最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。
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" c# J+ b! @( V公仔箱論壇食落肚的護膚品
: c4 u; r6 A, w" i公仔箱論壇從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。7 b. e" ?+ W7 D- k& _' H/ P) }
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牛內臟牛心頂兩種口感7 a4 b$ f) q) g# `, K6 T& A# p+ {0 h
( v j0 ~! g p: D X■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。; R9 |9 }% u5 K# j7 |+ l2 ?
, g$ R* p# e2 u! atvb now,tvbnow,bttvb在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
3 g8 d# C% @/ V" w+ b, P8 g, K5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V8 k6 k9 j3 v3 m. f- O1 ]2 J
麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x) {7 p! {# f5 _! k! A
" V! K, ?# [& A牛大腸$65
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0 H8 u" m- M6 ^公仔箱論壇大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。tvb now,tvbnow,bttvb* V3 f2 y) l: u* z8 A9 p1 |
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牛胃$80
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5 I% [ k( b {+ c0 o4 V. M. btvb now,tvbnow,bttvb用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。! s0 Q4 w/ P) S. Z, H; _
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牛百葉$60
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) B. }9 M5 Q# ?, P3 o. z ntvb now,tvbnow,bttvb牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^4 m3 S# @$ c) ?
( @. o* a4 h- I牛心頂$50
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 公仔箱論壇! d( V0 K+ ` @1 _4 t$ L
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# K2 @% t5 ?9 E" Etvb now,tvbnow,bttvb伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)公仔箱論壇( F& O. \$ _; Y) i6 G
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
! I7 @9 k- b1 v1 U在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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! k1 E, F/ s3 @+ p+ m; ftvb now,tvbnow,bttvb正宗黃沙乳豬膶$55
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。公仔箱論壇. b! c1 l0 u* P3 I+ ~+ j6 `
; D0 @. p% ^) |: U' i+ A美味靚豬心$50 . K# S- @3 C5 X2 K4 N
@8 z6 L; R2 u2 I& Stvb now,tvbnow,bttvb用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。5.39.217.77* u; R) N! [ I
& L; W6 {4 R e) J好運豬橫脷$55
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$ k" E* N% {2 l1 {# W7 w豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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7 l, E; x' c/ U) u7 X- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。5.39.217.77) ^& P) [6 o) T; x \1 h( ^2 i
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 " L" }. U+ m% w( }2 k5 H5 _" M5 ]/ Q
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信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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