本帖最後由 yumiko123456 於 2012-6-11 08:12 AM 編輯
6 f) N/ O+ P2 d% ]8 vtvb now,tvbnow,bttvb8 E, v, a: C8 U" G D
喜歡吃牛腩的香港人，都知道九記牛腩，那裏是清湯牛腩的發源地。一家坐落於半山小街上的兩層小舖，總是門庭若市，食客如雲。一張四人小桌，被店家劃出ABCDEF六個座位，永遠要搭台。我這次進去，四人台居然要塞進八個人，吃飯要縮起肩膀。這裏的夥計也多是不耐煩的主，不過食客居然樂此不疲。* b* i" `: m2 c+ W( J2 S. ~% X& e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r- s7 r0 S1 K4 n9 p2 W
九记牛腩，牛爽腩tvb now,tvbnow,bttvb4 m5 c' o$ @; ^1 q
9 Z- z8 O. U# a f& V# H
. r; {2 i# x s% e
九记牛腩拥挤的桌子
1 z! a" G- W0 J% D8 m# S. A2 H/ htvb now,tvbnow,bttvb
$ I/ E# k7 e3 ]tvb now,tvbnow,bttvb 來到九記牛腩，不能不試這裏的清湯牛腩面。但問題是，一碗面少了一點，兩碗面又多了一點，估計店家是想讓你消費兩碗。如果2-3位結伴而來的話，建議買一碗淨牛腩，然後各叫一碗淨面，這樣牛肉量多，面也吃得痛快。
2 Y1 E2 T) R- u& O
' a- \; C% }9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 \$ i, |" D. G: k* b2 ctvb now,tvbnow,bttvb九記牛腩，淨伊面) q) _* V# x* | o" r
. x {! o% Y6 `! S( ~: z* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九記牛腩，牛坑腩公仔箱論壇; E. F2 p' O. m$ J; t! R
% r$ {6 j* p2 i c6 c+ _2 \" D 遊客來這裏，往往點叫牛腩，熟客則不少人叫牛坑腩或牛爽腩。牛坑腩取自牛前胸的肋骨處，肉上連著少量的脂肪和軟組織，肉質也更富彈性。牛坑腩的肉味比一般牛肉更濃厚，口感也比較鬆軟。這是牛肉中的精品，由於數量有限，一般店家不將其擺上菜單，只有熟客問起才會供應。不知為甚麼，九記的牛坑腩供應好像特別豐富，於是堂而皇之地納入菜單，不過價錢就比牛腩貴。牛爽腩則取自牛的腹部，多筋、多肚檔部的組織，顧名其意嚼起來比較爽口（脆），比較耐嚼。
# ?$ K( O& A4 Y* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! M- b) W8 C- N. z+ _$ P 1 L% s$ w/ d. `% O E
九記牛腩，左面是牛坑腩，右面是牛腩
( n2 P1 c+ j8 D- M3 }' b! Y; r
9 t, A, l6 V2 W# ]
香港的牛腩舖子，各有各的秘方，九記的肉湯特別濃郁，藥材味不大，肉味卻可以在口中維持很久。據說那鍋湯是由幾百斤牛骨和十餘種藥材熬制而成，中間加入冰糖、果皮等素材，果然是一絕！肉湯的香味烘托出牛肉的嫩滑和伊面的爽口，進食的經歷難忘（包括擁擠）。
% o3 y8 _$ J7 l
4 z" b9 z+ p, d; f e2 e2 H5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 九記的另一個拿手好戲，是咖喱牛腩。這裏的咖喱汁，也是獨家秘制的，單要一點咖喱汁也要收你五大元。咖喱汁味濃但不很辣，對於口味重的人十分合適。細心的食客可能發現，這裡的咖喱牛肉全部用牛筋腩，即一半牛腩一半牛筋。店主認為這樣才能最好地將牛肉、咖喱和粉面糅合在一起，達到最佳效果。正是這種對品質的執著追求，令九記在六十年的風雨中屹立不倒。
1 z4 U0 r$ f X" s2 v; \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?' A% r ~8 \+ k8 ~3 f4 }
7 H' c Z) u7 Y# c5 K9 E/ r1 R5.39.217.77推薦： 上湯牛爽腩（$88）、上湯牛腩伊面（$30）、咖喱牛筋腩河粉（$28）* f7 I' u7 T. Z- {
人均消費：$405.39.217.779 M& i3 m/ O- U) b' O
環境：差
_7 d# x% _' {7 I1 U* K地址：香港歌賦街
. e% v1 _( _6 d2 M/ @8 H( d1 @電話：不公開，也不接受訂位
2 B# q Y& {9 T2 d' p8 y/ d5.39.217.77時間：11：30pm-7：15pm；8：30pm-11：30pm （周日及公眾假期休息） | 
發表於 2012-3-21 02:44 PM
| 
