所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
7 |# \+ ?% a8 V+ ~7 q5.39.217.77四川豆豉球 ... 1粒
. j7 p: n* G/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 ... 75公克
3 w" v6 l p* \' P8 I5.39.217.77蔥屑 ... 1小匙
# s3 v6 U5 X3 h薑屑 ... 1小匙
, X6 d; b2 A% N% t$ X7 S2 A蒜屑 ... 1小匙
5 T% X( N7 _" s1 X; g: U3 `. S公仔箱論壇辣椒粉 ... 1小匙公仔箱論壇( B- l( H0 x3 g3 n2 q' v; i' v
鹽 ... 1小匙
2 K6 y; i) s$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙公仔箱論壇9 s3 L: Y& n0 @, B; \6 Z6 Y
酒 ... 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]2 w& Q- T' o7 @" u
油 ... 3大匙5.39.217.77( N" J u7 D% f& p
4 m& e* D- I/ |作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D7 _) Y) n+ \1 ^
鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。4 t, }- S7 s8 ^, l& t8 o% b
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。
S v2 z, y+ h7 D: D" B炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m# z3 Q/ D" Y( T
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備註：5.39.217.775 j1 V' \5 e4 }7 \! ?
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。公仔箱論壇5 K( N- l+ R0 W) |. @; q4 d
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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