創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5 r2 h, u9 X% `* K2 K& T* n
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！% ?# G; V' k' N& e
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。公仔箱論壇( ?2 e$ m& Q8 Q+ o

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X7 `9 Z% g. w' T% z5 }, n6 \
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。5.39.217.77) |& @- ?& O: j6 S" n

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.771 z9 N" L/ D1 t8 d" x: @1 E
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇2 s7 ~- Z9 p. _7 Z# q

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料tvb now,tvbnow,bttvb6 }! L6 `) [) G1 x, M5 v
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）) j, ]; E4 ~* ~( ^. r

調味料/ @. @6 V8 \" }9 ?
味精 1/2小匙公仔箱論壇) d- z, B3 Q; [: N4 e( E
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.778 M- x6 ^$ W5 e
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做法（見步驟圖）/ Z% x8 t% w$ z2 [. Z# L1 X

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料6 J! i6 v6 @5 y: T7 v! b/ R

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。公仔箱論壇# F% C$ X2 @, U* Q5 [) D, A

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇( ^5 n7 m2 ~. e8 e3 y8 P! o/ p

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇) B6 j9 R- b% M i' a' b

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料: _2 @" u% q6 x& L  U
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb. B: A5 l, z" k4 U
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V( q& d$ k' \/ \& X
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g, O# y% f; O
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）

調味料0 B  ?8 K( ^1 j2 z; L4 q/ Z
鹽 1大匙4 H& E5 u0 s' h( T& T" i
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙& X  A. A$ P' y; G. N
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb' ~: q; s1 Q1 `  P

做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V' W# x# U! ]4 N& b0 R4 i) N
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb/ u+ o6 p2 \# ]7 V  k2 G; }
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燒肉炒飯

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料tvb now,tvbnow,bttvb, V4 _0 P3 K: l) [, w1 _9 Y
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C7 F& R: L: Y4 H1 [" c
雞蛋 2粒5.39.217.779 F# `0 ]  F3 ~4 I
燒肉 150g（切小條）
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調味料
鹽 3/4小匙6 F6 d7 J4 v* }% p( U/ @% s
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙) c' l7 V5 Y4 K
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料
  _4 g' v5 e! {: n& @長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）+ T2 k- `6 X' `4 D& T2 m
花肉 100g（切片）; A  V: h4 ]- @+ A$ [
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b% c& z# V6 V/ L, x
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇1 V9 c! Z; q* P( A& V* i
上湯 900ml

調味料
3 n7 A9 ?+ ?8 s+ G: H7 N5.39.217.77蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙5.39.217.77; F2 ^( K. G2 k+ B- V8 i
胡椒粉 1/4小匙公仔箱論壇8 ?# ~- \% w# o$ S3 H- _0 B
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I2 p7 A6 @3 Y# T1 B8 T% {
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。+ ]$ ~  D: ~# v, l5 g) H
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。

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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料7 B6 {8 V6 v6 i8 L9 v
白飯 2碗: z7 _) A/ p/ v3 B0 g. |1 F- u2 G
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）
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調味料2 R" h7 ]2 |2 r. l
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ p7 M! j) f$ n' ]1 B: J/ C
味精 1/2小匙

做法
: X& G2 C. X. I' d' w+ y1 K5.39.217.771.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb! N9 a4 T* V( J, ~- @7 e
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备注：公仔箱論壇. L5 H8 Z% u$ R6 m; D
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)tvb now,tvbnow,bttvb9 ?6 z8 r( ~# a# x( f# S+ w

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行# j5 ?4 x, \4 r7 U" o4 n

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场. d# z4 q' y+ C; \2 M
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