相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W; C* X8 ^1 p1 v5 u2 n
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb: }8 M8 s0 O# v- X% F5 ^$ V8 S
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇6 o% ~$ E2 V& `3 ?. `3 j
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。; L1 N+ v7 y9 B, U1 Y
5.39.217.77 u5 e6 J$ m$ T; x
Info Cafe Gray Deluxe
) I8 |1 b1 c9 T9 A& \地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
8 p$ {2 t& i" z1 C' c/ C- S2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j) s. J L& X& {' w
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
* A; n$ r4 j% d( `公仔箱論壇紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
/ e8 x- ]+ W8 B! i7 t# ]公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300tvb now,tvbnow,bttvb! y, V7 W. ]6 k& ^- @4 M0 N* {7 k* t
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
1 ?8 m- M" I! h" Z1 y柚子及甜酒凍湯 $60
) \# g$ Q( ~! ^9 e% K' Y* L公仔箱論壇湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。+ x4 F( L# B6 S2 g) g8 ]
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
9 g6 @. {# I( w! F5.39.217.77看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
- C# ?6 j; B' o- p* T. R9 x. ~ Z. e蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135. z |" `, V8 M) ]; n, B
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
3 }/ c+ T0 x k9 p/ L. e0 p' [0 m2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
" X' n- |! o6 L& A7 G8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \; B4 [1 A) P3 T
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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