創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？- T0 |* }( k% X8 t

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”3 a' _* ?5 W" M: V: f7 ?, t# P

雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。1 g8 h- y% D% i A# T' _. g' D/ P

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來6 F" G" E x# |+ |; u( b6 H1 {! j
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材料公仔箱論壇7 E7 P9 B/ S) Y2 ?1 `6 X( Q
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）* o: V" A+ a7 E& J& q
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）公仔箱論壇- i- O% G9 F4 L' K
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb. e. x2 R2 N& R( W9 Z. d
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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調味料公仔箱論壇, l& |6 w1 Z# [+ S5 \9 {2 l
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙, s5 P/ F9 P: l

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb3 {; K1 p" E. t& [4 |5 ?" Y' K( |

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃 m, k# B p1 n; G

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯tvb now,tvbnow,bttvb- m' p1 G) C7 J

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n! a* [5 Z% e7 ]) N

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p# ^# Q7 v' c; G- \1 Q
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料3 j, f, G/ w9 m
鹽 1大匙/ {+ O A" n) x' r; P9 W
味精 1小匙
生抽 1大匙; T3 R) U* R3 S7 o; }
黑醬油 1大匙6 `) W$ v, E+ Q" D: ^
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o' v( z5 w! l. M; }9 Y- Z1 H. J# C

做法tvb now,tvbnow,bttvb) h, m$ Y) B+ y* D. M; m8 r
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇: H( I, A# y' v6 F+ ^/ a" c" `
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( k3 g$ J9 P2 Y: Q+ | l* k3 T3 j
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料' f& ^. `! n/ Q, S2 F" p5 e- }3 |
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb& x( s0 `/ B, `# [
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）9 Z0 N8 g- {# ]/ y8 d6 f* \# h# [& H
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調味料
鹽 3/4小匙5.39.217.779 n: f5 M3 D! R& ~- ?
味精 1/2小匙9 |( u. I, {$ H6 w- c' F
胡椒粉 1/8小匙; c) k+ Z/ R$ ]) h2 U

做法6 x. D( r% V, W6 ?
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落3 c  y) k; [4 w2 J* J
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材料
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）( ]3 L7 Y9 F' x/ `
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 Y# @( t( l1 S
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i8 N+ J/ E: j$ Z5 P
上湯 900ml

調味料
蠔油 1大匙
生抽 1大匙5.39.217.77& [: k& s5 m. m$ Y) x
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇) Y& {% [! g# k# t! R
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙. n9 ?) @1 p! m( z( I' L, G, ?

做法" z# A/ o) D: R1 _  A
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料. i% i$ P3 Z/ n, ^" @& M7 a& w
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）- G( r& k, @, ?6 m7 r: v* b% N
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb% {% j( k7 ]& H* J' g! X/ o
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K) s2 ~/ T' S( W

調味料5.39.217.774 e7 b7 s8 M% Y+ G3 y6 w% U( O
鹽 3/4小匙- r! D6 t6 b7 I. ]. {- p" [
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l n4 u2 h' j" X# B/ ]5 x. U

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。, T8 G' o# u% m+ V$ [) ^. Q# g, @
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L2 Q* [" \) s
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行