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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z5 R  ~6 c* L: ^/ W

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇& ?5 N# z3 J1 H- A: h& E. G9 c7 P" U
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雞蛋不可或缺“最佳配角”: N+ y5 v6 n- b# C- N
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇2 k( `* K6 q4 `

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y# N! q7 X  M  _

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.770 x/ @& W, i2 c" v9 f9 e/ o
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蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來# t# ~4 F% S) k  {" {/ Q

材料
白飯 2碗公仔箱論壇: o8 U7 U: [0 X
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）2 X/ ^# {. @- `3 A0 m6 |# M
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料
9 o  @4 W. w& G' t; r5 C5.39.217.77味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）5.39.217.77; s) r0 i% g% R8 Q  ~3 X- r: x. [

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料5.39.217.770 w6 j; e( r# v

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb8 Y5 p; }/ o8 C

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇- P r* u1 z; \" h1 a$ J$ Y

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.77, K2 T) R6 M( v& g- |( j/ b% @3 W ^

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯9 y" {5 E0 D* S! x& v
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣' O, ~& G7 @( ?
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z3 Y. Q6 e, v7 Y
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇5 U+ K; d7 w) R- n0 b. R5 V
小蔥茸 1/2大匙( Z- A: x) |- W. z  _
蒜茸 1/2大匙" u7 r9 g* r9 R5 k2 q' p) ?7 H
蝦米 40g（洗淨）/ A; E! \4 I  S4 I
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇7 A- O4 n! O5 s8 ^2 f) }7 U. m
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) T* _2 m* F3 L' N9 V! g' h
生抽 1大匙公仔箱論壇, Z: l4 D% w. s$ I
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t1 N! {% J3 J

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d/ j; O( Q- ~: W
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77) t! c3 a! ], r3 X/ R! ^' [# K, c
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。" c3 j  H, m9 i+ k7 m& b6 A
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。% \! G. ~9 z- a  n2 R1 T
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燒肉炒飯公仔箱論壇5 B5 _' E1 k" m$ w* y: U, i+ B* l# X  k

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香$ V2 V2 F6 y( o& E9 l7 n6 z, j" P
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）/ q: l( a. b1 \( R7 }! h0 k1 h+ t
雞蛋 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l+ C, `! U, ~" k: }* g- P' |% Y
燒肉 150g（切小條）公仔箱論壇4 f7 p8 @1 p& y

調味料
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙* n. X& H  t2 k% \
胡椒粉 1/8小匙

做法tvb now,tvbnow,bttvb2 L& Y; [1 ~9 _$ Y
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。: V- B, x% ]3 Z9 |7 k
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.771 j/ d, j) d6 ~, Q) m  i
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豆角飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U! d, B& |; y, [5 U$ y, N

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
; Z; V5 B. M/ p1 n6 S& o長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）" o* V6 F1 i: F& P' q
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml$ _+ u7 ~/ u) F

調味料/ }3 `* r1 L) [' I7 N' u) T$ ?; [
蠔油 1大匙
生抽 1大匙公仔箱論壇) I  y& J5 m! N7 d
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t$ n' Z& t" v9 w
胡椒粉 1/4小匙# g. C$ R$ Z' V  A, M
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法
! s& q6 V; R" Q$ n1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。& i( f' I# k. o9 s/ k
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v* w/ P/ e) p5 F8 m

材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb# u+ {, P) T! R
熟咸蛋黃 3粒（切碎）公仔箱論壇6 H$ P: Z; L" x+ ^
雞蛋 2個7 ^& J- q4 n" X* d4 E1 U
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）公仔箱論壇) r6 t- U: \0 n* i- o
蔥 1棵（切粒）9 {) B% A4 ~3 U9 a2 t
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調味料
+ k2 d! a" T, ]4 }3 h鹽 3/4小匙5.39.217.779 t5 G- C3 x0 O; O7 l
味精 1/2小匙

做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。tvb now,tvbnow,bttvb! s; }0 F& P3 `, @: u6 K3 I( ^
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g4 X; S9 \2 [2 V( {

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场

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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

見習忍者

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

Thank you for sharing

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

原始人

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l/ X5 N! y6 Q

都不應該被任何因素破壞而停止公仔箱論壇 ]$ h, n! V" a
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加油!!

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hon2628