[中式食譜] 三鲜豆腐

膳食食疗：
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。% ~# W* u, \1 ~) ^8 d
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
辅料: 食用油生抽盐鲍鱼汁香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d3 s7 A+ J! ] p3 d
制作流程：. M; @4 V V: u$ q1 n3 c ~2 \5 m6 f+ m
1:鲜虾半斤。

公仔箱論壇. o$ }( c/ W$ A5 x# c! e% _1 c
2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5.39.217.77+ B1 T3 x+ N2 K1 O

公仔箱論壇" o' U2 [7 x1 V& y
3:炒锅热油，放入鲜虾。

5.39.217.77/ P% x6 F# q+ E& ?% e6 l4 i; t, \
4:快速大火翻炒至变色。

5:盛出。

* [4 R- p0 p9 ~& O/ B& C
6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。

7:捞出，过一下凉水。公仔箱論壇8 \$ l2 }' ]* k, Y6 S1 b, U

8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）! j1 k- x% v/ R- p/ ]0 c, H$ k

9:快速煸炒。公仔箱論壇5 m# }. x- W. V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h3 A! _ `3 e" Q' H1 Y
10:加入小半碗水，或者鲜汤。

9 n: J4 q! \1 m6 X! y2 ^! l* [
11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。tvb now,tvbnow,bttvb3 d5 Z5 s) k& j

5.39.217.77! Q# Y9 C+ F$ `
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。

5.39.217.77! s" d$ L( [0 O' K$ h: W
13:开大火略煮。tvb now,tvbnow,bttvb& E' N( o* ]4 o2 V

tvb now,tvbnow,bttvb. D3 B2 F5 e- R- _
14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e7 h3 o) z a0 ]( @

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F( L8 J* u P. i
15:倒入虾仁。4 t2 H G2 i3 o! O+ {& E& _

16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。

* L% X* P6 U9 T+ S, [" J
17:少许生抽。

- \: p. k7 c* ^. K$ [
18:淋几滴香油。

5.39.217.77/ G& v" j0 s6 n9 [, |" l8 C h
19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v3 { u0 Y) N3 Y0 ~! w3 t3 U
注意事项：
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。4 ]3 `) N7 S+ S
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表