飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。
6 R2 ?+ F- g0 U: J- `6 p* B
+ ]3 b1 r' a! v5.39.217.77
# t3 [' u) J( D$ p7 W+ n% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k# V7 q# q! S) K& E
現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。; k# M c' u) S* r- x
: b- E7 e. y) p- P3 f+ M公仔箱論壇網址提供:* d% i1 k" \5 ^7 c
+ u. Y, p. t& K u" Y6 A8 }3 }% J
' H% H" N+ w! O4 N, o' ?5.39.217.77http://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 