創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？5.39.217.779 Z2 o6 E& D/ l" q3 ?/ ?- ~3 z
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”5.39.217.773 o* ~$ f3 G5 z' A. y( o

雞蛋不可或缺“最佳配角”$ Y3 Z- h3 _7 X: U3 ?; @4 d
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~( W$ ?' _. m7 U z
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。tvb now,tvbnow,bttvb" ]6 n+ n7 S: ~, p! V- B( G: _

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象
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蛋包蝦醬炒飯! V5 c& m2 g& O

蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g7 v+ t/ Q8 T  f4 s8 U9 @$ W
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb+ v  D! B. V' E4 U/ d+ W# b& S
峇拉煎 20g（弄碎）公仔箱論壇& U3 S! _3 q! Z7 @$ @8 n8 ?
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）

調味料- u; F$ `6 d/ W: U% K  _9 x7 O6 _4 `
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/4小匙

做法（見步驟圖）

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料% t5 Y/ [; J/ c4 S/ {

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻tvb now,tvbnow,bttvb/ P4 H2 n5 T9 u1 k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R0 G' Q$ V4 h: o% `, @. h$ L
蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D, A. b# i4 q; b

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可

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炒糯米飯! f! E o2 U" i8 ]
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炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _. v( W/ K# ]
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材料; v; o$ ]$ H- q
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）
小蔥茸 1/2大匙
蒜茸 1/2大匙5.39.217.777 j+ A6 f' E4 d& M1 h- X
蝦米 40g（洗淨）5.39.217.776 u" g" i( z2 \8 P2 \2 \9 U' C$ Z
臘腸 2條（切小粒）
蔥 2棵（切粒）$ ?: C8 S- x4 W4 h( F4 l' m8 e
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調味料
鹽 1大匙
味精 1小匙
生抽 1大匙5.39.217.771 L2 g: s3 H/ u0 v6 y9 `
黑醬油 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L$ R8 Q" k( L3 J7 v
胡椒粉 1/4小匙

做法, Z8 I! o- a5 D) v* z1 C
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。& i' g" T: T; k$ j" K( \! O c
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。
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燒肉炒飯

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燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香5.39.217.773 |3 e9 w% s; m
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材料
白飯 2碗tvb now,tvbnow,bttvb0 a& W- k4 H6 _# P* s. N% l
蔥 2棵（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb- Q* C! h, V9 q, t! F# R& i
雞蛋 2粒
燒肉 150g（切小條）+ S* j  A8 Y) ]: c( f

調味料! t3 @4 g6 V' ^
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇. p% s% Y2 z  \
胡椒粉 1/8小匙tvb now,tvbnow,bttvb* s5 I) B' F( m* i3 S/ ^
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* i0 a6 B2 P5 r6 x8 R1 N* T7 l1 Y8 v
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v! V/ y0 B$ R1 N; L
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。

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豆角飯

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豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N/ `9 B! K+ p: `# j7 R7 x% [
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材料5.39.217.776 B( f- \; K6 }9 t7 D
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D0 w0 `  G$ H( ^5 w# _& B9 X
蝦米 30g（洗淨）tvb now,tvbnow,bttvb+ _, c  d2 O. O5 m# y& R
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）
蒜茸 1/2大匙- J% V" b" L0 \5 b
小蔥茸 1/2大匙公仔箱論壇; |' V7 |( g6 ^- `3 |" a/ S$ f
上湯 900ml4 F; Q- O$ t! O/ O- ]' P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _+ {- J& m' S/ X
調味料  y* ^# n3 `) k
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L% Y: y' [- K$ N3 B
胡椒粉 1/4小匙, v' B/ C7 ]6 _  W* @. v! U
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙公仔箱論壇( N# |4 F. `1 A$ B7 Q1 a

做法
. s4 I* j- v3 f9 S0 j8 B. ]5.39.217.771.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。2 e0 W* e8 r# @7 _. u
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯

香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處

材料
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熟咸蛋黃 3粒（切碎）  S  z+ U# i* I: B4 N+ ]- A, Z0 [
雞蛋 2個tvb now,tvbnow,bttvb1 P7 S5 N, T. {) s0 [+ G3 ^
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）- t7 `5 w, z9 @9 P5 g
蔥 1棵（切粒）

調味料tvb now,tvbnow,bttvb/ y& Y& {. s! [. g8 ~0 w
鹽 3/4小匙
味精 1/2小匙
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做法5.39.217.77  l4 A8 J: `. [
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會
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备注：
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N: |  G  A6 k1 E- G

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行6 b5 n6 a+ a* Q) S! X