創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇, i' M2 A( _& X% Y0 D+ s

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！

黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”公仔箱論壇) K/ {* P% [( R" y
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [) e' O# G% v @0 t0 w9 {% E

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”公仔箱論壇+ z4 I4 q3 A& k
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。" k6 C* B! O9 d5 r2 M

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象tvb now,tvbnow,bttvb) c" F5 e3 Q. j8 F* B

蛋包蝦醬炒飯

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料公仔箱論壇; j- o, O4 J$ y& j/ v( g
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇* f" r7 m( Y2 ]7 ?; Z6 [6 N. R
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb A7 J- R! q' n( {/ u! ?( j
芥蘭莖 50g（切粒）" j( ~+ \* c& ?: _* I2 R: z9 e$ H
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇' y! e" S* M6 M

調味料
" M5 d3 n( M5 ~$ @, [公仔箱論壇味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙5.39.217.77- { D, k0 _0 M+ T

做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H5 b8 c# G, {6 e

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香; ?7 @6 S* X' q

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J- ~$ S% S6 R7 l

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可公仔箱論壇. ~; o  B3 b" A' A/ G; C

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炒糯米飯
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g# ~7 u5 ~( y. W" v4 {" ~7 v" P

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V7 R( P+ m6 Y: q
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）) U6 ^" V- ~7 H; f, |* O  ]  M  [
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ U: ^2 s: _/ A' `- a4 D$ Q2 ^- G, s  z
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇( Y& V3 W& y; C7 K/ c7 |
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙
黑醬油 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 n+ F! M$ D3 P* {+ _
胡椒粉 1/4小匙" b5 l# }' l; V2 G" R! F
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。  T. i3 @2 p- w" v
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h, l, C9 E" v. @3 A
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。% t& T5 x+ F! G2 H% y
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）

調味料/ F3 _" P& M. g
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 C& j. K# v. V. {4 ]0 M) T
胡椒粉 1/8小匙

做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]8 A, `( D7 J% R- V
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料5.39.217.779 F; @) [/ J, L' G% U
長豆 500g（切段）; e  {( q" D, U
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）; X/ `9 I+ r- x( y; _0 Z. \
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇4 R$ k- M2 |, Y& E8 `, i$ G9 ?7 u
上湯 900ml

調味料公仔箱論壇3 ^' X. V1 u* I0 r" Z- N8 {& z
蠔油 1大匙
生抽 1大匙0 x) J( O+ i7 s7 T1 R8 M
鹽 3/4大匙tvb now,tvbnow,bttvb+ ]* i2 ?+ l+ m' Z; P1 ~7 P  B) q
胡椒粉 1/4小匙
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
: Q1 l+ {* f9 C" V( Q& Y/ C1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l. v8 @& m: M* N- W
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。5.39.217.77) E- `  w0 n( w) k" x7 _& S* S, D

香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvb now,tvbnow,bttvb' u+ d- R8 ]3 I* e2 O, l

材料
) O) K( v# I0 T5 [5.39.217.77白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb- }0 P5 ^' S6 ?
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb: ?8 h* ?% P+ Y/ o
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）5.39.217.77$ e( ~3 E/ Z9 B% p+ H: t
蔥 1棵（切粒）) E, J2 T9 H; a3 }( Q

調味料
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O0 t0 a. @! s5 a" ^
味精 1/2小匙
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做法公仔箱論壇" G' B0 o# U+ d9 Z2 f
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。7 P, {1 E7 p/ F; z" h# m

星洲日報／大都會tvb now,tvbnow,bttvb4 H$ R% A: s, s7 d2 B. V6 e' {
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备注：5 |: S2 q0 {: X+ v
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)5.39.217.77$ J2 ~* l P: F! j

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行