[食肆地點] 破舊立新

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; F: `0 f# ]8 S! M" E9 G' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 v9 o+ W* q) Y: F, @- K; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 a, V5 \: Y. C- H: h9 z$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e7 b' W8 M3 d1 V2 @' g4 d8 D) j

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb3 w9 E4 a. |; J" E/ y: S, v9 ~; Q1 @
士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
' F% N- p1 x. ~$ ~( `Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇# O" C; R4 L. ^" V
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。8 I& G" k2 r+ S1 _2 k4 t
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.775 x. W( I& v4 }; E) j
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb8 t1 g" L) d2 E+ x* j$ H6 L% ^
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
5 M! V9 K9 W  B8 |6 u Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
/ x1 s" a) v* v公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
' X, F: {- Z4 s/ r- ?tvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
8 {( Y" R- t- ?& N" m* G4 _5.39.217.77自家熟成和牛西冷 $8505.39.217.771 x  l* P2 z; D
3牆上插著豬肉刀裝飾
6 w$ z! d, Q2 v! g& t# ~1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖公仔箱論壇; D- r. `; X1 U* W3 U3 U1 i" `
4混合了卡座及個室的半開放設計
9 M, A, \* C8 W" ~5.39.217.772桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
: W. l( y! `( h& Y6 _2 a" s* Ptvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！, c6 F$ x8 _1 w7 ^# s
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.777 a$ u/ G: Z6 a' P
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！, g5 C& r/ z2 H+ Q4 @* |$ y5 \
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
7 {/ `) K- B6 L大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb+ W' B. z9 I  o- r. u; i$ w7 }. b

• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G9 N: t$ y1 d/ j
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
/ C+ s2 e( J& `" T扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
, S7 Y" G7 N/ ~4 t- n, |5 N0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $850  n6 e' B% D9 [, p5 G- g
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。tvb now,tvbnow,bttvb" v5 y% f4 w+ Y. u
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計' g" d) p0 P9 T' E" a" Y
西班牙火腿雞蛋沙律 $1255.39.217.77  q: D  ^$ n) \3 V: I! O7 g. t( n
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
$ D/ @' b/ C' I. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻
6 V) H! g8 b. y& s) `入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。. d# I  {5 k8 e# P0 W8 |  K4 c
豬肉醬 $110
/ Y2 ?/ j* [7 b5.39.217.77全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k, |# I+ i" e5 e4 O+ X
Spam & egg $135& I6 ?9 g2 d4 i  v5 {
在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
+ W! Q9 L" u, b  }; Z8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U8 z- y1 S8 j8 X. ^
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
: H3 [, H1 y* Q3 [7 Y/ Qtvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
+ d4 l6 Z  }9 Y9 h公仔箱論壇屠房原始味tvb now,tvbnow,bttvb; ~& E& s# s" f
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
& U  O4 r+ U1 {5.39.217.77來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
) n) ?5 n: s4 d% @5 U, O5 v" ^大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
8 p3 C! C  z0 l6 K% I, [! Wtvb now,tvbnow,bttvb進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K: z! Y) A+ F+ v1 O# F2 r
Blue Butcher
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備註：暫時只設晚市tvb now,tvbnow,bttvb  E8 a- z+ y( }9 l
煙肉芝士雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l. a# T6 F! n3 C" B2 r
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！( {5 |& Y: q1 B# ^* d5 j$ {! t
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱公仔箱論壇# c% ?0 |% u0 D
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
& m' Z4 w4 A. e4 q慢煮三文魚公仔箱論壇0 g( D* P* F1 `- C: F
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。: F3 E; a' H7 i/ q8 k7 }, W1 x
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
- {7 O. j+ N/ g# I8 R$ m8 I5.39.217.77大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！公仔箱論壇  v4 `) o" i/ y+ A3 l/ T
Ladies' Choice
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8 J( k/ i* X$ B雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
! _4 A: d+ K6 T$ u& {0 p+ B公仔箱論壇轉出革新菜
  d* |" I5 @. J; C/ r) r7 stvb now,tvbnow,bttvb一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J" J$ _- }# j$ b5 |
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
* ]- B0 h# u- I0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米芝蓮二星大廚Paco Roncero( g, ^. h5 [8 |' r1 Z" Y
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
! k3 l1 b$ N4 K" E/ q/ Q「View 62」是他首次
7 k$ k- ~; b3 h9 U0 s! O9 a% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在西班牙以外開設的餐廳。
0 _, V  G) i# U餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
3 Y% c% ]5 E8 C5 O, v公仔箱論壇View 62 by Paco Roncero5.39.217.77% |3 _5 M3 r& o1 `
地址：灣仔tvb now,tvbnow,bttvb/ G5 {# z% r+ P3 N( ?
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。: X$ q% }3 e* }
Mirtle葉燒烤乳豬 $188
: q: E5 j5 m. h' B/ C公仔箱論壇源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
7 l9 A2 p5 ?& T8 f0 `! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98
- p% y) @2 w* A# \* Y8 _  vtvb now,tvbnow,bttvb即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。# C8 x1 \; N0 D: v+ B8 W  q
意式雲吞 $118（小）& D2 L6 j( u* h0 N( I2 c+ q
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
/ Y! P5 h2 u- H8 g) J7 Q  K) n  b公仔箱論壇少吃多滋味
0 ?0 L/ {7 R) L0 i5 t- O) {有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。5.39.217.77. t6 ]: b, C0 t/ A: S
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
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Nico's Spuntino Bar + Restaurant. B1 x* o/ C# b# ~5 j$ D
地址：中環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `& |* T' A3 i9 r  N! |
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.778 X. A. K3 b* K$ x# {/ h
意式甜酒曲奇雪糕 $38tvb now,tvbnow,bttvb% A1 |1 j: n8 |6 Z
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
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用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
, n4 L8 [7 v7 t# r4 W公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $1885.39.217.77) n2 B) o7 b* y" j% K
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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