黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖
& I r, i3 [) F餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻tvb now,tvbnow,bttvb1 @" V' L( P* e
皮料A：300g面粉 - 140g白油0 W" {* n5 A2 c: }1 C: c
皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水5.39.217.779 ]/ s0 s2 g) X7 s& o
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽tvb now,tvbnow,bttvb) ~8 k% _7 F: F# D
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' W! ?6 O& n) t1 t g, b' C* I S公仔箱論壇做法：
% f4 N8 T+ d" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i8 q+ O1 C: w* O+ c" l
1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
! {$ A2 o+ F+ `8 r* X/ X公仔箱論壇2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
2 ^" ?% E) I( B1 [9 a1 Q1 A; r1 E- g3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。
! Z" G4 i' i# q5 j" I/ v0 c: d4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。公仔箱論壇2 i# o* Y. [+ j' w. Q+ k1 g
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j3 Y4 }1 Q. Q3 E
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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淡汶餅
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2 D3 G7 Q: S$ c+ u0 p0 u: Z公仔箱論壇餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖
- K9 G" |: s: P2 D8 C. m! @1 u* j/ {皮料A：150g面粉 - 80g白油
# R* t! G- v3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水) {7 [( x' z& }/ n
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o8 `' L$ [3 U/ t& ?# n9 W
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# U( t/ G0 k5 W& }公仔箱論壇做法：
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+ {5 b& O' F( E5 }! o: p# j# N5.39.217.771. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 O4 c z N' p) Z6 U
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。9 E2 C7 J4 Y1 l5 c. ~ C
3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 J1 B3 T+ [+ b
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
* ]- S- p% \7 B9 [( u& r5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。公仔箱論壇' A8 L, Y. m6 e; I5 N
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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