踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。tvb now,tvbnow,bttvb- p4 s6 _' _9 ^; O% [) Z6 x7 F
! a3 B& V) N* jtvb now,tvbnow,bttvb早段收成欠佳5.39.217.774 Y# f. A9 x- f) n% ^
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。" J, j. i1 `- {* c0 O4 d" M4 |
2 w% F& r* B2 T+ s- o
老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X' T. q' t7 p% y
( X- ~+ g9 ]; ~/ {, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。
5 ^3 C3 F! o7 d. `9 x% t$ i& L8 @' Otvb now,tvbnow,bttvb; j: T5 X# i% ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 z& w7 W' R" l, z' }+ ?/ V
■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。3 V3 Y. T5 [, F0 t
+ ?! D6 N# ]6 N# _3 {' Ktvb now,tvbnow,bttvb ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。
2 l" ^0 q, G1 Y1 P5.39.217.77# f) `3 A5 t4 N1 u
■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。
& c) x4 ^$ n1 x% W$ u$ P5.39.217.77
( x' `/ B9 @& [5.39.217.77 ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。" g$ C! e+ M( Y/ D J( f, [
/ b) S3 P+ P0 @; s- r( W" ?公仔箱論壇 ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 