踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。5.39.217.77$ _1 }2 h0 F$ P9 P
w8 P, X5 {4 V* B
早段收成欠佳
: ?: G8 L: [7 q1 [5.39.217.77專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。5.39.217.77# s2 u* y) s; A: t- q0 G
7 F- i" N$ i) ]5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。
6 `0 H1 S1 A' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~* r5 m% @8 h9 J
另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。- T: `0 |+ S. g7 v* C" K K: G
tvb now,tvbnow,bttvb" w; x5 J: B7 B% A
" \$ k1 O8 X! R' v公仔箱論壇 ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。
5 P" G) y1 _9 h2 ^6 Ctvb now,tvbnow,bttvb
! Z2 M) z& N$ O) U9 d! l/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。
' A6 s8 f0 ~1 [5 c6 H- ~/ ]5 ?7 n, ^4 G* z0 o
■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。* m: [0 q& A, O. T$ [, b; Q
4 n8 m& K# f; n7 `3 B6 ` ■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W% t2 t7 M- ]& d, c* ^5 I1 o
tvb now,tvbnow,bttvb# u7 }+ K9 [2 a' j( F
■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 