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- S6 g; v& g, ~1 U0 _5.39.217.77详细步骤：
4 J! M& |; X) V+ `5 h- i1 O公仔箱論壇（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
' |4 l( d2 N7 J. m# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& q2 X1 S2 g3 L9 n/ N# t: v! B
（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb) s! a: w! I! ?" J, s1 W j! {
, p5 d4 o1 D7 d$ V材料：4 e! y" }: s* z( A: Z# h2 M9 }, |% ~0 q
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g1 {1 Y* s! e8 f; D8 `& |
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做法：公仔箱論壇2 E* b* }+ F3 w' l) T
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb7 i% _% u$ X6 O
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
/ u! _' v- w3 T8 w. t4 I5 R# w公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }7 ]& J6 F6 w" D: V! y
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯： L/ w! j8 Z* a- {+ ]: N3 o
9 Q" @5 \' i, L1 C$ R9 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ t, k! v, D. G) i烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
6 f( I+ w5 l; x& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇% v) X+ H( n7 h4 |$ t- F+ Y
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；/ z# x) ~7 U! X9 B1 z1 B' }7 J5 r( i
5 B* p4 h$ i" }公仔箱論壇3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；公仔箱論壇& d, u ]- l. C' X) m
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v9 q1 I8 H- \5 M p6 `
! X* ^0 o' w# C7 T& H6 Gtvb now,tvbnow,bttvb5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。1 V, T& p& g: A) ?7 `
/ u$ @, w6 V! w$ o) ~5.39.217.776、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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( d0 G, m* C; w C$ q. \tvb now,tvbnow,bttvb7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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4 ^3 e8 ~& v- F. S- Y, Ytvb now,tvbnow,bttvb8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5.39.217.770 S6 b( q5 r' ], z: ?- ^3 T1 o; j6 s
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）' m3 b6 D ]. s3 W& E- X
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材料：
( ~0 f" i& b9 F, w7 p4 A" D蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
2 q- } e0 p8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 O& V2 |7 M" x5.39.217.77做法：
0 \. [: ?/ n3 o. C. V0 \+ ]" [( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇. e& M0 v# V4 N
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
+ h* g8 @: c+ V& Y4 t5 i' B3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
/ p1 t0 s# y3 U9 @$ `+ M$ I公仔箱論壇4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
$ p) _3 J2 s+ K5 ~+ Y1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；tvb now,tvbnow,bttvb4 Y5 d, P: f9 c1 ?
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。* ] X& z/ D$ G, k3 p. m6 i
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（四）装饰5.39.217.771 m/ `4 R; }9 y% Y, z/ ^! R$ q" V
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
8 F) T: ^- P1 Btvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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