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[甜品] 北 海 道 牛 奶 燉 蛋 白


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. T. X% {  z5 j* s, [材 料
# J0 R$ [8 w! f( A  z; y北 海 道 牛 奶 200 毫 升 、 蛋 白 2 隻 、 砂 糖 2 湯 匙公仔箱論壇& X5 I: f" t3 ?- P' X8 R
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8 Z" `" A& m: O: ~" V3 f做 法
$ X6 A0 `( G& a2 {5 [- i1 B1. 牛 奶 與 砂 糖 放 入 鋼 兜 , 隔 熱 水 坐 溶 。
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* I/ l/ l5 ?7 u5.39.217.772. 蛋 白 拌 勻 , 以 隔 篩 過 濾 隔 走 蛋 白 筋 , 倒 入 ( 1 ) 拌 勻 後 再 倒 入 蒸 碗 , 用 火 槍 燒 一 燒 表 面 除 去 泡 沫 。 - [* {/ l9 E7 W4 ?: G
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3. 包 上 保 鮮 紙 , 用 中 火 蒸 15 分 鐘 , 再 轉 細 火 蒸 5 分 鐘 即 成 。
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用 火 槍 要 快 手 , 否 則 會 燒 「 老 」 蛋 白 變
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