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详细步骤：
3 o0 H8 l& S7 G, v v（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰5.39.217.77! }" n# t4 I# w' B' _; z2 W' U4 t8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t/ A4 j2 ^! ~
（一）原味戚风：（8寸）公仔箱論壇! f' `' F5 B3 {: @7 C4 `
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材料：
Q/ P4 Y% I) a# z- m! B5.39.217.77蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb% c& D- d/ j' A. F! R; X
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. M$ n: P; p$ `7 s* Q做法：
$ L7 ?. {. `$ q- q5 X) Btvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
/ o3 _4 i; d, O7 U$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀公仔箱論壇% H! w* v( u/ V, j0 u8 {
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；' C: k/ D: l N, L9 `3 y* `- V
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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% \8 t- h# s; n& ?5.39.217.77（二）巧克力棋格慕斯：tvb now,tvbnow,bttvb! ~8 Z/ s, j( m- ^3 {
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材料：
Q v: w Q+ D3 Y/ Vtvb now,tvbnow,bttvb烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
0 [' U* S0 p" [! Z6 i1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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! w, o) e" \' x2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J9 m0 t6 Z: K- k: |& ~
A2 w$ m8 X, d3 G M7 b公仔箱論壇3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o! R1 o6 J4 o1 n
5 s7 j$ t1 I4 O' `0 h5.39.217.774、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇" V" ~& |" @- r
0 ?3 \* ^8 g. A& m% g5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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+ q3 N7 x+ z2 O5 L; A6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；# r2 @/ ^- m' Z
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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3 T) b; d: `9 a, `( @8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9 b; C6 i4 x- Q u0 ~- G# u- ^6 B公仔箱論壇9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。) I4 m7 y/ B3 [* A5 r9 c
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）7 ], M1 ^# C. ^' q
+ d* S) m0 g2 o2 jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
9 Q" f+ n$ S3 I& a蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g5.39.217.77/ O3 r$ E1 W' ~/ n
1 q7 N3 |. m' \$ f7 f; ntvb now,tvbnow,bttvb K/ [) E- U+ T. [
做法：
, u/ F" c$ t* F8 b8 Ntvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb k5 s! M4 B* Q9 H/ s
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；5.39.217.771 w- M! \4 Q4 a) j& a; m1 N
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
6 O5 L& N9 {. _) A# Ntvb now,tvbnow,bttvb4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；5.39.217.77. k+ g) b8 ^" c7 K4 p% k
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；/ ^0 V3 z% @ p, C: v2 d b7 T
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
- p" w1 D# F" n% h) ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k0 |4 t' o! {
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（四）装饰公仔箱論壇, I: T3 I6 c; g# w$ z
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
9 E" y0 ~7 t- x7 \tvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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