相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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( V# @) C( D* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選用本地食材8 W* Z, G' c! Y- D
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。5.39.217.77; Y" w, }6 V1 r) p1 b* T1 v Y
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U R# F3 m# u% Y
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Info Cafe Gray Deluxe
5 B- L6 n6 h2 b. f& W4 H地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
( M: ^+ _- g& ?. P& m# V0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
) J) M0 p7 e9 M) j" ?" y5.39.217.77燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300) o/ @6 S% J" U
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
) Y! T0 p9 j% |* P柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.77/ F: H x9 l) X" j
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
% `2 u* J5 j' U9 m鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
4 Y$ k. R' f& }1 Ltvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
/ W" _2 y- M' Z" b( {% c/ |5.39.217.77蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
4 w6 V3 u2 t; z2 P3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
9 z, C) o& x6 b; d# |9 S?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb) G* ~- `7 c$ @ Y9 a
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
4 N3 p& J: h/ V3 M7 b @( g! K$ g?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb5 m9 B+ O* `8 n; u9 {. w `6 F
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇) t+ S$ B3 ]1 G- E7 B. E; ^
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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