这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。公仔箱論壇- X2 _) d( }3 F; \& N3 @( B, V
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb" g2 m1 n) P u* t% d7 c Q* v
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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9 c( X- m0 k. [: E* c" B7 q原料：tvb now,tvbnow,bttvb3 r4 d. K' i7 @7 Y( O9 R/ M/ a
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。公仔箱論壇 R1 s3 C |4 }; X: X9 l
做法：
5 v! D. S ^/ g5 l% K! X8 E# L1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
6 ~5 w" x; I. ]4 n5.39.217.772、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
$ R2 g \0 d( T, M8 \公仔箱論壇3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
8 B$ S* t. `+ itvb now,tvbnow,bttvb4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
# ]& U% {, P4 [/ ?% k$ @7 J5 ~公仔箱論壇5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。) O9 [& A+ n1 f. n
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
1 T R. t/ |/ E公仔箱論壇7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。9 f. B# w5 l- E3 w: s5 W
# @/ R6 H$ r0 b公仔箱論壇罗嗦几句：5.39.217.77" o m$ u4 T5 K8 @
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
4 S) q- {- r% f# v. P( [1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
7 b: Y( w7 ~+ h" P$ _# |公仔箱論壇2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
9 M0 x+ l" [$ w' C% C& ]6 _2 ~$ dtvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。, i# N- {$ n/ Y2 `& Z) }
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
- e5 v/ w4 H; `* F. a1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。5.39.217.775 c) X, u: J0 l. t- j- h/ p9 b9 S
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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