这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。5.39.217.77 J$ @" R% ?! `
做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。
+ Q H' b. d9 P9 x% ], x/ P同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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原料：
% t. n, K3 s7 Q. J3 D; C中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。公仔箱論壇; ]) s2 `3 E* Z6 `# ~7 ~) P
做法：) W& ]7 ]4 S% L$ h) b4 W
1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。5.39.217.772 g& m6 T2 V' k x
2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
3 I1 q4 J$ _5 e# Z0 f! S5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。5 B1 |5 z# }2 q: M3 W$ e; p" h- C
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。5.39.217.77- H7 f% z$ [9 r
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。
+ G$ H% w% Z; Q* R$ d9 d& y8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
7 ?* } ~9 V3 ~7 L) m7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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. P8 j" V: S) ~+ g0 A4 d罗嗦几句：0 D: ~1 G# [# K4 k& R
这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：tvb now,tvbnow,bttvb% r4 a& U) }6 j. u* [
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
% s: n- k4 Q2 p5 {& M5.39.217.772、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
. d8 H; d" j4 K) F6 S, M+ utvb now,tvbnow,bttvb3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。. ~2 q0 Y3 a6 v
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
0 P9 z$ ?# \) K/ w8 utvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M" U' r: k, ~3 A- D0 k
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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