創意炒飯無限口味

在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？9 _/ c7 `% `# K, D6 _. o5 _+ L" u

這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！5.39.217.77. N( |4 b$ v7 }) M; M6 K, t
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黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。

“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c+ H& p( i$ R5 Z

雞蛋不可或缺“最佳配角”tvb now,tvbnow,bttvb( W$ _* I7 U8 J/ v- V
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。公仔箱論壇 p% u* U* s' W0 ~. b1 ?/ J
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”
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尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。

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黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象5.39.217.771 [: g" `. w+ r% h

蛋包蝦醬炒飯

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蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料4 l+ D1 V2 g) K1 a8 N% V/ X
白飯 2碗
峇拉煎 20g（弄碎）tvb now,tvbnow,bttvb  c9 q; b/ O) B5 M( _9 X
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o+ j+ v6 m- I0 o
芥蘭莖 50g（切粒）
蝦仁 150g（用滾水湯熟）. A4 J3 f+ U0 h5 C
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 q, }$ v4 j( g9 K  @$ W, n: u
味精 1/2小匙8 V5 k1 j+ u- E. c0 e; J, C
胡椒粉 1/4小匙
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做法（見步驟圖）

蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料

蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。tvb now,tvbnow,bttvb! p) U/ ~. L. L0 P* o

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻4 T, j v* c7 a

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃

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蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香公仔箱論壇9 s: A0 ]2 v' O0 d7 g8 s/ I" W

蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
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炒糯米飯5.39.217.777 a; x1 E- p8 A

炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣5.39.217.778 C% B: X# E2 V

材料
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）0 C# j) x6 H9 d# z
小蔥茸 1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F# X1 M5 e7 @# G0 v
蒜茸 1/2大匙
蝦米 40g（洗淨）公仔箱論壇+ V  j6 k9 p+ R. {; b  F( {8 k: Y! p0 {
臘腸 2條（切小粒）公仔箱論壇% x1 M1 X! M* p  ^; z) `; g- J+ r$ z
蔥 2棵（切粒）公仔箱論壇5 \/ ]9 K; ]5 S. u: N

調味料5.39.217.77/ ?- f, R) {3 K* W
鹽 1大匙
味精 1小匙6 ~( P- x6 _! _# A$ f% N* W& K1 N# c
生抽 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q: x9 I$ q% f4 I  {# Q+ i  H
黑醬油 1大匙
胡椒粉 1/4小匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O$ j# ^) H# J) f8 y9 ~1 J; H
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。5 }" B' B( a1 g8 ~& @6 L
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。$ I, q, P5 }2 Q8 b2 e4 u' e

燒肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S: s( o  e" n2 s3 K

燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香

材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y$ o' ~( y  s
蔥 2棵（切粒）5.39.217.77- Z5 R+ n/ F& Z4 |& N% {5 K; J
雞蛋 2粒5 I9 _( x' U9 Q/ {: u1 m
燒肉 150g（切小條）tvb now,tvbnow,bttvb3 P: p* ]1 j8 b( u$ X
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調味料
鹽 3/4小匙5.39.217.77% x0 ], [) S  n9 J4 |
味精 1/2小匙
胡椒粉 1/8小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?5 }5 M/ F  c# ]  Z7 W
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做法5.39.217.77! D7 x' d& A4 Z7 W
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。( L8 b; f, D4 l  n$ B
2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。公仔箱論壇# J! C: _5 b/ ?# Q7 e
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豆角飯% n9 ~* |8 \6 C4 q0 q

豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
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材料% A9 w9 f- b1 g
長豆 500g（切段）tvb now,tvbnow,bttvb! q; `4 k8 h: O' D1 f
蝦米 30g（洗淨）
花肉 100g（切片）
白米 700g（洗淨浸30分鐘）2 I- [/ v/ C+ @
蒜茸 1/2大匙
小蔥茸 1/2大匙
上湯 900ml

調味料( c" j5 P; C! m4 h" @9 L8 W
蠔油 1大匙
生抽 1大匙
鹽 3/4大匙
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y/ s" O; ?2 b6 J
五香粉 1/4小匙
味精 1/2小匙5.39.217.77- S: p2 k5 G" @  f/ G# v1 D

做法
1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l8 i+ U% y- P7 \
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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香港炒飯公仔箱論壇+ g0 R! {: r+ |; |2 s6 @+ U1 h) {( p

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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處
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材料
白飯 2碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V: s1 W- `2 S  [  n0 \: y' `
熟咸蛋黃 3粒（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb8 D  {3 ?/ w; W. [
雞蛋 2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* B% K/ w" t$ j& @  _
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _% ?9 H" U: m/ h
蔥 1棵（切粒）: n( A/ i/ N, F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `: e/ }$ o) ~, P5 K
調味料
4 @+ J! P6 A: E, V鹽 3/4小匙5.39.217.77; k* N/ Z1 ?/ z5 y% v' n
味精 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y) i/ I/ Q# V$ G
做法8 N7 |% a# |, V
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。

星洲日報／大都會5.39.217.77- l8 \3 |7 z1 q0 S5 j- L  S" G

备注：( S6 W& f9 V; d, }3 }  j7 C  t5 }
峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)

Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行