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9 {: p- S) ~ g公仔箱論壇详细步骤：
+ d% Y, @; k+ ~8 M4 v5.39.217.77（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰5.39.217.77 }; I0 ~8 g" x0 o% P$ `
tvb now,tvbnow,bttvb4 U$ U# Y' P% v) ]( _( b: T
（一）原味戚风：（8寸）公仔箱論壇- l9 k% M9 J# a
. X- I9 q! ^) G" f公仔箱論壇材料：3 S/ j j% [! w3 ]3 S
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g, B& q/ u& f0 {- E: g& |6 K
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a, d! E$ I: y5 V7 ^3 ]" W
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做法：
7 I. T7 Z; `2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
5 {* b: f3 ~9 M8 m qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
' I$ |% Q2 r* p6 E u公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；9 W# D' ^+ ]5 s! |. d+ r
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇' u+ S5 v. p; N: o
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4 |4 q- S: H5 K) p# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）巧克力棋格慕斯：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t k- v6 z/ l
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材料：2 W8 ~; ^# g& t7 f t3 ^
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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4 o2 @1 m1 ^) T( V( k' H: H) ]$ R公仔箱論壇做法：
^1 W. E' \4 Q+ P( @5.39.217.771、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r公仔箱論壇, g' X8 B6 H% p" S
8 L9 w4 Z4 q! |3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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+ z/ P) L" y8 A& B: i, e/ _1 stvb now,tvbnow,bttvb3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；tvb now,tvbnow,bttvb6 s! A: K' b/ N; I+ y6 D
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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[- E T" F# l7 X4 t3 B4 e, X6 b4 }公仔箱論壇5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；+ X! y0 H- O4 @0 ~- Z' j( K9 n/ T
) E, F$ E9 T) D9 D6 t9 P, @# `1 |公仔箱論壇8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇3 a+ y8 @" M' C! B0 Q
$ k! X: u- ]& H# s0 }9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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" W$ \! ]# q9 o. `（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：公仔箱論壇 b0 R. m! c2 @" \2 u0 W
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g公仔箱論壇/ V G6 F; V; y- t6 H
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做法：5.39.217.775 |; ]4 F, x Y0 J2 n, a
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
) K; Q& J7 Z( Y9 p. ~( @: h! r6 P: }公仔箱論壇2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；3 b/ ~& {) H# k' r6 T
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；tvb now,tvbnow,bttvb" G1 M$ W8 ~/ Y2 @# D
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；公仔箱論壇6 f V$ H/ M& }0 f3 J1 W$ a& @' w
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
% E- u) @2 Y& }6 i2 g2 G [公仔箱論壇6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb7 Z" I4 ]8 A4 g2 u
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；, p) t: M- A6 \# u& g: {
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。: S7 F4 G- G1 o8 V- M( u4 b; l7 p
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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