【材 料】公仔箱論壇. Q- f* M7 e: H3 K
: E2 {6 w" D0 X: P; ~! \公仔箱論壇黃金蛋糕：公仔箱論壇: Y0 t; H9 r# _
牛奶 80公克
$ q7 o' r7 Y) J _0 D奶油 50公克
% U& \6 Y( ^, Z8 h低筋麵粉 60公克
2 s, G" U0 z# a) w% A玉米粉 10公克
! e$ P# S# `5 [4 \+ v% \+ m( Y' D蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb8 }7 S7 ^% x) n$ g) p4 W
蛋白 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D# s Y8 @! X. J0 c. V% l2 H5 ^
細砂糖 110公克
2 ^9 Q, A/ [1 A o2 W' o# U! qtvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 100公克" j" y8 P; k5 h3 a" [
抹茶蛋糕：
" G7 ?+ P' y. }4 `: r5.39.217.77杏仁粉 170公克* o+ E; T! z/ c) \
糖粉 100公克
6 p6 {9 s6 Y# @7 b8 C; ?; a低筋麵粉 30公克
$ } k% V+ [5 Rtvb now,tvbnow,bttvb抹茶粉 5公克tvb now,tvbnow,bttvb3 b2 E e- `* e9 Z& P- v
蛋白 220公克
( Y2 ?; d* z& r% G細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb1 V' B, h$ l! u! I. r, B7 ^
內餡：
7 y; x6 |% ~. w1 b白奶油霜 適量公仔箱論壇# `, d7 Y4 `: w- J
裝飾：
0 T3 r2 ]; ?% b: z' E+ ~tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 適量
2 Q5 A6 L$ e) W( r! G1 n5.39.217.77紅醋粒 適量
% G2 z& s7 e% h6 Z3 Atvb now,tvbnow,bttvb8 l6 R/ A& T& o( F0 E: S# s& Q
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【做 法】公仔箱論壇- O7 P/ Z0 I& l, u# R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p& t' u) F7 b6 j; H& D0 A: }
: O. W8 Z' a) ?3 d' N公仔箱論壇1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。5.39.217.774 C0 e, w" d, X5 ^; h
2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。$ p: A0 l4 ]' x+ M! e1 | s
% ~) z5 b6 T( q1 @! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。5.39.217.77/ R* R9 }1 H8 L* A1 B
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
4 H, |; A/ G8 E7 o6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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3 H* Z5 U3 l- ]! I- ^8 R, q8 z- Y; w公仔箱論壇8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.77- U* R' X& N% J1 x: V
【備 註】
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6 _/ h8 Z8 ~2 i ?# G. E% x% T製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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