黑糖餅
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% L: A }" n% M5 S# k( p. i公仔箱論壇黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖tvb now,tvbnow,bttvb/ L5 L h5 n- W I! x3 e% C
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻5.39.217.77- |1 ]! U. g+ U; R: e* i$ v
皮料A：300g面粉 - 140g白油 F- x3 o; d, M5 q( @$ w7 l1 f) c
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水+ c# H/ k) ]/ h) O/ y+ v
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 Q6 e/ C g* B w
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做法：7 j. E( }$ S& b7 c* C
. U# {9 h8 n' m5 l7 g1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。3 r5 \9 ~2 x- Q; A9 H; K
2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
* t3 [/ V. B/ K! x: j" p3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
: ?1 h# a# o3 e8 \4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。5.39.217.776 c, x. D9 L1 q" u' k1 A& e
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。5.39.217.772 F6 @- @- S" \& ]# d' ]* |
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。7 o! i' |( w: I* |& `
& ?; T: c* ]7 \5 w6 Q6 J# S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 M$ h! F+ ~" C4 s& C; H) p8 C: w
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淡汶餅公仔箱論壇- P, B) I U# G9 g- l* f
. ^. O8 \$ G3 @, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r4 v# H6 b! ~, e+ q
皮料A：150g面粉 - 80g白油tvb now,tvbnow,bttvb! l1 z9 |; ]2 e6 j9 v
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水tvb now,tvbnow,bttvb0 c" M3 h% x; u+ o5 b/ [% X6 K
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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做法：5.39.217.778 k. V9 x0 B$ e% J5 P
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。- ^& ?# ]/ _" E5 S; s( b x
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。9 C( a5 M& Y0 e6 j3 m
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。- e! q) V' C. s4 m Y1 U
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。! h- ~1 t& ^; B4 o0 v) @
5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
3 X. M4 c6 u! Q6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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