[食肆地點] 破舊立新

fcity

* ]/ W; M" N6 |. f

* l; R* {4 S* L& {6 xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w0 a1 a7 V, W/ Z" t

( A- \/ C  `  c% t* J  u
8 U; e; m& p' Q+ a" c9 L公仔箱論壇6 `- j: r4 V# a0 r% _# C' ]
公仔箱論壇6 r9 p9 E# m4 k' b8 q

3 _* \1 ~$ o; R5.39.217.775.39.217.77+ n; G& x3 ^/ t3 h! ^8 z* y1 ]
; M3 M5 U% Z2 {+ ^% O

( E5 t/ K% x: F/ g# l7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y- p+ b. Y. x9 N: c4 @0 x公仔箱論壇
3 q% j$ P/ [/ c' P3 Z公仔箱論壇

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。3 R  Y  v, k9 S. T1 S4 o0 ^
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
) V- ]7 Q+ L* _  |& k4 w9 J公仔箱論壇Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
) e" q9 ^. ~' B. z, i+ G8 Y# y5.39.217.77意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb" j+ P8 x. u( e3 b+ P
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb" v" m. m" d4 b$ }" I! |
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.77: x3 @4 }1 ]% @3 E& ?, q  J2 Z
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
4 e0 Y* y3 ~5 b: b Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
# P/ D4 D# {- f  Y" R公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
% O1 Z3 }" |7 V$ itvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e' E# F4 B7 W( l
自家熟成和牛西冷 $850
7 q. e  _# p" O! H6 ?3牆上插著豬肉刀裝飾tvb now,tvbnow,bttvb* @- u# c4 z; t0 n3 Q; |  Z6 A
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖0 }1 z* q1 G$ l! c
4混合了卡座及個室的半開放設計. ^+ w: o* p6 h1 ?2 ~
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
) \/ ?2 o/ `* C- ]. m2 ]+ L9 F公仔箱論壇Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.777 {: A: J0 G' t: t9 R
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B( c: U2 S& ?$ M" B
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
! T8 `- c. I" f+ {5.39.217.77西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇# s3 o  V: i* [4 E/ a3 k
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。) m* C; \* S3 y/ b% n$ T0 x$ [2 d

• 慢煮法國走地雞 $410隻
  * h: ]5 w1 D# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

4 v2 c- f1 f# z8 ^* l! ~
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：tvb now,tvbnow,bttvb# k2 o- W. p2 O$ `- N2 f
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。公仔箱論壇# ?1 i  ]7 v/ I6 C0 W; o
自家熟成和牛西冷 $850  V: q; M  a  K
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
* H5 [3 y" A4 d# f0 p8 F1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
) `7 \: b# z8 @西班牙火腿雞蛋沙律 $125. p6 i. a% F0 {- C
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
* s6 e! ^; M' i7 |: s0 k/ z公仔箱論壇慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?; ^7 Q  t9 [" k. ?# Y5 A! N! j2 S5 {
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。5.39.217.770 D  p5 e  m- B( V
豬肉醬 $110
- p( C) r- J2 G$ i5 H5 r# I公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
; u+ k) A1 h2 g2 g公仔箱論壇Spam & egg $135
) H9 |6 Q# ~' m$ E3 |# Q+ n/ L( N, {5.39.217.77在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇8 H3 Z2 r3 z/ E( j) t
Apple pie Moonshine $110
' l" c7 M# R; P2 c) o- e8 l蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。公仔箱論壇) k3 r) k  J% T) z
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
- |) p4 R# k2 Q  T% Otvb now,tvbnow,bttvb屠房原始味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C( N" b, n5 {+ ~2 S* Q
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
0 X2 {( R$ [2 qtvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。" W3 a/ i5 X9 s9 k
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb5 Y* Y( S7 V0 M- y1 J" k
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
! M' o' e) s' Q, E8 o5.39.217.77Blue Butchertvb now,tvbnow,bttvb/ c3 W  p! U1 ^% i

' T- V3 y0 W" g# e& Gtvb now,tvbnow,bttvb備註：暫時只設晚市
6 N( i$ T, n& J  T$ d: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉芝士雞蛋
, C) q8 y, _* }6 L公仔箱論壇靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！5.39.217.77! X- I9 F6 U8 S3 ?* b  x% ~
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱公仔箱論壇- h  J4 K8 s, H% B0 i+ e( x
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
7 s% [- U9 U7 C7 o. i5.39.217.77慢煮三文魚tvb now,tvbnow,bttvb, [. y$ {* U4 b2 R$ R) a
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。5.39.217.77/ F! Z3 q) c/ y: ]0 b
有機溫室脆餅伴橄欖牛油5.39.217.77+ [6 A- |* g3 T# J4 |' Q
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！/ r4 w! u& p7 ?% h% h
Ladies' Choice
* K3 K6 W+ a' Q公仔箱論壇$150
: v' r; [0 m# {% H- z6 T公仔箱論壇雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。公仔箱論壇: h7 p. I! }7 c! d
轉出革新菜/ C0 D  v9 A. ~2 Q( O% n+ L
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。! h0 v4 T1 Z1 L' L0 G, J" b* i
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
- o1 ^5 {5 c8 l米芝蓮二星大廚Paco Roncero
# N4 a2 x6 V' i5 s' C1 X: ^. D/ Z公仔箱論壇最愛以橄欖化成不同形態入饌，
4 W6 Y7 s/ p/ J& @* S8 P公仔箱論壇「View 62」是他首次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a" Y; K: |3 K2 O- z+ b) U
在西班牙以外開設的餐廳。
( N( ]9 L) v; U0 c1 ~3 [公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
. A- Q" M: k( t4 P" F8 ?5.39.217.77View 62 by Paco Roncero
/ r+ f: }4 H; f% R+ G地址：灣仔
* \, ?, u3 N6 G! Jtvb now,tvbnow,bttvb價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。公仔箱論壇& C# m" ~# k' u
Mirtle葉燒烤乳豬 $188+ f2 V. ^* |! j1 f* q* e
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。% ]* U! e1 g) v' d7 B6 E1 z* |+ o3 Z
Napoli薄餅 $98
  Z2 f9 w1 u$ P/ l* q% M即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。/ B9 T1 ^5 w- K3 q5 s
意式雲吞 $118（小）
" M! Q& h$ |8 h2 O) q' S9 W2 o店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
: {4 Z0 v, f, P( @2 u0 X& }) d5.39.217.77少吃多滋味
+ c( W! |6 X8 B1 ~* X3 D& I5.39.217.77有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
+ S. A+ i* f6 B% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
- G3 N- R8 l% M. ]2 Y  [( y大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。0 V+ r% J$ t( c" s. B$ g' r
Nico's Spuntino Bar + Restauranttvb now,tvbnow,bttvb3 K& N  n3 N4 C* z  z
地址：中環
) t* L/ @# M' E: }0 D近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。" j4 o( q0 U1 `, S
意式甜酒曲奇雪糕 $38
  ^. J- p; m( p, Z9 l! Stvb now,tvbnow,bttvb店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇9 M9 m+ [3 o; M  I
士多啤梨白茶 granita $686 q  _. o8 H3 Q! `! u' p
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.775 E0 Z/ w- P: q8 S4 [
海鮮前菜拼盤 $188
$ u" K1 P1 @5 \$ B/ ntvb now,tvbnow,bttvb香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

lamtszkan923