膳食食疗：
( D7 j0 I v) {$ R# E4 q0 vtvb now,tvbnow,bttvb1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
1 L! \5 D6 t: x' a2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
8 \5 I8 ? x/ i) W. Z9 R* N5.39.217.77主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 1 D$ N% }, z2 H$ w Q9 ? S: j2 e# `
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
. [3 @! V# H: j! D) j8 P0 `9 q5.39.217.77制作流程：: v3 V! k7 i4 C" Y2 e. d# ] U
1:鲜虾半斤。
3 `1 ^$ K8 f2 ^0 a S8 R4 R公仔箱論壇
' |1 p' J& J2 ^. K8 T公仔箱論壇2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u' E: q- S0 y
 ! A+ D0 F; `" m0 Z
3:炒锅热油，放入鲜虾。公仔箱論壇# ]4 x0 a5 L/ i1 @9 K- M& ?
! \! F4 ?& F' x4 X公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。
5 C- a! T' {& b7 h5.39.217.77 5 |7 D0 {' B1 _. V. I+ o
5:盛出。
. M% o; h Q) y9 ?8 O4 z公仔箱論壇 : ~# Y& _6 S! a
6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
, W" o- D4 H0 v6 R( U
( `6 ?' [: u/ j7:捞出，过一下凉水。
" `6 c2 U% Z% btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.770 b9 ]! S" I! O i
8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ Q- r, `% T* ?
4 q' s3 a: Y# g' s5 y9:快速煸炒。
7 `8 Q3 Q+ K! A8 J8 U! n4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s3 d6 o. b; K: V$ G10:加入小半碗水，或者鲜汤。
$ m& S. e, r7 C) S' J. l 公仔箱論壇4 @. c' q7 z& g' V* ^! W
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。+ P! w, l( P- }
9 E3 g1 V, `/ ~7 |% R1 itvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。1 z$ l9 ]) G' Q y6 w: T# n* J1 o
 8 d0 m; d) u9 I2 D+ X* p, k3 Y* @
13:开大火略煮。
9 I. f4 q+ ]3 @9 m! `+ `
' d) m7 K: S% T5.39.217.7714:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。) I- R* M' d ]
K0 N, C- w9 e* wtvb now,tvbnow,bttvb15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C/ A- L2 x% t# w
 公仔箱論壇( n- t) s$ b' y
16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。9 X% @' T2 r9 x2 X3 m V9 H2 F
% {( l6 y! V1 s# r' `公仔箱論壇17:少许生抽。3 s+ q! R$ _6 N G) h# v- M' g
/ k$ ~5 S( w7 ]1 }% @0 \& Q18:淋几滴香油。
: m& c! M$ C7 m% z公仔箱論壇
) j e2 A) t5 {7 {19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
# j: s+ f$ S- W% j8 j# M) ?9 l- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z& x7 d# H& ^
注意事项：
6 U& n" f2 D2 V$ t1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
! Z1 h G. u. W' i" }, v6 v2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
( v/ t7 z5 R+ U; c5 K& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。5.39.217.77) Q* T- Z7 ^! v; |7 P: J
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
| 