[中式食譜] 御釀東坡肉

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製作時間︰約2小時）- w- K; g. I" t
材料& @4 |% |' W. r. M4 U8 z& h
帶皮五花肉. . . 500公克
$ z6 r1 o% H; B1 s, r/ {6 p; l- A蔥段. . . 30公克
/ B) U8 Y8 }/ J3 y( C0 F5.39.217.77薑片. . . 20公克5.39.217.778 l* T7 A) A2 `* h' ~- H1 c2 @
蔥絲. . . 少許5.39.217.77- ~' z" Y5 W/ V5 _' F0 p/ Y
辣椒絲. . . 少許
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御釀醬油. . . 200㏄
3 {8 i3 Q8 V- m1 u/ ~$ N* A5.39.217.77紹興酒. . . 200㏄4 o8 y2 g- B* K+ A
水. . . 400㏄
) u) D! o# \4 ]$ N細砂糖. . . 2大匙公仔箱論壇6 l% f6 j8 `3 b$ D
作法公仔箱論壇3 H, }. T$ |1 y$ O* n
1.將帶皮五花肉切成長、寬各約4公分的方塊，再將肉塊汆燙後洗淨，排放入砂鍋中。
7 e3 D5 G. X* D( v0 [% w! M1 w2.於作法1的鍋中，續放入蔥段、薑片，並依序加入細砂糖、紹興酒、水及御釀醬油。. Q! y5 x" Y1 b  {
3.將作法2的材料以中火煮開後，蓋上鍋蓋，轉小火煮約1.5小時，再熄火燜約30分鐘，最後挑去蔥段、薑片盛盤，放上蔥絲及辣椒絲即可。