三重番茄火腿炒三色粉
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' P, O. \+ [! f4 A三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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2 V a4 i, D' z4 c李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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% W+ ?5 \ d* W; K0 ~材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 \: Z e4 P( U- g& E! A
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇- W9 u2 c5 u% ]$ z$ y
$ W4 L; I5 b) t% U7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j4 c* J) A3 U1 f1 p
. R; ^, s$ W; u1 t9 d' e7 Htvb now,tvbnow,bttvb1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。1 E: Q' \0 Y/ s; ~4 o: ^" D/ G
* ?/ e2 ? N0 ~& f2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb/ r- Y; [5 r8 V- f8 k/ ~( Q& a
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。公仔箱論壇8 b* o, D8 J) o1 q! [* ]7 F* Z+ i
2 X- v7 t- j9 o* E公仔箱論壇4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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$ |" q( Y9 B8 M4 f1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。tvb now,tvbnow,bttvb1 i& S/ A, ~* H
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。公仔箱論壇" S# [. U+ S) b4 u- L
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。5.39.217.77; J5 q+ M0 d; E# i: s- C
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。; O4 s& z3 _0 W! p1 B9 {
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5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。' _; x. }/ t4 @; ~3 ]
1 q# X+ [7 l0 x- h' l* E4 E公仔箱論壇7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。tvb now,tvbnow,bttvb( S( y' R/ |) Q* Y3 l5 ], \( ?; J' x
% M( G; Q" U- f5 q8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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# _3 C. o1 A. @, q: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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