公仔箱論壇: G! M8 {, N, _, r1 e- }6 m
; F8 M# r9 R; c0 w# ]6 H$ f5.39.217.77
& k) g N4 [; x5.39.217.77 t6 ?+ R8 Y% S4 L* ^3 x
8 q& \ ?7 D% X0 z2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
- B( v* g+ X9 H6 J- f# ?& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰鮮鱿魚一隻、大蔥一根、姜5片、青紅椒各4根、甜辣醬30ml、白酒15ml、料酒15ml、白糖8克、鹽5克、水澱粉30ml。公仔箱論壇- x4 }/ d9 K9 M" [; J( R6 C. ^( H
tvb now,tvbnow,bttvb7 T5 _" T, H: B4 @
5 v( m4 L8 ^) z+ u! U9 T8 J; C* ?) }
做法：tvb now,tvbnow,bttvb+ V3 q1 C1 B7 |; N3 u7 S( C
1、将鱿魚頭部和身體分離，剪開腹部，即可看見鱿魚腹部有一根透明的骨頭，剔除幹淨，然後再仔細的将鱿魚外層的黑色薄膜撕幹淨，反複用清水沖洗幹淨；
; t5 @7 c* T7 Q! v2 Ltvb now,tvbnow,bttvb2、在鱿魚内部傾斜約45度，輕輕的斜切出（///）花紋不要切斷，然後再反轉到另一頭，切出（\\\）的花紋，最後鱿魚身上應該是交叉網格狀的花紋（XXX），然後再改刀切成長約4-5厘米，寬2厘米左右的塊；公仔箱論壇 a+ {$ D+ {& Z5 ` w/ F0 h8 i
0 x! ?; ?+ i# ~) p1 \0 Wtvb now,tvbnow,bttvb3、炒鍋中加入清水用大火燒開，此時将切好的鱿魚加入水澱粉拌勻，腌制5-10分鍾，鍋中的水燒開後，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然後放入鱿魚，用鏟子劃散，看到鱿魚變白，翻出花紋後，立即用漏勺撈出；
$ x- s$ a) B% N" N
! f8 F' T5 w0 F7 t# }3 `- E0 v+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 B2 z/ S, K9 |$ J, l* w# M
公仔箱論壇2 D0 e3 s- N; T$ K$ {; D
4、撈出有鱿魚反複用清水沖洗幹淨，然後瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時，放入餘下的蔥、姜炒出香味，然後放入焯燙好的鱿魚；
* m; o0 ]8 f+ dtvb now,tvbnow,bttvb+ j" s2 E/ W8 j) D2 U
5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然後立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻後立即出鍋。$ |3 y& h- V; _
tvb now,tvbnow,bttvb% Z0 p' p+ U0 ]" b3 t) l
v9 t7 w. |' E o) U) O
% k8 D+ f( _7 F* b7 x4 t9 ?公仔箱論壇
# S% t# A0 P- s" K* b& I0 L/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
! s/ }0 `" \8 L2 h4 o$ v5.39.217.77鱿魚、海蝦、墨鬥魚等一類海鮮，肉質比較鮮嫩适宜于炒食，容易熟，而且口感鮮美脆嫩，但是市場上能買到的基本都是冰鮮包裝的，難免有時候會不新鮮，購買的時候，尤其要仔細觀察這些海鮮的眼睛，心靈窗口麻！眼睛要是透亮、有光澤，觸摸起來飽滿、投彈性，形狀完好的就很新鮮。反之，眼睛已經塌陷，摸起來軟軟的，感覺很粘，就最好不要購買了，不新鮮的食物買回家處理起來很麻煩，腥味重，對身體也不宜；
. {; ]- s4 g% k" m7 g7 Ntvb now,tvbnow,bttvb給鱿魚打花刀是個技術活，因爲魚身比較滑，要在上面切出均勻的花紋，不是很容易，可以塗上幾滴醋，能有效地中和這種滑膩感。實在不會的話，可以将鱿魚洗淨，然後切成細絲，或者直接橫着切成鱿魚圈也不錯；
- Z1 _+ M7 @8 l0 `; O; Z8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，鱿魚身體裏的透明軟骨藏在中間，有時要用手輕輕扣起來才能看見，一定要剔除幹淨。如果鱿魚很新鮮的話，表面的黑膜用手輕輕搓揉即可洗淨，無須用刀，這是去除腥味的關鍵；
4 q; M# k- l% i% O" ?- y E5.39.217.77鱿魚入鍋前一定要焯燙，這不僅能去腥，還能使鱿魚翻出花紋，焯燙的時間不要過長，看到鱿魚變白即可，撈出後要用清水将表面的沫反複沖洗幹淨。在水中加入蔥、姜、料酒，都是去腥的好辦法；tvb now,tvbnow,bttvb, ]8 W3 X; x% f4 W; W" F K
做海鮮的時候，建議蔥、姜、蒜可以多放一些，這些調料的香氣能去除腥味，此外加入辣椒、花椒、各種口味的醬料都能很好的去腥。如果喜歡吃海鮮清淡、鮮美的味道，就多放一些蔥、姜，最後烹入少許的白酒即可，味道就會非常鮮美，當然前提是您買的海鮮要足夠的新鮮。 |
發表於 2009-1-24 12:26 PM
| 