黑糖餅
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黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖5.39.217.77; L8 c6 u5 a5 D' }7 A, q4 W9 I
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻5.39.217.77/ p& `1 K$ o& q L+ e( D0 ~
皮料A：300g面粉 - 140g白油
% R" H3 S5 w1 i& u2 Q皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水
1 x. Y1 {- Q% _( g2 k& c& h0 ]) W抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X7 A; I: O& }6 v1 M
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做法：
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
& P4 a3 x2 L* J! y2. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
3 ]4 m! Z8 Z% e) a3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D+ |* C3 g2 d
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。
b6 x; s* C; u公仔箱論壇5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
0 _( b+ e4 g' Z8 ?6 m; }公仔箱論壇6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
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5 x7 @9 \6 K! y. y2 w4 h公仔箱論壇淡汶餅
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餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖公仔箱論壇' y: [9 M1 N. |5 @
皮料A：150g面粉 - 80g白油
+ k" B" }% V% _, v- H& T# H+ D( Y皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水
0 J V0 n3 Q+ ~/ w E1 c! M4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽: [/ U8 v4 z' G& w* m! k
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做法：
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。5.39.217.774 Z5 x7 W% U) m% Q
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
& c6 H! s; Q: w' a5.39.217.773. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @) g2 Y5 C% X/ o0 A V4 Z- ^# j# ^
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
) Z2 E7 T& J1 |: B% `5.39.217.775. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q* ?7 ] l" i/ E: [) f
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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