膳食食疗： w4 g, U3 i* D' Y
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
+ y, E6 e% U& e5.39.217.772.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。5.39.217.772 x+ E5 p# k8 S$ H* W
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) tvb now,tvbnow,bttvb, O2 T* }7 u( P- O2 f2 t- x
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
* ^2 s1 w5 L* ^0 L" }4 L5.39.217.77制作流程：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& N4 L9 W5 q W
1:鲜虾半斤。
L/ W; J' e! n4 d! j* Z/ n
. z& ^) H1 V! r5.39.217.772:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。+ B; K' [; @# L! _2 C
 公仔箱論壇+ j1 C' U& S+ F7 V( N! N
3:炒锅热油，放入鲜虾。& s' g3 e1 j+ R: f
/ b) M$ k* _5 H4 k; g: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4:快速大火翻炒至变色。
2 L' @( D* @2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ _- I% y6 v1 _+ |# X' A5:盛出。
$ |/ I/ [# s: Y0 i3 f公仔箱論壇
3 T$ o8 Q& P* Z. C0 Q6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
& r9 ~5 L7 G" B# U$ e, Y$ [2 V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) x6 G/ d: n3 {0 P3 H) _- W9 S5 Q
7:捞出，过一下凉水。# |+ A# H/ p4 t- }8 N; L, Z
7 H2 M. U" Y, p/ t- T3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）" J& T2 t: d( }- K: u5 ~
$ ^( ]* R9 f- ^+ ?5 F- r4 t5.39.217.779:快速煸炒。
3 [$ u* ?' a) ?4 ^/ { 5.39.217.77' V2 t& h ]# P5 N3 k* @4 y
10:加入小半碗水，或者鲜汤。4 c5 |0 r2 ~" n! x2 ]
, J1 o0 o$ H' z- ~2 T" w. w/ c11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。5.39.217.772 ^$ x- l! | ^) u5 ]
 公仔箱論壇( g0 X, g, x) B+ a1 T
12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇" V( w2 U4 U4 w5 I& R6 Q+ ]
9 m" Y9 y% B4 t: Y13:开大火略煮。
" j1 \+ e0 A; N$ ^' w4 J2 t" k% @4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: X; k+ I* M% T3 V, e+ R8 a
14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。% [; L/ `7 S$ C" K/ A
/ o7 V* H2 H; p0 U$ G: `# c15:倒入虾仁。公仔箱論壇- ^ {+ M/ Q) t. C4 c7 Z
$ m* Z+ J1 Y& z- Y: F16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。 r% r; F8 m' R
 tvb now,tvbnow,bttvb% g8 b3 P& f! @& O- y1 z: S3 |
17:少许生抽。tvb now,tvbnow,bttvb4 A: g4 @7 ]+ r5 t
$ t0 J( C: i& r' X5.39.217.7718:淋几滴香油。
9 D: n7 x8 x2 R% b$ C9 ytvb now,tvbnow,bttvb
! x9 U* E' [6 ~- v* g5.39.217.7719:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
& t2 q6 g* l" n) N: Dtvb now,tvbnow,bttvb
2 @5 V! u" ^, w! H4 B5.39.217.77注意事项：% c2 X( H& |5 ?# o- A$ N
1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ o+ e# x5 d$ g
2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
, b. l* g4 n* o5.39.217.773、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。tvb now,tvbnow,bttvb# z/ B9 q6 x) A: v; [1 m; ?
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
| 