材料主料：糯米 1斤(視人數定量)
; B, i- U9 p5 K3 w# |tvb now,tvbnow,bttvb配料：a 冬菇 6-8顆，b 蝦米半兩，c新鮮豬肉 (帶點小肥的那種)，薑絲，蔥花少許、花生仁。5.39.217.77% y% Y5 ?9 A2 z0 K" s5 e7 d
作料：老抽 1湯匙，生抽 3湯匙，料酒 1湯匙，糖，鹽適量，豬油 1湯匙（個人喜好）
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做法1、糯米洗淨後下鍋開始煮；
! M/ }! i: U$ [9 W6 d" K: y2、將配料的a和b分別用熱水泡軟洗淨後，切丁； 5.39.217.77; m( n( @- ^- ?% m4 ?; S6 x
3、將配料c切丁； 5.39.217.77% p3 Q( r6 k0 @4 y- e. k
4、米飯煮熟後，將油預熱後，將c、薑絲和蔥白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入a和b，開始翻炒。) l/ [) ^% j3 F7 D$ l7 n, F' M) `) k
5、出香味後，倒入主角糯米飯，翻炒均勻後放入作料老抽(上色)、生抽（調味）、糖、鹽，如果想讓飯更加晶瑩透亮和爽滑的話，可以放點熬好的豬油(不知道大家明白我說的是何物麼？)，翻炒片刻後既完成了。
' i: @) I. k! E7 j( S5.39.217.77小訣竅最後翻炒飯時，將火適當調小，以免飯粘鍋變焦。公仔箱論壇& W& z+ E% v# b9 z8 U
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發表於 2013-10-19 11:04 AM
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