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星級武將

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發表於 2010-8-5 12:35 AM | 只看該作者

創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！* ?; Y3 `) Q/ [" d) ~# W4 q
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i$ m# Y, X3 _4 P& L
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“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”

雞蛋不可或缺“最佳配角”9 ]1 r- F1 [. V1 p# i- S' @
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。

“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”

尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。; |4 k8 ^( L5 E7 _7 P2 r

黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象1 f2 O, t" c, K: H' q I" j
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蛋包蝦醬炒飯. z* n8 q2 T n+ X

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料
1 |0 |9 Y+ j5 V5.39.217.77白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇# g2 f. |- n& X
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb( \; h) |$ _9 i1 @0 J4 N
蝦仁 150g（用滾水湯熟）公仔箱論壇2 Y% v: n4 B! b1 {, P+ @

調味料
8 e5 j6 T# _# P9 `5 Y公仔箱論壇味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙; M) H& V/ s9 }# Z

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料公仔箱論壇* z& t, o$ e( Z* b, h$ {, r

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z- k2 B1 N( X* O+ }

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香公仔箱論壇 t6 ^" E: W' j5 Z+ ^

蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇# t) M+ C# H- K% a- s

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可; n3 e1 b( v. K9 v
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炒糯米飯

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣

材料1 W5 e" \9 f4 i8 K6 I5 F
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）tvb now,tvbnow,bttvb% z! p0 d5 h) x( H- m1 m8 U. W- |
小蔥茸 1/2大匙5.39.217.77/ Y7 O! z: t. y" C! J. V
蒜茸 1/2大匙# |( k; t4 ]: k" w. ~  m9 }0 w
蝦米 40g（洗淨）
臘腸 2條（切小粒）- ~/ R8 P5 }; z4 s
蔥 2棵（切粒）
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調味料
鹽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J/ U, {4 G3 z, R9 B: Q  G7 [
味精 1小匙
生抽 1大匙公仔箱論壇. [0 J& f3 u/ t
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u9 y/ S8 c3 [, q5 G' E
胡椒粉 1/4小匙
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做法
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5.39.217.77% W3 g# [' Q! T
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。& U* m# H! g, m7 }
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗5.39.217.776 r8 d7 \% }8 X) k+ g* m
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77, b' z+ j0 c( G" |
雞蛋 2粒5.39.217.77  z% c0 i6 B* ?8 ?2 \# L
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb$ b7 k' Y  S" I# D, l% u! d# j
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調味料公仔箱論壇. f( w) O7 m) a8 o) f: G
鹽 3/4小匙5.39.217.772 \1 X! K9 J$ W' e2 _8 R4 p% V
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙6 b7 O% G" H' M2 {7 y2 x
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做法
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。5.39.217.77% }+ ~$ g1 X  F# F2 _6 C
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r/ c$ q+ I* N. f! R4 o
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豆角飯

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落

材料5.39.217.774 l) q# M; l( _& q$ |" P7 C0 K+ Y
長豆 500g（切段）
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）& c) |8 V$ q2 m8 A9 W! X" N
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V' u& J: ] U" p$ C
上湯 900ml

調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& o1 ~# v- K. h0 R) o* X
蠔油 1大匙8 H6 _$ O& P! _! d% u' I& n7 o
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb! Y( m" S8 S0 V7 _3 L7 s
五香粉 1/4小匙5.39.217.77! ~- o# h/ q) P% ]: T/ Y1 I
味精 1/2小匙/ J) G: v3 U4 ^+ f& T. D2 w8 V

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。5.39.217.772 u3 k5 F, p* {0 D
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。7 `$ o9 ?: T+ V
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處5.39.217.777 U2 |- S$ A4 q, C" F2 s3 K: J
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材料
! c) [9 q! H8 K3 K# x% Q% g白飯 2碗
熟咸蛋黃 3粒（切碎）
雞蛋 2個
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvb now,tvbnow,bttvb6 F0 m! k& O* ^9 S
蔥 1棵（切粒）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb6 j! ?  Z" ]: c- m$ ^* z
鹽 3/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E( w( Q/ @( V  C, j
味精 1/2小匙5.39.217.773 Y1 f) [3 i  T" W  q0 i

做法公仔箱論壇% t9 I* K; j5 y9 E/ i
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。
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星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)4 q9 \5 s7 E+ T' L% e

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行" I j, a3 t* o: L& K6 ]7 ^

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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场; [5 [1 H. @# Z" [6 @
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三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃

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ooi_kk

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發表於 2010-10-4 05:40 PM | 只看該作者

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千篇一律和無意義的回帖視爲灌水，違者扣 ... TVB -25 元功勳 -25 點

dereklam

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oyeoyehaha

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發表於 2010-10-9 09:30 PM | 只看該作者

任何有意義的活動5.39.217.77* b. X* u& ^6 Z! H& ^' W9 j
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都不應該被任何因素破壞而停止
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加油!!

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hon2628