[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 : u1 }* I  ]8 l% C公仔箱論壇滷水汁4杯. m# b5 w( t5 w+ K 餐紙1張 & t! X. F! Q: n9 c5.39.217.77桂花2湯匙. ~2 D& I7 x1 s 紅茶葉38克   ?; J8 o% E+ a0 F1 ~5.39.217.77黃砂糖75克tvb now,tvbnow,bttvb$ c0 U" |& s% ~/ J+ k# u 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 ( S) L# U1 O. L$ v- N* R5.39.217.772.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 3 [& A/ I# O" p3 }9 w7 C0 d3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。 ( V+ c# b; L3 O5 P7 \+ w6 k4 G公仔箱論壇4.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。公仔箱論壇- y+ |. ^: [! O9 z1 e3 B, y