膳食食疗：tvb now,tvbnow,bttvb- I: S- d r3 @" i
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb, A$ I( |/ {* d- E5 X7 o
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。, Y5 y% Y) X) o, g( U p$ M
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量)
& M' p2 I, q+ \( G* E9 H4 x; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o$ }. v8 e+ ^) J
制作流程：
* z* ^4 L; p, {/ q/ I$ q$ m7 j! ]) f7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1:鲜虾半斤。公仔箱論壇3 k: m2 k' h8 Y& {7 U: a) @- M% R7 x
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
6 V$ Y* I/ a# R' i& ^8 d& F4 D公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a2 v. R0 N/ T( Q
3:炒锅热油，放入鲜虾。" `! g2 c; c* g8 {6 q
* |5 K0 B7 N, \ {. A5 u5 D4:快速大火翻炒至变色。tvb now,tvbnow,bttvb( ^) x. N( v4 F# E+ h6 O( ] T# u
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5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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$ h. l( _, J; C/ f' x0 }$ a% @5.39.217.778:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）* _3 C/ w5 K! {' i
+ l0 U T! D$ ]( f9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。公仔箱論壇6 v$ Y9 i" a& [! ~* s
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。公仔箱論壇! ~1 s( m# g b
6 ~6 _, t* S: W- @, Ntvb now,tvbnow,bttvb12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。5.39.217.77' J4 y# z3 ~% b( r/ Y$ t$ [
' h( y3 G- _+ U% t$ F* S7 i公仔箱論壇13:开大火略煮。
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2 y1 y4 | w5 A5 g4 a) r' O14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。5.39.217.776 X4 a" p) F6 H u1 G+ g/ \# d
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15:倒入虾仁。
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。! ]& K9 U: k, [( y2 B. Y
' }2 e' Q* M' X/ f" U7 n/ H7 {5.39.217.7717:少许生抽。
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" y: f9 n% f5 R0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18:淋几滴香油。公仔箱論壇8 T7 }. j8 W- y6 e
h$ t- ~+ p3 p7 ztvb now,tvbnow,bttvb19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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注意事项：& \3 c0 {' y% P$ Q( b
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B! W% E. z% H/ r$ B
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
! }8 r+ v* T; B4 ^/ Z4 K, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
3 B) c4 a u3 v: A4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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