相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
+ } Q! \9 \( [, ^) y; _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. h* O/ g& L! I2 C: B; Z
選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb# W8 |' W8 ]* g8 C* Z1 O
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。公仔箱論壇/ s1 g0 Y; {- `3 Q1 H4 c) ]4 r+ }
( p& p8 e6 g$ H, C, ^+ k
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
0 m* w5 E7 c$ C, U& ^) Ztvb now,tvbnow,bttvb
, E# S* d; l8 J) v" Q5 }+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。公仔箱論壇- k- Q- Q- x* w$ m
) c. A4 s0 |( e0 P
大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
+ @/ l6 R: h+ l7 _' s5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 C4 ~) u, `: B4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray Deluxe
" N) v8 c1 ^0 ?4 [地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
* w( O" i a% j* |% ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J0 K5 F" \* ~+ k+ d' }% p. I
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
- p* B. M$ d. Q$ D$ O- t' ^& @2 h紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。5.39.217.776 P- N/ J* ^4 G0 R- r
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
1 x" w D& W# D' Z, x$ |牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。5.39.217.77- a6 i h, n& }! L( j
柚子及甜酒凍湯 $60
9 B$ o U/ W( K; s2 w湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
+ t, W- `# _/ P0 e* otvb now,tvbnow,bttvb鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L) b# z H! K& t' t
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。# b2 a$ g2 I: m+ r! ~% B
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
% ^4 h1 P2 ]0 ?# P$ }( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 O& F7 h9 S) ]
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
! t" Y2 R$ ?9 U公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
4 K1 n8 W& K7 w6 D5 B?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇0 e9 a8 j. X4 G8 B, J) w) D- O
5.39.217.77+ r! n; Q4 x" d6 P
 5.39.217.77$ m- E- Q8 R; P8 R( V5 x0 d3 M P
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
1 a A4 w" s B, C [- b# Y
2 Q8 ~2 q& O) q1 P9 D$ |1 F+ ntvb now,tvbnow,bttvb
7 {2 K+ S# @, E- X* x6 f燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 