黑糖餅
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) I, ~; X. ]. A8 i, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑糖漿：300g黑糖 - 150ml水 - 1大匙麥芽糖: M. U5 r2 l$ o( l
餡料：100g面粉 - 100g馬裏餅幹，壓碎 - *200ml黑糖漿，加入 - 2大匙麥芽糖，拌勻5.39.217.771 p1 x$ X* H/ D+ e) M; s
皮料A：300g面粉 - 140g白油
, n: }% r" \+ ?% o% J* {$ E皮料B：300g面粉 - 150g糖 - 1小匙蘇打粉 - 120g白油 - 170ml水! j" K$ E( u6 F; r1 I
抹皮料(拌勻)：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽
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- ~2 y, K8 S( R1 \1 a1 N5.39.217.77做法：' Q& I+ ]: u* @* H5 f
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1. 黑糖漿：黑糖加入水小火煮溶，加入麥芽糖煮溶，離火，過濾備用。
: ]6 J% W$ W+ x* X1 V- U' ^5.39.217.772. 餡料：面粉和馬裏餅碎拌勻，然後慢慢加入黑糖漿拌勻成團，休息1小時，再分成33份（12g）。
6 o- {3 b g) ~3 q* K0 o: r& p! W" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 皮：将材料放進大碗中，搓成團，再分成33份(13g)，搓圓。公仔箱論壇9 K" p p9 r) [5 b) T% F* }
4. 另将面粉、糖和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成33份（22g）。; h# b( _. `* N$ P9 u) |
5. 用B包入A，擀成長形，卷起(如圖)，再重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。
( A7 Y5 ^4 ]+ m. G! n: C5.39.217.776. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液，用200℃烤約20-25分鍾至金黃色，便可取出待冷享用。
: K1 X/ P) G+ \9 N LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: w! [2 k5 z8 g: R! m5 J
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淡汶餅
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7 F& ?; a# }- W& a5.39.217.77餡料：150g綠豆片，洗淨，瀝幹 - 400ml水 - 150ml油 - 6粒蔥頭仔，去皮，切片 - 120g糖 - 2大匙麥芽糖tvb now,tvbnow,bttvb3 O$ T2 l+ t3 {7 Y# F# c1 o
皮料A：150g面粉 - 80g白油; K$ O' l K2 h$ l# g- T
皮料B：150g面粉 - 40g糖 - 1小匙鹽 - 1/2小匙蘇打粉 - 50g白油 - 80ml水5.39.217.773 |% |7 _' H" v% n& ~& @. M$ g
抹皮料（拌勻）：1粒蛋 - 1粒蛋黃 - 1大匙油 - 少許鹽tvb now,tvbnow,bttvb! L4 a. H# `) R' O% t/ x
% K$ L. o" P+ k2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 J, v4 D# z' m4 F, y5 c5.39.217.77做法：tvb now,tvbnow,bttvb, O) V) ^' p; t' W0 `
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1. 餡料：綠豆片加入水煮至軟，趁熱用攪拌機打爛成泥。公仔箱論壇9 M: U. @0 H% i/ O0 D
2. 燒熱油爆香蔥頭仔，撈起蔥頭仔，加入綠豆泥和糖小火攪煮至可離镬，最後加入麥芽糖拌勻（圖1，2），盛起待冷備用。
& f' {; c, M/ z1 C3. 皮：将材料A放進大碗中，搓揉成團，再分成約32份，搓圓。6 m. Y2 y1 D' j% A- u$ W$ k
4. 另将面粉、糖、鹽和蘇打粉拌勻，加入白油搓揉成面包糠狀，再加入水搓成光滑的面團，分成32份。
# B$ d( b& \9 C5. 用B包入A，擀成長形，卷起（如圖），重複此步驟，然後搓圓休息10分鍾。7 l( [9 l% O- d$ o3 @7 s
6. 将面團擀成圓形，包入餡料搓圓，塗上蛋液用200℃烘約20-25分鍾至金黃色，便可取出。 |
發表於 2013-10-6 02:36 PM
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