【材 料】5.39.217.771 b& ?' J2 P/ P! L
2 J* @' O/ E6 [tvb now,tvbnow,bttvb黃金蛋糕：
0 P+ v. Z8 ?/ ~3 Y! X牛奶 80公克5.39.217.77" h) @; K! {5 Z. O2 m8 T* l) r
奶油 50公克9 H1 f9 ^0 k, ~& K; _* B4 B
低筋麵粉 60公克
! i, c0 ^+ ?" }1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 10公克
1 S8 r; y8 ]2 d% K8 J5.39.217.77蛋黃 110公克
8 V. }/ k! q6 K- b' g( s: b8 g/ P5.39.217.77蛋白 200公克
( n: q4 f9 n: Y公仔箱論壇細砂糖 110公克公仔箱論壇5 L* \# D ~# ^& v8 ~' O
蜜紅豆 100公克
+ r4 h" a: N8 ktvb now,tvbnow,bttvb抹茶蛋糕：7 q% }% Z$ ~ y: h" z2 h
杏仁粉 170公克5.39.217.77' F% z' D% f7 v& S. ]
糖粉 100公克' G$ `# P7 e+ U' }7 H
低筋麵粉 30公克
) o L! ]+ H9 i( Y抹茶粉 5公克
$ C4 E( k0 ?" i公仔箱論壇蛋白 220公克
% u% c, ]7 z& Q公仔箱論壇細砂糖 50公克5.39.217.776 m8 A, g* U" q0 R" g" U( {5 _
內餡：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z3 g) h* Z5 F4 w4 y2 b* G% F
白奶油霜 適量
$ s$ P# v& d/ R公仔箱論壇裝飾：
- s) T. h+ S/ J糖粉 適量 _* Q" r6 N4 ~$ w
紅醋粒 適量tvb now,tvbnow,bttvb5 V+ [7 l. b: i. W+ o: {0 Q% _" Q
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% k" D0 E4 U% G) E; P" Q9 d. C/ V. ytvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
) Z) O5 K4 N X# D公仔箱論壇2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。公仔箱論壇4 t, b# ~4 R% Z8 f
* y) |' `& g4 ]7 j# c9 @8 I3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb* ` I, e. K4 K! Z s
$ h/ `5 h2 {) `公仔箱論壇5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
+ U. a, U _3 [5 P: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。公仔箱論壇( E: X/ x2 i2 H1 r
$ S6 s/ ^ O6 e! J4 p. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb# o2 Q9 R: N* }* `1 K* X
【備 註】
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# [( _. O8 h, Z! `8 N公仔箱論壇製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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