这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。5.39.217.77, ~& h# n* Z: S7 _: r
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
3 G7 w6 b, u( Q( z! t+ G公仔箱論壇同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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# V, @+ ?' T1 t8 \& Ltvb now,tvbnow,bttvb原料：
/ u; E! h# B3 J1 ^公仔箱論壇中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i7 Z' a$ K4 ]3 n" B+ P- [
做法：
. @) m+ D5 m2 S8 B1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。4 k3 {/ z- N5 V2 O4 U* N) _
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。9 }# }' v+ L3 ? R3 q
3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。
# Y' I4 Y, M: D' x {! _# Z4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。& P7 ?1 X% }6 n5 U
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p5 ~2 T0 K$ ~3 z" X. i& F( {
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
3 o3 f+ v1 F, C% L+ A7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C. H# g: O5 X; v! a5 N
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罗嗦几句：
3 f3 [2 C' H. X! h- j公仔箱論壇这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：
1 {8 d5 d3 T$ J, [ z$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
# P! G9 j( F" h! ]# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
" T: f% j1 t! p: p B6 ^6 K! }3 \公仔箱論壇3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。
* |" E9 U) H+ o: L1 j5.39.217.774、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。5.39.217.77. u2 D1 l, S" K8 g$ V+ f4 n
5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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