創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。5.39.217.778 `. b6 _7 f! k# y9 x8 Z

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”
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雞蛋不可或缺“最佳配角”
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X- n& J" B1 h- P/ \/ |

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來tvb now,tvbnow,bttvb2 p2 V, n, D+ E$ f

材料公仔箱論壇2 `0 }; Z1 p/ \1 i# |% z% F5 @. k
白飯 2碗: T8 [, t* k% t' f: n, y- z3 e
峇拉煎 20g（弄碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n3 }4 s4 ]( q3 s* e, \$ @! E
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）tvb now,tvbnow,bttvb( ~; t+ q: J# U; U
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）tvb now,tvbnow,bttvb" c7 Z* L% R  {8 O7 D
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調味料公仔箱論壇. |& i& g7 P1 S+ ~
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m* [+ W" K) Z5 X  j

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻公仔箱論壇! t( a, O) _ D8 `: t( C

蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃5.39.217.77) M, K! K1 q* U/ g" {

蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香tvb now,tvbnow,bttvb) f& A# m+ q8 V/ f9 P; E! s

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可5.39.217.776 _# I% C$ L( F; d) O

炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣
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材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）5.39.217.77- ^2 K6 ^! a# C. i; y% c) @
小蔥茸 1/2大匙tvb now,tvbnow,bttvb, B/ R- J! R/ Q
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）+ O6 j& B9 j! O' k+ w0 D7 K0 v7 R
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇% V1 I) L3 J5 e; v4 }
蔥 2棵（切粒）6 W4 M' k, I7 V6 b; J9 H/ g+ b9 u

調味料tvb now,tvbnow,bttvb; k* Z, q: _+ i
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙: B( p3 {! [3 i3 d
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法. \/ U4 ^; c5 L5 |+ M" X
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。tvb now,tvbnow,bttvb x4 r1 K5 Z, K# s/ \' D% C& W
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。1 h# j/ y2 |( p( t# Z4 v
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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材料5.39.217.77) C. g9 V6 E8 Z- Y3 k7 L
白飯 2碗
蔥 2棵（切粒）
雞蛋 2粒公仔箱論壇; h1 Q; @; u! Y0 b
燒肉 150g（切小條）

調味料6 M0 e/ ]; r1 \' K; B! o
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙( \; e* b: L5 @ p
胡椒粉 1/8小匙
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做法公仔箱論壇* D( m6 p/ H: N" B! F% i) S
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。5.39.217.77, Z6 y4 r; R9 R, ~8 E( r4 T

豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料
* S" n$ g2 n0 c, I3 W7 l! W: @長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）公仔箱論壇2 u2 [. D/ l9 W! l7 l6 j
花肉 100g（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w+ e$ ?7 I; N7 g) |& U3 H
白米 700g（洗淨浸30分鐘）公仔箱論壇9 l/ v$ I, z* h% w7 l
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77* a$ X% r8 ~0 R- ?3 r; S
上湯 900mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h3 I  r2 N% j
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調味料
蠔油 1大匙7 P, r6 y- m3 V" L3 H$ g6 Y9 d
生抽 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 m' x2 z: u) E4 Y8 m3 ]4 S! l. z
鹽 3/4大匙/ N/ F# r$ i  g* |) q. ~4 ~( `
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb/ t- w; n9 o! w0 S" m+ F
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙

做法
: ~- _+ \2 d  w9 F5.39.217.771.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。) _6 v- w6 n# g" O( Q; r# F2 w
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。tvb now,tvbnow,bttvb) a& e; F& A6 k7 J2 V

香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S8 R) ^* Z( T9 \; S
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材料5.39.217.77; a/ g% K0 v& e+ O+ x0 B/ q, _
白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）, Q- m+ X% { ?7 z. X) v. L( c/ B2 t
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）
蔥 1棵（切粒）

調味料5.39.217.77" A# N0 P( z9 V9 Z& {
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb& n% K' Y7 [" S* I. a
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做法
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y* r6 y! y, x6 l& \2 V
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會

备注：: y) s: f; D' y5 ~) L$ n
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行5.39.217.772 {% C/ ]4 F0 Q+ E

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场. O/ k- X3 U4 ?6 c, M" D
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