相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。tvb now,tvbnow,bttvb" b9 Z1 e. _. h6 ?
: c1 u. `% S$ } s g選用本地食材
& ?0 d+ W/ w' S看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c, o- J8 V: w2 g9 U
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Info Cafe Gray Deluxe
% r3 K9 ^) n i; S( ~, j3 ~/ a, Q- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r' D1 Y5 G- V/ Z# Q4 Z
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。6 v/ ?8 o( |0 d, V, v6 K& W& Y
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
) N4 {' M7 |3 H# E$ ztvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。. I* Z; q0 a0 I* R# v5 r( o
柚子及甜酒凍湯 $60
& U8 _+ I+ [; }- G- {* C湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。4 C7 p* G9 d9 _
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
& {3 S! u# E; v$ A! h% o看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。. r# r6 o' B$ v6 r; b, K
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135+ g& k1 a( v1 N9 y, K) |
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
6 X* Q" @& y4 A0 N5 z?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n4 W u6 A/ X/ _ P6 _
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
& L2 a) C7 U' H otvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5 H$ o" Y& Y, l$ d0 G4 Y$ Y+ n
, C+ s: Y6 Y% h; Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 ^/ }. j& g$ n8 Y. z6 {0 \% f1 c
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180tvb now,tvbnow,bttvb2 E2 s2 q4 z* s7 I
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9 m. q; G3 g ^% x1 W" M公仔箱論壇燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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