膳食食疗：
k1 W+ D' d. ~( Z* ]" ^4 u5.39.217.771.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
$ V( r3 w& l" ^9 c: b* |公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。tvb now,tvbnow,bttvb# c/ s0 C S( @( u: ]1 a* v9 Q; _
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 公仔箱論壇 q( U0 y: M X) J
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 7 w& K0 F) ^7 U4 V. Y
制作流程：5.39.217.77 w$ ^: \+ B* ?1 e! z' k$ E
1:鲜虾半斤。
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; f% Y' M" z) \$ q) s* g% otvb now,tvbnow,bttvb2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。, \! {* M r/ s: K6 t
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。4 z# ?- W/ K3 O1 W1 U) J
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。8 E2 z/ c* i: r6 [0 c' @
* p6 f3 n( U/ H$ Otvb now,tvbnow,bttvb7:捞出，过一下凉水。
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）; |* j6 Y3 [2 \7 ~9 o O7 b5 ^+ i4 T$ M
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9:快速煸炒。
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1 p2 l' @ u Y' C8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇) [5 R. z4 }% Q4 P) [$ r
* ]3 K/ j, O% L, |7 J5.39.217.7711:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z" F- z8 f) i. Z9 s
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。: D6 ~) T4 F" [; d
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13:开大火略煮。
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8 O! z- k/ `7 }* |& x1 n2 q2 X- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5.39.217.77( j0 f* x& c$ G. j0 Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r1 Q6 ^; N. P4 @6 M+ ]) S, V. Q% Y
15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。" \: |0 z( R- |: J8 {( T8 Q
$ {$ N" w" n9 I* L4 A4 \5.39.217.7717:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 x2 Q- U: q% Q1 z, C. f3 M: {
2 z' ^$ l6 ^. h# u; A/ y; h4 n18:淋几滴香油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _, e9 Q, n$ ^+ k5 l% m
# V9 u- d; O% h2 e# s19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！公仔箱論壇+ X T* n4 V/ C2 N
0 H1 V# l+ y) N( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事项：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i2 q* n- b' X: K" e. t8 }
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
6 J( K" B+ _) q) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
0 y+ A; d1 k# d5 p& m F公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。公仔箱論壇/ C, z3 Q; `8 p4 ?" l0 O
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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