膳食食疗：
. |7 a/ f; N" k. [0 x5 N" c, j公仔箱論壇1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
+ [* T" c) V @5 N q% ~1 e+ y2 y$ m公仔箱論壇2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
' b' J! m. W, ~+ ~6 b! Wtvb now,tvbnow,bttvb主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) 0 ^0 [5 H# A% E' u
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
7 @6 q( h, O* G @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作流程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q! e' q% s+ v9 S3 R; w8 {- [
1:鲜虾半斤。公仔箱論壇- ?( E: }/ L- Z' ?
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。5.39.217.771 H4 [6 D) N6 a O6 {5 O
- n, A: N1 j1 r4 A' ]3 c! c$ I5.39.217.773:炒锅热油，放入鲜虾。* a9 ], A; {3 n" ^, v" }' W9 W3 l7 E$ }
' n$ |! {; H5 I3 L5.39.217.774:快速大火翻炒至变色。
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0 v+ C$ P' U2 q/ M( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5:盛出。tvb now,tvbnow,bttvb0 O4 M2 D2 y4 A) Z6 ~4 g- Y
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。5.39.217.774 I7 d) w8 @" R. v0 c7 i
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7:捞出，过一下凉水。5.39.217.770 T: J. @: Y% Q* r* }5 m
8 t: q7 }. h+ n! h( T& A5.39.217.778:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。5.39.217.77- F, p/ H+ j: c3 y% d1 @- x
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。5.39.217.771 E# R8 [$ s5 K, L9 v5 B H1 w/ Y M
# C6 g/ {- ]5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13:开大火略煮。5.39.217.77% @5 Y0 l2 m" z, F$ T
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。5.39.217.77, Z, n ~+ n4 T7 f
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17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb5 ], b8 Y; r' u& J$ X
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18:淋几滴香油。4 c5 F. \% ?, q
5 i& P1 o" A- u" b& C( J4 G5.39.217.7719:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！5.39.217.77. [' T( F1 i% r; b9 h
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注意事项：/ z0 A) o7 a% y2 N
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。公仔箱論壇, j4 J) C6 y+ L, ~9 I
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。$ c9 h5 C/ j% P3 b: g
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
! b6 F; j! `2 p( u2 Y公仔箱論壇4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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