黑糖餅
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5 `$ J9 u& \& a3 Y0 @公仔箱論壇黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
* B& Y d2 [; K& F( [. r4 C餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb# B2 o2 U1 I7 K) E8 ^0 r3 R' B
皮料A：300g面粉 - 140g白油tvb now,tvbnow,bttvb* a' H N( M- G- H
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }, ^: e8 d x% _
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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& V" F. K6 N9 B; g2 A做法：
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" b% U1 o; L0 H% \9 S# v% r8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
9 W8 w( T$ X" _- i0 ztvb now,tvbnow,bttvb2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S$ d0 h) g; \% D1 t- s# h
3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
" J4 V& y7 y* h, m( y K' g# f( @" Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。( m% }7 m! J _& P5 i- X
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
9 R ?( \3 Y* _ s: g: Y2 r O M6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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; i' M/ O# J7 k- B0 a% ~+ X! h% @+ ltvb now,tvbnow,bttvb餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
* f7 R7 p, `3 G0 @8 E9 L4 \皮料A：150g面粉 - 80g白油
8 |( m9 J* ?% n2 n. h公仔箱論壇皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水公仔箱論壇0 f# S' e/ e3 [1 O) I4 V5 n
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽6 I3 S/ `& \% ^& n( `- [$ a
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做法：
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! c9 O! c# ^/ U7 q/ h! E" S+ A1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。! U, t+ a1 N& f! x
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。5.39.217.77% t$ O/ ]: Y" {9 H D9 C% M* M$ O
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。
' \( B9 [( B( Q, C d7 S4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
( g( A" V5 L; a$ t; k! ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q( W0 m" N$ F: m. k9 ?
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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