踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。公仔箱論壇& r+ d9 m8 d6 ~% _3 n$ C
tvb now,tvbnow,bttvb$ H9 U& W" {) J t6 y2 M" d
早段收成欠佳; B/ p5 e& ?2 g% H+ z3 i
專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。tvb now,tvbnow,bttvb* c2 N& |# c4 _( h( Q, X6 u \2 {
7 X C- m" A! O( Dtvb now,tvbnow,bttvb老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。tvb now,tvbnow,bttvb n( b# z0 }/ t( C6 x; r: j$ E% \$ l
1 }- K$ i5 S( J* H公仔箱論壇另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。1 V: g8 G& E, P3 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K) a1 y! G) z2 q' F
9 i! A' j- P: t7 R0 u2 G% [3 ?# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O- z" m& z0 U1 {1 R
) Y# X6 R) S3 A ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。
0 P6 G B; y- r7 E8 W# R5.39.217.77
% K5 Z, [+ V8 ]4 ]% Q% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。
5 v4 b2 \ O; i9 f$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; n2 U" v' s* n: A& X: D
■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。
4 k& N0 j& s0 S( i- R6 f' c5.39.217.77
. N( u% G- M: S* a5.39.217.77 ■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 