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详细步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t4 t) _, ?4 x, B2 |9 {
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰tvb now,tvbnow,bttvb7 q/ M7 ^6 N) U
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（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb2 c' D4 d, u# X4 {/ P8 {, C( U
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材料：
, m7 I% I1 @7 f( k4 K% d& l9 q2 Atvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g3 F+ \2 b# A, x. K: {
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# b) k0 S/ l. F! k3 _* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N/ ?: s0 I( {
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；9 A' c4 T( P) N3 s8 g
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀5.39.217.77 n. _5 k' F: B0 z0 j# Z& \
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；tvb now,tvbnow,bttvb/ N9 `. ]5 m! e2 x4 j9 H
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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（二）巧克力棋格慕斯：
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材料： L+ h4 a! }, h' H, y: x
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。. i Z' ?- o" J) G% z& w
- y( d" v5 U3 a% I. T公仔箱論壇做法：
6 y( v7 u4 @) B! r$ ^( c# u9 B1 {# X公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E. ^2 V8 O8 I1 ~& c5 U! G0 x
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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5 y& W$ g9 x' f0 S4 {3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；8 O; K3 n+ t# ^ x; G# {' j
6 |+ n" _; g t; ?8 E! h5.39.217.774、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。5.39.217.770 O' z2 O- D8 V
+ t1 N$ m! @& P8 |6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；公仔箱論壇% ?7 {) v0 V# d9 r$ ]
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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$ [/ K( { V( @" Wtvb now,tvbnow,bttvb8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。9 i/ i4 `9 M- |; z" o
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
) }! N8 w7 o. [) q, D$ G* Z2 E: M蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g公仔箱論壇$ Z. `, |& W" d* q8 Z& ]% V7 @
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( t. V' U- H1 {: n做法：
! t+ v- L& E& Y/ {tvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5.39.217.77' z1 K- x" Z. ?+ c) b- @) B$ J
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白； D# H6 L- j9 Z& ^. s& f
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；5.39.217.77% r1 P8 y: n8 l0 P% `
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；5.39.217.77. [" o+ H. t' R
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
( l" k2 K9 c( C& l6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [2 g7 B( D: T4 F- e
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；! r1 I& X4 g8 n5 I
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。公仔箱論壇, b5 d) z8 J3 s. ~3 R% [
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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