最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。tvb now,tvbnow,bttvb) A( i J! H" j% [9 l
tvb now,tvbnow,bttvb/ J3 S2 n/ O2 H
食落肚的護膚品
" N6 C- V: S! s) A8 l5.39.217.77從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
7 v- u# h* f8 o6 g5 J2 ? C& @; I& e
* a% t: i3 q$ V1 a: K牛內臟牛心頂兩種口感
- _" Z( G O$ s1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# m+ _& u3 ?/ k* ^! Q9 [7 J* ttvb now,tvbnow,bttvb■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x9 M3 C h3 a
公仔箱論壇5 x1 ~$ l8 D$ Y- C, Z
在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
% V( Z+ d: w4 X' s/ {, ?( J/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E$ U% i3 P& ~' C6 `) A
麪豉牛小腸$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h5 k3 s9 h9 u7 D
0 L8 @6 T! I; M小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。5.39.217.77) F( o) f- B' t4 R+ e# Y0 ~0 D% U
tvb now,tvbnow,bttvb* _9 v; D& h: V: i
牛大腸$65 tvb now,tvbnow,bttvb/ g$ _2 v7 n$ }0 P' d) S
 5.39.217.77) f( e+ k0 i$ t* ^. b- ^! ~
大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
7 O( {8 B& S, [0 F$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @% s5 c: q% h+ {6 ^2 w# z* g公仔箱論壇牛胃$80 & w/ j0 b) K9 S9 j6 {. }, i/ _
 8 a( I! ]. f6 [% J d+ X. V* q6 n
用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
3 {' S/ \' ?7 [+ L) ]9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K( q6 k7 B1 K$ F& v* x* {$ S
牛百葉$60 tvb now,tvbnow,bttvb: }, F2 l6 I2 A9 [+ w+ v2 Y
1 n. Q. F7 N( o2 I+ J5 w0 t牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
+ l* V. s+ T& \2 ^# v公仔箱論壇
1 ^; k# Z6 k( v I公仔箱論壇牛心頂$50 % C" Y' b; z/ k! v
 + b( n9 t+ q; j g
一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 5.39.217.77( Y8 j2 K4 s( z) L/ ?: K3 l1 O2 d) R
tvb now,tvbnow,bttvb$ P/ x" I0 ` d4 t9 b3 j
 5.39.217.77% {1 e0 }: v% r8 ~, p! X
tvb now,tvbnow,bttvb# A: b1 _% z, g
伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
9 ~/ W" M+ x, [! z) {公仔箱論壇
$ j* c9 r4 S0 K8 T5.39.217.77豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝5.39.217.77# \" ]7 s8 |8 Y' {
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。- D: z! y1 k' I+ j# V
! L# F, b' W' b3 v0 w0 }* I
正宗黃沙乳豬膶$55 4 K- [+ ^# J. h$ _ W/ S5 a
 公仔箱論壇5 M- ]# m$ L0 P/ d) R
用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
5 J1 b0 ~3 m. E; o# e/ W0 \5.39.217.77 S% f# g' G* t, ` X1 j/ T8 P4 w! ?
美味靚豬心$50
, a0 U: ]- K* h: x T tvb now,tvbnow,bttvb. d8 i9 t6 y$ E5 u Q- }5 c2 C
用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。2 ~# Q4 y. Q$ U* t
: H+ d+ V2 G A$ S) q! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好運豬橫脷$55
( A' n, F" r0 ~6 N. O+ i
, i: w% |$ |# @/ Q6 X1 j z豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。tvb now,tvbnow,bttvb! f. ? p1 {7 d
# ~# s( h$ _ |! E5.39.217.77極罕有豬生腸$60 1 z* ~( H1 R0 K& p
6 f$ b! A5 _5 H( Q5.39.217.77名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
* K9 ]+ Y9 ?6 y J2 p7 M公仔箱論壇公仔箱論壇( L0 l" j4 B# T5 s- i
杏汁白肺湯$38 $ S' j, V% _* d& ~1 D# M. A
 tvb now,tvbnow,bttvb$ b+ I3 f4 J8 w8 V( J) p: }
杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
8 G/ z/ \ R% F
+ t* d* x# u% w, l+ g5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb) t+ n4 W$ n0 y# |! O
$ o N+ e9 }- O; u, j; e5.39.217.77信得過(灣仔謝斐道)
2 Z( @ q) J" w% X8 c$ z# o' W0 ttvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* I" n3 C! M) a$ r2 Z9 c7 }1 {
 |
發表於 2009-10-28 06:24 AM
| 