材料
( ^% }# Q5 |. w! D& X4 x u大蝦 4隻、鹽/黑椒各少許、番荽（切碎） 1/2茶匙、麪粉 1/2杯、蛋漿 2隻、幼麪包糠 200克番紅花腐乳醬：番紅花 1小撮（約 0.2克）、熱水/蒜茸各 1茶匙、腐乳 4磚、檸檬汁/砂糖各 1/2茶匙+ ^$ G3 z" j3 m1 y9 j) G+ j
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做法
+ i+ p* U) ]% @3 D+ g- A1.大蝦去頭、剪腳、去殼留尾最後一截。8 t- q8 k% f/ A7 ~5 ^/ ]. q# ?. n
- ]* G5 g/ P- f/ g& |% s! Ctvb now,tvbnow,bttvb2.蝦加入鹽、黑椒和番荽碎拌勻。
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& M: y7 C( N" ]0 c& W公仔箱論壇3.將蝦撲上麪粉，蘸蛋漿，再沾上麪包糠。tvb now,tvbnow,bttvb" l5 {$ f$ p) \' B
/ U; R- v+ D( @2 ~/ P5.39.217.774.燒熱油至約 180℃，放入大蝦炸至金黃色，撈起後以廚紙吸油。$ _$ }4 S. N4 _) y5 ?& g
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5.番紅花用熱水浸 3分鐘後，加入腐乳、檸檬汁、砂糖和蒜茸拌成醬，放入杯內，伴以大蝦同吃。4 H5 ]; J& i& A" X2 D
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士用粗粒麪包糠炸起來較鬆脆，幼粒的口感較幼細，可蘸兩次蛋漿及麪包糠來增加鬆脆度。公仔箱論壇* z" a. l( @/ C
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發表於 2011-2-28 05:09 AM
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