創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇. \2 Q0 K8 t, }$ _; g: c

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！9 p. z' J8 x8 z7 }& i
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”, @5 c R! T* i6 l
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5 I2 a5 x1 z' g

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來& J) ?  O& W2 ~3 _; G& G
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材料tvb now,tvbnow,bttvb* ?! s* s# }9 h8 O  {& \# i1 X6 ^
白飯 2碗4 v8 ]7 |2 j' q$ [, j
峇拉煎 20g（弄碎）0 r) q0 M6 Q6 A( n" b
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）  F4 L  ~4 q8 F
蝦仁 150g（用滾水湯熟）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U" x3 c1 C2 D: F, w' z( x: ~
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調味料5.39.217.77  l, o  v( E% k9 ~8 m' H6 _
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.77' L u, V g+ g0 u2 T: d3 ]

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻+ {; c/ q, q4 o/ ~7 p4 \

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香tvb now,tvbnow,bttvb# v) |+ s( C# A7 w4 E4 K7 {

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香( o3 l. Q R. u9 K- D+ e& x' D Z

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可( i  d5 Z3 R7 i& r
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炒糯米飯8 P& G  W6 [8 A* G) Q

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.771 t4 Z# F6 W4 u& G0 |
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙. T- V9 a! {; p" Y2 n
蒜茸 1/2大匙5.39.217.779 a5 {' m1 [8 ~5 w! _6 R
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.77+ c: _  e" e4 B) ~9 H7 |
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇4 q, E2 [4 W) n- K
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙公仔箱論壇5 A) o4 U- H% ~5 }, v- b& Q! B6 t
生抽 1大匙5.39.217.77. J$ s$ z3 `+ D6 t8 M- D9 ^- [
黑醬油 1大匙7 @; |+ b4 O' B  z. E+ |
胡椒粉 1/4小匙

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。公仔箱論壇% y7 Y- k0 t1 ^$ W1 z, {3 K& l* u  R
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。

燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 l3 {1 A4 Y" D0 j# d0 R( H0 Z
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇% h7 G7 g" Y9 B3 t
雞蛋 2粒tvb now,tvbnow,bttvb; J, }+ B! D& m/ T
燒肉 150g（切小條）

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb. ^) Z1 Q/ [& M2 w% K/ `
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, G2 B! X* S& V4 O! {, U2 Z" h
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豆角飯公仔箱論壇( `7 k1 |- |; I: K# o4 J6 P* m9 w' i

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落公仔箱論壇+ ~4 h/ S  T3 Z/ g' U: u: I) j. I

材料tvb now,tvbnow,bttvb- a# c& _7 I8 u# [) Q( R
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j( U, V+ m: }9 c% s
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）5.39.217.774 x7 T$ h+ [- y; J6 }# y
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900mltvb now,tvbnow,bttvb8 A' N9 l4 V0 Q# J, b
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調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q6 P. E1 i! T, I( ^0 G/ ]
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙公仔箱論壇+ N# M! r& ~1 R. O, i( |
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb* e6 }. K6 ~  I$ r) o
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* e; \' w9 Z& U- l
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb& J# v3 D; `6 k% r" O1 e
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯5 j9 u+ [' t' u9 w- K, j8 D

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處) z* E2 g3 p) b6 B/ D& G9 S+ ], T- X
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材料tvb now,tvbnow,bttvb* d' {7 O+ T$ Z) R" z
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）5.39.217.77* _7 e- X# V) ^, w" R
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb6 _& g7 ?1 R6 R6 D, J

調味料% o7 R- }& {+ R( h5 v3 t
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W9 B' \- R8 q Z" x! l4 O
味精 1/2小匙

做法
( B3 }8 Y( l& f' M1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb+ M( q9 m( w: _0 b; W+ \
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星洲日報／大都會公仔箱論壇& |8 v# ]7 R- m$ G" ]

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行tvb now,tvbnow,bttvb. F, P; E4 |9 t0 A1 x- Z# T+ t