[食肆地點] 破舊立新

fcity

# b* U$ _" t4 |" r! S  R1 {公仔箱論壇
, n# i' f) N( ~) I" Ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77# X$ @8 k3 q. z! a: D; R
5.39.217.77) B5 g% W( b# l6 C+ _+ y

/ O- H$ w& Y7 K! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y! C0 x  n, W. E( K

8 G7 X( B9 A: N) T% T# W公仔箱論壇; n4 h- p0 w3 u" {  e
tvb now,tvbnow,bttvb5 P; S! D4 e6 {! O- G- M
5.39.217.77( S# v  ]4 G* _7 {0 g+ \

0 O, _/ e" S* |' O; `9 G# S$ e5 p5 l
8 s3 V7 W% A+ O/ B  e* Y" Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# N  K' z3 L8 M& O+ {

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
' ^. M2 u- \& }士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
/ B/ h6 @% H; c' p/ @' o, |tvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。tvb now,tvbnow,bttvb7 b; u, H( C1 L- y: V
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
7 p3 z, ]# p. @! I/ Y公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。公仔箱論壇" d; R; u* F2 t' k
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
" \. s" v' F7 L0 H* s' H4 O大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
5 N8 q: A/ [3 Y) F. v5.39.217.77 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. i7 V2 [- p" O5 g! L, @
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。公仔箱論壇6 Y; D$ G2 \, A& ^& t3 m3 \
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
6 E7 U4 _( E, u2 W: i: ]' Z+ k. `5.39.217.77自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y" E. `$ a+ E5 b7 x0 t
3牆上插著豬肉刀裝飾  k0 \+ K+ O: G2 [4 h. T
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖公仔箱論壇3 i0 z9 i$ l8 V, H( m& f" Z
4混合了卡座及個室的半開放設計
" S: h. R% i3 n+ y* W  {0 D5.39.217.772桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
2 D  G4 s, g. O0 B: h7 W( F: zSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
# C5 F( d( }, _; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
4 ], t, R5 v. Y( W6 b  {7 x公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！5.39.217.77" V2 l0 S1 V+ f0 @
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
2 V5 q; @9 |) L5 O! j8 s- c5 b2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.77, @7 h* p- j) `3 m2 s! p0 n

• 慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.77$ {' B1 ?  g5 b% A
  

! V2 `0 d% p6 N. N
端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
) D8 A: H; h( {2 d5.39.217.77扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。tvb now,tvbnow,bttvb# _5 c* O3 P0 d+ ~7 W, s
自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb) v, N% b: L0 Z- ~
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
3 S6 e3 H( [+ J) z1 r/ p) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
; B* P, n) U. }( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西班牙火腿雞蛋沙律 $125) j4 w3 ~. A0 \3 Q* P, y
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ D# X9 E9 W# i& Q. E
慢煮法國走地雞 $410隻5.39.217.77& |6 V. t) H+ S! x2 |
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。tvb now,tvbnow,bttvb# l" U0 S4 f8 H  g9 _
豬肉醬 $110
+ ]* b* l0 c' k& o' T) @6 s5.39.217.77全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。5.39.217.77$ o! }4 N4 l+ y! y
Spam & egg $135
" ?' c9 X/ g! k! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
3 `8 P- y, q5 Q7 H( {5.39.217.77Apple pie Moonshine $110
" D& @' {8 ]3 X* ~9 w: g4 K公仔箱論壇蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d* W! G! O$ n; o; h" x
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！: ~! D. U/ a* R' x+ |% R( M
屠房原始味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q! R1 G+ e' b% Q% A6 J/ {
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。5.39.217.774 z# V. ?- i3 J' n6 _2 _
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d& v  [  r' a3 ?; U! ]3 [- d
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
9 W" `% H  i% o- O' wtvb now,tvbnow,bttvb進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！tvb now,tvbnow,bttvb( F! D3 @2 V, Z
Blue Butcher
+ o; Z' j1 e4 E  G0 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j* W  O3 R; n8 z" T9 D
備註：暫時只設晚市
6 c" t- D8 x; X5.39.217.77煙肉芝士雞蛋
. Z9 ~/ {- a% K; R, M9 `5.39.217.77靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！tvb now,tvbnow,bttvb1 G2 I9 B+ S* X. Z& x
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
) |/ r- [0 t" m: B' t1 k$ Y公仔箱論壇乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
4 {) |" R* F1 C6 d3 e+ T慢煮三文魚5.39.217.776 D' a8 Y- O0 P$ d! M
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。5.39.217.77- y0 l  Z- b' v, {" b$ k; W. x7 W
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
- X! P% X! D9 x6 {3 q/ @tvb now,tvbnow,bttvb大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！公仔箱論壇3 b5 K7 N: h6 E% K+ }2 P$ o8 [
Ladies' Choice
# b+ O1 ~& i$ D; g$150
2 v! s! X- n+ A# a7 i7 k雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
$ Z4 x! @! d% v+ e2 Y公仔箱論壇轉出革新菜tvb now,tvbnow,bttvb! J9 p1 L# W' f$ T6 H
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。  r( M6 e1 w$ @- ]0 h5 W/ \% |
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb' A/ o+ W0 S8 n
米芝蓮二星大廚Paco Roncero5.39.217.779 o+ O9 A8 N- j; a0 x4 ~
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
) Z) W# V# e5 l+ `* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「View 62」是他首次* s' W/ C( p1 \
在西班牙以外開設的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb9 e- F& Q8 P/ y' w; U
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。3 ]# w: y6 D' ]$ E
View 62 by Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb7 Y: m$ T) e) O( d0 l3 c- Y, l" O
地址：灣仔tvb now,tvbnow,bttvb4 F" e$ M& f$ \' d" r
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
( e& C% c$ l( R5 x- F- QMirtle葉燒烤乳豬 $188( q! M# r6 ]; D4 g  O3 N6 s* V
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
+ u  W* r% D' ?- etvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T0 M5 Q) F9 ?5 `$ Z- o5 M
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。公仔箱論壇. N2 \" R5 K8 P) I
意式雲吞 $118（小）
& M1 s, N( q% _' X# v公仔箱論壇店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。5.39.217.77: P3 i$ u+ ^5 ^" K- V
少吃多滋味
% G9 B+ y, b% i2 [9 _公仔箱論壇有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
: r2 a# k9 L/ ?% H走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。tvb now,tvbnow,bttvb- a. B2 o7 V) E  v, P
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
& a8 k% @. [: V5.39.217.77Nico's Spuntino Bar + Restaurant
/ b' F0 Q9 M3 N+ A, c8 A- X) _: G2 X3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環公仔箱論壇) T6 U* h  Y5 @6 F6 A3 Y2 c. _  {. K
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb( [' Q" }: S# r! Z" G( j& _
意式甜酒曲奇雪糕 $38
; ?4 X4 b- G$ }( W& {公仔箱論壇店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
4 F" l! s7 A+ y  l; U4 f公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68
, C2 t! }) U8 }+ B2 e公仔箱論壇用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。6 x; i5 D. N. L
海鮮前菜拼盤 $188
9 D$ q; `( f$ h: [( p) n# o香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

lamtszkan923