創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.773 q0 J; }9 z) `$ x7 w+ K( {7 K

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb S( F8 V* s6 B- \7 z4 c( d
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.779 S. N' F6 Z* {; A, m/ ]

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。. F7 A# r& v' Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z+ `( T5 a8 i' \+ x: p! E! h4 u
“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”1 \% M2 | D t% R

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.77. n& a- |4 D f5 q2 R) Z* o {! ]
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蛋包蝦醬炒飯/ E7 s5 w- j, P" Y2 U

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來8 M1 v! P; Z7 {+ r1 t5 s6 w' Z1 R

材料
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）$ v0 Q6 }. `( z' l
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）; N! |. d& {2 n" k, H+ y& Q

調味料
4 d' E3 J; q- U公仔箱論壇味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t+ m, ?1 _: U, C( f9 g" g
胡椒粉 1/4小匙" X$ C- Z" B3 G! F2 V1 ~- y7 t$ u/ q) L$ K h

做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @+ v% t7 F+ T% M: P) U

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb1 ?: m5 ]# X1 h: S. g7 F- X W

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R( }8 I3 t2 H! q' c9 |

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣3 ^  D0 X9 n9 K) j/ y$ ^
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）, b8 k7 |+ W8 K2 g0 [1 A
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙. D! M9 e9 D: V0 W
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇, x' P! C) W, _4 d
蔥 2棵（切粒）

調味料公仔箱論壇' r. Y$ V0 j1 r- h* w7 Z1 o  V7 f" k
鹽 1大匙' j. j$ g; r6 o$ _$ p, B
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' v' t( R5 }3 b+ M
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。1 w0 j# x9 P$ B* k
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。公仔箱論壇; i8 H# ^9 n  t" m# F
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燒肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb4 Z& V2 }2 f$ M, a) p- d- C3 }

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香& C. M& i$ e& O/ u

材料* x$ S' t8 f8 Y8 u/ O3 |2 W
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O( ?% k' s+ r  ?- ]
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒+ M  A0 f# h% w9 O; I3 M) Q
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙5.39.217.77* k5 ^1 Q  ~: C6 i

做法tvb now,tvbnow,bttvb! i- s7 o/ |# ~) d$ R
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v! o9 _- |6 r! R7 h
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料5.39.217.770 h6 o7 O! r/ P4 M5 N
長豆 500g（切段）5.39.217.77( w' m1 U2 u: |) F  L  s
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇1 f  }( o; R& A8 s
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m# F. z- K  N0 k
白米 700g（洗淨浸30分鐘）5.39.217.779 j7 Z! _1 V0 w/ i5 X
蒜茸 1/2大匙5.39.217.77* D. Z- P) |$ U; _, b/ [
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77% p5 K" a$ {1 r; R
上湯 900ml7 g/ O$ H+ X) V3 `. c

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _: V, T: R) Z9 c
蠔油 1大匙  F1 H9 ~) }, [' w" W
生抽 1大匙# C, N/ J3 S+ b# L$ @
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {* H. I1 P. p( {8 j0 S& c
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法5.39.217.77/ d7 B& V& s( K5 S
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。$ u; B; Z1 o2 W! U- w' g8 ~8 e
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料& g; p$ Q* w1 V7 X9 a
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O z; @, [+ ^/ @% O9 b/ c6 E( k
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇7 c" |+ r- f, O% W
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇. _8 ?. G/ ^. G
蔥 1棵（切粒）公仔箱論壇9 s5 J; R- P- r" U4 n" Z/ e( H

調味料; R+ f4 M; [: D9 W
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會5.39.217.77( m$ o5 |1 b' Y0 A* x6 s+ C* `

备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行