相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
8 E6 g. F& m& }tvb now,tvbnow,bttvb
1 T3 \0 p" L' p2 l選用本地食材
7 P2 V" a; t0 p, I4 B% H' l5.39.217.77看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
% D! @ m8 i; A公仔箱論壇1 D+ D$ U1 T. Q. ~8 y0 T$ V
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
4 M6 ?6 g- Z! Z: T7 v, ?0 t9 O
1 R/ u. @3 K+ x. R2 q( I公仔箱論壇這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
/ e3 f" K: ]: L4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 z# o9 S. _( t3 t3 b3 q5.39.217.77大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。) B+ p: S1 f1 k# b# D
. L5 e, V, y" k, y: eInfo Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb3 n& Y5 Y# T# k5 O7 j
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓5.39.217.775 H0 u1 Z9 L( Y, U$ c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d* y7 \! Z! m/ H- j. R$ s
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180: _4 ` z* W# @& Q5 @, V$ |- s4 Y" J* C
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
/ g2 B" l5 h" A1 P8 A: y- _5.39.217.77燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
" A% i1 k( v) H# f8 ^" j牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。% I, f% ^2 S: J2 d7 g$ f* T
柚子及甜酒凍湯 $60
% D1 k9 t. O$ p5 s% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。5.39.217.77 P- V$ P$ H( R& X9 O% z
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
1 P; Q/ F9 S+ l0 J5 \: D5 b% rtvb now,tvbnow,bttvb看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
/ p1 p% v8 ~6 ~& `+ z2 B# B6 G蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135/ g; R$ a5 x' r2 L' t/ M' Y- S
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。. j/ ?/ t L6 @' A3 i7 c$ n
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
\, S* _8 b; ~' G Qtvb now,tvbnow,bttvb?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。5.39.217.779 [& Z) l% }% G4 Y0 [
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。3 I; h0 e3 X* n" m' O9 Y' s7 r
- C5 B: |. {4 u' D; x9 M4 G5 a2 J; qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.773 u2 M6 P0 `: @
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
9 R! C. F! h* [
) C( L% T' h" Z0 b! G6 x
: J+ I; l7 a( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 