvb入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。2 ?( _1 k4 h' K0 E" p. Q
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蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻5.39.217.77- z- p1 l v. x. |0 P$ Z" h( P
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。5.39.217.77: k& Y* o7 V- G
8 m9 L& f# N5 T金腿紅燒官燕 $480位
2 E3 {+ O: ^( u' t' ]; \$ z5.39.217.77足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x+ ^, X' S7 `* B; v& p- f
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油泡鮮蟹拑 $120隻
' ^( D1 S2 A9 U取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。公仔箱論壇2 y7 F" b. s4 `2 I& ?) ]/ i/ d
1 y/ j0 f! T& D' r公仔箱論壇水晶大蝦球 $160隻
0 S* O- ?5 U8 a5 t4 O% m雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！+ T: O: O# o$ F+ H+ X( ^6 Y8 [
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摩登翡翠$ \3 L% F, e% R6 ^( }. Y4 N
走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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3 C+ a, G3 A5 Y+ O和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。5.39.217.775 J: X4 H: ^) ^: W; c
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近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B% a% ^% c/ p1 l! T3 |
+ t- a" k% T8 @室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。
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+ k c) |8 |& y: f+ D8 k國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)5.39.217.77 L: ^( Q l1 j# b4 F* w
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波士頓龍蝦寬麵 $288公仔箱論壇) ?3 v$ ~: Q( a
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
* Z9 X3 S! A4 h; e5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ g& Q$ r) `2 X- |+ ~
The Classic $168（右）
2 n: o) ~0 V7 F$ G& @: J: p; u- }( @tvb now,tvbnow,bttvb香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。
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Mojito $90（左）1 }) M8 o% M0 @. H+ K8 ^! c
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v, T+ K6 {0 S: w- P1 F; n
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麵豉醃焗鱈魚 $268
6 ^4 h/ V4 U3 T8 D: a% b( r+ B, S4 M3 k2 u5.39.217.77鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。5.39.217.77+ @1 f' a+ B4 z
) F; F* G- n; P% j% J蘋果撻伴杏仁雪糕 $199公仔箱論壇- s8 T: F7 \+ D7 r/ l: p
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
) k6 D7 }6 L8 }9 O1 C( M5 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# f" R# ^, |7 B6 R) n6 I0 S
WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
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中西伴奏
- T4 l, Z6 V# q/ c* u, \單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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( H* J( M2 I; p# B9 j上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。
. H1 F* h+ C$ H8 \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R. k4 \6 y5 h- C0 c
貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
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餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。公仔箱論壇; h- z% U3 @) J& n" Y
# x$ G/ K; `4 G1 S ~6 L. l公仔箱論壇烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308
5 z; ^8 Z9 J }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！
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龍蝦沙律 $2589 c! w/ N3 t% J; n7 j" A
爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 T+ `* | \+ ]2 C6 D9 t5 H; Y# _, k
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不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
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& s6 A/ b& N2 T* I+ }, o8 \5.39.217.77以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。tvb now,tvbnow,bttvb" T0 @$ u W' @
爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
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英式下午茶 $198/兩位5.39.217.77) J! q) E% x; j( F
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。tvb now,tvbnow,bttvb+ p4 r k6 t, g: i, g3 t; `. }1 f* Q
% N0 [. P0 ^5 n8 j) V) p- Y. V% f5.39.217.77海鮮燒烤拼盤 $3888 I- C$ Z a; K9 g7 j9 s6 h
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。
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牛扒他他 $298公仔箱論壇& x# x. |! `* s" X+ F, r
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。
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古今穿梭
p9 o$ p5 H* G0 u* X* L) K1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。6 ^ E" A# i5 l1 G
5 |4 E6 Y/ L: a# R4 s; @走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。
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& D$ P8 [1 M" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。露台餐廳 (淺水灣道)tvb now,tvbnow,bttvb V: ^, f& [3 x% Y+ k# U, w
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圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。
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發表於 2009-11-28 06:16 AM
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