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# b' F, y e. i" J, C详细步骤：5.39.217.77, g9 R$ K3 @8 X0 }+ U' E
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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# v9 _' t: ^2 ^（一）原味戚风：（8寸）2 z! ]% c6 m% O; }8 O8 q5 G: p
, c+ q# v5 B6 i# U5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
; F! O0 z* ~. _3 r& O( k$ b公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g: k! y6 m* |$ H8 k+ Q! ~
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0 R/ I- k7 k. ]2 z! y公仔箱論壇做法：
; y7 ?' v/ C4 b$ j1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5.39.217.77# c: y& _; Q j- u" _3 \
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb G+ ]6 I7 l ]' ^! @4 _# ~) f
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
- w8 r$ r4 b3 F2 d4 M4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
# c5 C3 |. |1 C) y5 Q4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; F9 m/ A; E4 T4 W$ p
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（二）巧克力棋格慕斯：
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/ v: _9 a. h' K u材料：5 P0 z+ l$ Q% b2 d
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
8 d% j& {$ r$ O1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r6 X# {$ T/ }9 L
5 P! \" T$ ?8 T6 W2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；7 s3 V& W4 g4 u2 `1 R
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；公仔箱論壇2 u. O1 N: Q( ~- J$ ^
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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) ^" @* N2 i; P( D2 Rtvb now,tvbnow,bttvb5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb9 d! W1 Y% F/ r7 G+ z
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；- d" \4 ]/ d& R: O/ `- k' x
1 T2 G J I) k& X+ T7 u* n5.39.217.778、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。; `6 a, p# z- D+ D0 b
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% X( z! z+ Q a! O8 n- s（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
1 }2 [, ~1 d4 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D- u/ y3 j0 N3 e! u5 {
材料：
* R8 F. W( t* _0 Y# ^: b蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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- D& Y$ s3 B8 B8 i# v5.39.217.773 P$ J7 ~: |- q9 a6 F
做法：
4 f$ s. g2 [& _6 m! W& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；0 Y9 c/ i( Q1 I
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
2 t4 y5 a% q& A$ [3 r/ m3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；公仔箱論壇% `" r8 y q8 ~6 @3 c
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；公仔箱論壇0 z* l. B* C2 {7 r# U
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
7 |& K- `0 m! ?tvb now,tvbnow,bttvb6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。! A7 `% g) Q$ Q1 A2 n
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! n- m/ U$ e) d（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb: @" p- U2 N0 W. r6 }
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb: _0 C: [" F( \4 e' L+ P: r' F
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d. b( P/ ^' K ` y$ R3 K4 C
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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