所需材料：
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鱈魚 ... 1/2條(約1公斤)
. b2 T2 w) W5 S2 |6 s5 ^四川豆豉球 ... 1粒
5 x% R- k4 L: E) N+ j, H公仔箱論壇豬絞肉 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t# n7 R$ E+ P
蔥屑 ... 1小匙
8 S$ p) Z8 ?' b' E8 Q5 I5 i0 S5.39.217.77薑屑 ... 1小匙
! V# Q* c! i! [. K' g* c( W- h: Q公仔箱論壇蒜屑 ... 1小匙$ V/ j: y& H. S+ E/ A# g6 e: }
辣椒粉 ... 1小匙5.39.217.77, \: f3 y, v# M1 f' }& P
鹽 ... 1小匙
" i% y; Q+ S( m; j/ ctvb now,tvbnow,bttvb味精 ... 1/2小匙
N% d. P5 Q0 ], N1 [. r0 g酒 ... 1大匙
4 ]" A5 y* m* }: Ftvb now,tvbnow,bttvb油 ... 3大匙
- c: x- m! N" w' M2 Q$ ~: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A7 H& E5 m, I* V& P( A作法步驟：
/ b# c6 l. X) J4 Z T Q, z kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚(取棋剖面的一半)去大骨、去鱗，置於長盤中，淋下酒後入籠用大火蒸 10 分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F5 e: K. m+ s6 g! Q G8 B
油入鍋燒熱，蔥、薑、蒜屑炒香後再入豆豉球、絞肉同炒，直到豆豉散化，發出焦香為止，加入辣椒粉、醬油、味精調味，續炒至酥鬆。5.39.217.77$ P' L1 K4 Q# a* H1 [6 v. q8 T
炒好的豆酥澆在魚肉上，再將魚連(鐵)盤一起放在五更爐上，即可上桌供食。
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備註：tvb now,tvbnow,bttvb: M+ T9 K4 h" I8 f$ w2 Z% K
1.亦可選用其他種類的魚替代，如比目魚、鯧魚，肉質都很細嫩鮮美。5.39.217.77- I/ q7 \$ }% r9 I" N# N" i
2.「五更爐」是一種點火的小爐子。連盤帶爐一起上桌，菜溫可以維持一段較長的時間。 |
發表於 2007-10-22 12:01 PM
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