膳食食疗：
- J; }8 D. L4 A; A公仔箱論壇1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb; |1 C" e. R) \* |3 ]* ?. z/ j% k
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5.39.217.77& d7 P0 W% V! a. r0 n% @. s' t! t
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb7 v" n% \+ u5 `8 Z' f/ x8 u8 L
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
5 b4 W% y$ V" Z) v/ t3 u: Dtvb now,tvbnow,bttvb制作流程：
( R% A; c4 j( ~. b; G1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb- s( J0 J! B u: @: i6 L
; |) P1 U n5 _- l" M6 O! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5 J3 e: n7 ?% V5 v% d6 {
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3:炒锅热油，放入鲜虾。
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) U' I+ [- v% h' M公仔箱論壇4:快速大火翻炒至变色。5.39.217.77: i. X0 ~8 H! R6 [6 [
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5:盛出。
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& A# Q( [7 }" h0 \8 m公仔箱論壇6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。) u7 F9 _. B! g& ]' O, y3 @
5 p7 V0 ^+ k N% q" d: E; E5.39.217.777:捞出，过一下凉水。5.39.217.771 y* a; D1 z% Y$ W5 a/ h
- s+ o9 ^$ x; J, O. x4 B) H公仔箱論壇8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。" y D" v1 T( |# w) F
4 h: M7 Y# f7 Z( X5 k7 k0 N5 X u |tvb now,tvbnow,bttvb10:加入小半碗水，或者鲜汤。) c0 |, u5 c" Z0 z& c
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。7 w; l+ r {6 J E- b2 V0 R
5 Z$ ?( A0 `; g4 p1 r5.39.217.7712:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。
5 n! S" C6 U: _4 j# A6 T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q$ R- ]4 I% Z; d. {2 j! p+ l
13:开大火略煮。5.39.217.77$ v* w. W3 I6 c( l" q% Y4 t
, C. [- k7 p$ N+ q& |& H% H5.39.217.7714:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。公仔箱論壇2 a& Q# f5 D- Y0 A: L
/ ]7 k: s/ ~* W$ p% {0 E' T8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
9 N$ ~/ i$ c9 o( A3 V. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D# y5 q; Y% T( C: u9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。7 l; y5 W* y) b V; P6 _4 `& F+ f
* E) b& D" _* ^, ]# F. utvb now,tvbnow,bttvb18:淋几滴香油。公仔箱論壇9 b' v8 h0 i3 }* y9 z
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
9 @# g. ?9 e. B* @7 V公仔箱論壇 5.39.217.77+ W5 H: v5 u3 |; N( b* ~
注意事项：/ d4 y# K7 G% P+ I7 _1 l4 g
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
" `2 ?+ R8 D9 _( r) }; e5 n/ J2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
( U' Q4 G$ g% L# h, c公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
8 c2 V, y9 y7 Q# |- |( b6 Q+ U公仔箱論壇4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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