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Ingredients （ 四 人 分 量 ）. k4 T; n9 S# n0 T
免 治 牛 肉 250 克
! [( r$ y0 c& F" A$ y" D麵 粉 20 克 公仔箱論壇2 o+ A0 C* T/ |( N9 x
洋  （ 切 碎 ） 200 克
, e* i# d& c' I蒜 頭 （ 切 碎 ） 30 克
: h l; t# C" U& B4 c. Ttvb now,tvbnow,bttvb新 鮮 番 茄 （ 切 粒 ） 200 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _* ^0 q9 V0 z3 f1 d- f: U
罐 頭 番 茄 粒 250 克
0 I. \% F3 y+ }7 i, ?公仔箱論壇茄 膏 40 克
( c n; y( n( z4 f( Qtvb now,tvbnow,bttvb檸 檬 皮 （ 磨 茸 ） 1 個
) K" D1 s4 v1 M. b2 |- E公仔箱論壇羅 勒 5 克
4 e ?& Q# J |' h A公仔箱論壇巴 馬 臣 芝 士 （ 刨 片 ） 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V5 f H4 R' B- m' s: S
長 通 粉 250 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?, i, e$ B1 T4 v4 X
黑 椒 碎 適 量
" c) J! n9 X, g: ~# x) Z+ ~- n5.39.217.77鹽 適 量
& H! Y$ x6 W9 _橄 欖 油 適 量tvb now,tvbnow,bttvb. |+ ^! p) x, j& t
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]: |; i+ o; W4 X1 S$ j1 q, FSteps
* r: V& I. {, a" \# ]3 N$ \5.39.217.771. 免 治 牛 肉 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 後 ， 加 入 麵 粉 撈 勻 。
0 j" q* \' i: K; i5 d }2. 大 鍋 內 下 橄 欖 油 ， 開 中 火 將 洋 及 蒜 頭 炒 至 軟 身 ， 加 入 免 治 牛 肉 炒 熟 。 ( k }$ r' m, b# b4 L, e! J
3. 將 鮮 番 茄 粒 、 罐 頭 番 茄 、 茄 膏 及 檸 檬 皮 加 入 煮 20 分 鐘 ， 再 下 鹽 及 黑 椒 碎 調 味 。
& X9 L# \7 e4 n/ W7 U# k5.39.217.774. 最 後 加 入 羅 勒 及 烚 至 八 九 成 熟 的 長 通 粉 再 煮 1 至 2 分 鐘 ， 上 碟 後 撒 上 巴 馬 臣 芝 士 片 伴 食 。
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1. 烚 長 通 粉 時 要 在 水 中 加 鹽 ， 每 公 升 水 約 一 茶 匙 的 分 量 。
! q7 e! s: N" S2. 依 照 長 通 粉 包 裝 上 的 建 議 時 間 ， 提 早 兩 分 鐘 將 長 通 粉 撈 起 ， 放 進 肉 汁 內 煮 兩 分 鐘 。
; X6 f6 d) `, D+ N$ b3. 煮 好 的 醬 汁 可 以 放 在 冰 箱 內 儲 存 三 四 個 星 期 也 沒 問 題 ， 食 時 將 它 翻 熱 便 成 。5 p2 V/ n; A5 ^8 i3 w/ e
About the Chef, Ricky Cheung
( N! u* h% }$ j2 z7 f13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 y, n' o s. a
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛 逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。 |
發表於 2009-1-13 01:11 PM
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