相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。公仔箱論壇; R6 r0 U6 P. f9 F
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選用本地食材5.39.217.771 Y9 A' w9 `& _6 Q: u9 Y
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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9 m4 Y) c0 Y y. N0 \0 }公仔箱論壇幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
* j% D! b' k5 k: |( G$ [# Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E# G* E2 s& \% g1 i& {
這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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$ K% B' n4 `1 z3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。5.39.217.77' X' _. C/ z( y2 j
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Info Cafe Gray Deluxetvb now,tvbnow,bttvb4 W4 s4 E5 o" N" d
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb& J9 }2 Y) r) c: p. Q: N6 k
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
7 I" k4 [. P& ^: [5.39.217.77紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。
* t# D! r& o' r$ s! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
0 W, }4 V& f' u1 ~& y2 E Y. O. W) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。tvb now,tvbnow,bttvb8 z& ?) t4 K8 ^/ a+ C
柚子及甜酒凍湯 $605.39.217.77% I$ L5 b! L4 A8 ?3 N; N" ~' W5 z
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \+ p$ R) i* g% I X
鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
$ q( a" }) b) }3 F2 N: m" L看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。) E, I9 {0 C/ {: R7 h
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
6 l# R8 O. i$ u6 t濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
. ]9 {- `' @3 g/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。公仔箱論壇; q9 }! v; n8 u' s
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。公仔箱論壇0 l0 D1 X6 M* T3 G& U' ^* s
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。5.39.217.77* A- Z4 n8 \, R9 X$ }2 y
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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