相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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; v1 `; h; k: {& \tvb now,tvbnow,bttvb選用本地食材
0 X! s% t( ~' e. @# d+ `" ?公仔箱論壇看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。tvb now,tvbnow,bttvb" \+ X! c9 V2 l& v1 i. O* D7 A
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。公仔箱論壇/ ?- J: Z& E5 C7 r# N
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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, S5 _) N$ L- S7 T- c X* Q公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
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! f4 O, }9 M5 `3 j2 p公仔箱論壇Info Cafe Gray Deluxe
7 ]% A1 u$ g* y7 _8 L0 A/ p2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓; {5 R' W3 k; h" K c: ~- n1 @! p" R
! Q* ?) d0 T, ?8 I公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb4 t4 i4 l' J- E) T2 ?8 |
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5 [* @* {! b% Z" y
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
t" _& f( |- w) L: h: b! ^公仔箱論壇牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
; l4 ?* x& h3 k公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60 U! f: }- m; ^: Z& s
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
) u% A& p0 K$ h7 u: g; e鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90tvb now,tvbnow,bttvb+ R3 f: R$ m( }6 V+ } H( ^
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
) |; f5 @5 x+ G* T# ]tvb now,tvbnow,bttvb蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
3 ?$ M4 d) o& |" Q$ ~1 r, u5.39.217.77濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
8 h7 Z" Q9 g, |# x% g! s4 Vtvb now,tvbnow,bttvb?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
* p. l1 G4 U ?. k?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
/ }! \6 M" r% U3 Y1 mtvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
7 C6 j# u) N( b- P5 s' ~7 F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [( V) ]( A+ W) Q; k% W+ \3 D
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇+ l& |% L6 h: ]
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, B1 `% N. U, e, q5.39.217.77燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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