飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。
9 ]" _: r+ F3 I: o3 ~6 f
, g3 T) H# d* R& p' Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 r6 b* Q! B8 o2 m% W
( T3 V# n& ^. O. i/ \
現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。
' s9 V. y! @' f
5 H2 w# A+ q3 O; o6 v1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。網址提供:
2 k! N9 V6 q! [: R( i3 U8 r( b5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' S* M% J8 ~" R- l _4 d# C
4 b, E+ U! T0 ~- {% d3 d
http://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 