这个苹果面包据说是一个传统面包，但方子里的东西跟苹果完全没关系，而且造型也跟苹果没关系，这让我很奇怪，但是出来后的味道真的很赞，吃惯了松软的面包后，突然来个酥脆香甜口感的面包，感觉很不同。推荐大家试试这个，原方子出来的东西是那种接近淡黄色的，但考虑到我家爷要吃有色泽，有感觉的东西，我在预热的时候，自己刷了蛋液，撒了白芝麻，所以叫黄金苹果面包的说。
9 u9 N$ D: w9 Y; p5.39.217.77做法倒是很简单，比制作面包的过程要简单很多，没有太多的发酵和揉面团的过程，也是用最普通的中筋粉，如果没有面包机也完全可以做，不需要出薄膜，只到面团光滑即可，很省力的小面包。5.39.217.775 R. h# h7 L2 H* p
同等面粉质量下，这款面包的糖、黄油量都高，算是香甜酥脆型的小面包。
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T3 L" k M1 W y" x6 S5.39.217.77原料：公仔箱論壇$ k# x* N$ H* H0 B. t9 }
中筋面粉260克、干酵母5克、盐4克、奶100克、糖60克、鸡蛋40克、黄油40克。
8 v& ?' A8 v1 R o做法：
5 U& m2 ^7 k. U: Stvb now,tvbnow,bttvb1、将除面粉、黄油外的所有材料放入盆中一起拌匀至颗粒溶解。
$ R% r1 C% R' l, vtvb now,tvbnow,bttvb2、倒入中筋面粉倒入，用橡皮刮刀拌匀成面团后，即可将奶油加入面团中，可以不断将面团于台面上甩打，以利面团出筋，至面团表面光滑不黏手即可。
* G. q3 L& }7 w3 }+ B5.39.217.773、此时即可将面团滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜以防表面干燥结皮，进行基础发酵10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! Y; }* b* L& B [6 m7 c: u1 v
4、完成基础发酵的面团，即可擀成约0、5厘米厚度的大面饼。 N% X8 c8 G, J4 ?
5、在面皮上压线，用牙签或者叉子戳洞后，松弛30分钟进行最后发酵。tvb now,tvbnow,bttvb% r% d6 E) f9 L" k& i: K9 M2 u
6、最后发酵完成后，入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10∼12分钟即可。
# I& w6 f9 |+ o, L5 H公仔箱論壇7、烤焙出炉后待冷却即可分切成小块。
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c+ x( ^* Q5 A8 ], M( a+ q公仔箱論壇罗嗦几句：
7 G1 h6 ?/ H( s: R+ j2 q4 x这个面包的方法比较简单，注意以下几点就可以了：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, i0 c: M1 `2 ~$ P; r
1、面团光滑不黏手即可，不用太过于揉搓；
7 S0 c& ^; C) M- v: H" _1 v5.39.217.772、在面皮上压线的时候，用太细的线没用，需要那种棉质的粗线，我用长的面包刀压的印子。
: U6 M' o7 L' m$ y1 \公仔箱論壇3、叉子叉洞的时候一定要细密一点，否则面饼会起翘鼓包。/ b1 i5 N; q# ?7 F$ W! s# h N( `+ t! o
4、如果想做普通的，就按照上面的方子来，如果想做有色泽的，可以像我一样刷点蛋液、撒芝麻。入口的东西，随自己喜好，不用太过拘泥。
5 q, N7 N- l3 g* N% |, | s ltvb now,tvbnow,bttvb5、一般的烤箱都没法分上下火温度，我就折中了一下，用160度烤的，然后再放到上层烤一下表面即可。
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發表於 2010-12-4 03:40 PM
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