这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。5.39.217.77# }4 }/ g0 O. \, m1 W
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。tvb now,tvbnow,bttvb7 z9 v! J% |4 Q
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 V0 a, t0 ~5 ]8 U% q- s- K
4 T7 k f7 R2 u4 d6 `- \原料：5.39.217.77' W: g2 ]# `/ T6 \% V' v& S
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
! S& V c1 M- D- Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 |$ G( Z& G( v2 G! V' g5.39.217.771、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
5 d! Y* _ w6 M d9 k2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
! @5 g+ f$ E( w4 j6 o. T' Gtvb now,tvbnow,bttvb3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。, @) B, O* f* I- G; j
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。
6 _& o- O# S; k$ x5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
, N8 X) A9 V$ e T6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?$ i. W4 ^0 z9 L z: X$ F) I
7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。9 F/ s2 t, h1 S# E) p- y
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罗嗦几句：
! |: V% M! u8 n) [公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
8 S* R( K, T7 k# C( ?tvb now,tvbnow,bttvb1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；tvb now,tvbnow,bttvb, p) ]. @2 o6 B t5 V9 [7 w
2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
* z. s K5 e: q8 U3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
+ r* X$ x3 w! L1 q% j) b: D+ D5.39.217.774、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
$ P. o7 ^4 t& [: L- _ v1 \5 _公仔箱論壇5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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