膳食食疗：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q- @( ^* g( O9 F7 y' u1 c' C3 m* _
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。* N- ^' ~, }2 G$ ?: j; g
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H: x+ J/ I# I( k) f
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
6 D. a2 j; B$ m$ A( X5 S辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 5.39.217.771 c; O! X0 E9 f' l# F
制作流程：
: n3 [/ l) s( E1 c8 t1:鲜虾半斤。5.39.217.770 T- a. b" A Z5 e( Y- [5 Q& v3 S
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。tvb now,tvbnow,bttvb' C h$ Y) y3 _3 I* b5 Z) ^6 C
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3:炒锅热油，放入鲜虾。5.39.217.776 f( F) Y/ q. V) a
( y2 i& b4 r, W2 S( P3 ztvb now,tvbnow,bttvb4:快速大火翻炒至变色。
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5:盛出。
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! U q' U4 ^# y8 @! i# p7 S1 q6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb6 h3 i' N6 ^+ D0 S
2 n! b" @, g8 c8 ~5 B7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇5 ^3 z6 L# Y9 V2 Y0 y. ]* ^3 H
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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$ k$ Y7 p, _% d) b5.39.217.779:快速煸炒。
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/ L" R5 V" b3 d7 [5.39.217.7710:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇" ?% [9 [8 T' U& o/ `
8 x0 P' Y# |0 L; p- }- F7 {: ~# ^公仔箱論壇11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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" a/ a8 i1 A+ \, y( V6 ^1 S12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
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+ ]# H+ c! x6 N! e# k; c: E5.39.217.7713:开大火略煮。
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5.39.217.77) R2 N! ~ l: i& F' A: C
; B$ A: f8 o4 Ktvb now,tvbnow,bttvb15:倒入虾仁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C( N. Y9 C9 E# |
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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2 M& g% Y. v7 C1 N4 D: f17:少许生抽。
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# ^: A5 n5 Y$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18:淋几滴香油。0 T+ Q. b8 Z/ O) \5 R1 s
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！, i5 o+ ?9 ]* e$ q, J3 g
% ~1 Z& y: d: T O注意事项：& W6 }4 }' S, @+ Y+ v& @
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
1 \& r, P# f5 C0 F) F% C, @8 w8 o2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
: j9 I7 |3 s( K' ]- o2 S0 T5.39.217.773、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q! h! i- b1 y$ R3 u- c5 V
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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