[西式食譜] 桂花糖燻蛋

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桂花糖燻蛋 類別 : 冷盆
材料 雞蛋6-8隻 1 `+ Q' u- _% G1 D- W: `. p) y- Ltvb now,tvbnow,bttvb滷水汁4杯 5 `1 R& {& l* j; Q1 o公仔箱論壇餐紙1張tvb now,tvbnow,bttvb- s% a& n$ G& r5 a8 m( K3 K+ k( M 桂花2湯匙 5 }# `1 b7 \% _2 L; U) U# R2 htvb now,tvbnow,bttvb紅茶葉38克/ z" Q: i6 l- _ 黃砂糖75克 5 D$ V8 p# C5 l  b% ~公仔箱論壇 製法 1.把蛋從雪櫃取出，使其回到常溫。先用圓頭釘在蛋殼上刺小孔，將蛋放在網篩上，一起放進煮滾的水中約6分鐘。 . O% ~% n, W7 s+ X- F公仔箱論壇2.將蛋放入冰水中，待涼後在水中剝去蛋殼，用手輕按下，蛋還有彈性的狀態最佳。 . s$ U+ z- [& r0 Etvb now,tvbnow,bttvb3.放在冰凍之滷水汁中浸泡，上面蓋上餐紙後，靜置半天，成滷水蛋。 ! Q1 G& F& P/ q6 N' `5.39.217.774.鑊上鋪上錫紙和蒸架，灑上拌勻之紅茶葉、桂花和黃砂糖，滷水蛋以碟盛，合上鑊蓋，開火煙熏約1分15秒即成。5.39.217.77" p- ?, l- t* x: M* z6 M7 V: o) k' g