最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。! Q. P6 @% \/ X G2 |; A
" a$ m' g* U, N; ` S% P食落肚的護膚品
: D3 f9 d: j# l2 h- [$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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9 n$ y7 `4 l6 g Btvb now,tvbnow,bttvb■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。5 i* Y7 ]- m# d4 U. D! c
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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麪豉牛小腸$80tvb now,tvbnow,bttvb# V: E. a( t4 M" S& s
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。tvb now,tvbnow,bttvb G3 N, p. G; W+ `
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牛大腸$65 公仔箱論壇! l- w( G2 G6 \3 n$ ^
' w, K5 p9 Y8 e7 l6 r% e5.39.217.77大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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牛百葉$60 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c/ d7 V0 R: c/ K- p
' l6 k/ p9 x2 ?' j4 I4 x" j3 }: A牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。# S1 \$ S. l& c" q
0 r. Y) h; v9 e4 ] E6 B牛心頂$50
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* Y ]( j% E1 O$ J ~一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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2 y" X7 K8 g0 ~/ N; D( L5.39.217.77伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)5.39.217.778 l. `0 ~$ T- w2 x4 v6 }
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
( ]% f: v$ o; k- @) ^" x5.39.217.77在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。tvb now,tvbnow,bttvb2 e7 O! W; q! D, U
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正宗黃沙乳豬膶$55 公仔箱論壇& T; ~7 N4 X9 X) m$ M3 p' M
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。公仔箱論壇: I2 Q2 @' Z# X( {8 ~( }
; @- L/ A" L5 w) e5 t) Y( i美味靚豬心$50 5.39.217.773 S8 G. O" l5 H0 f
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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, v% Z8 x' q" F4 g. R: ]* rtvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55 tvb now,tvbnow,bttvb) u+ T. T5 J- @+ K" y" u# X
6 Y4 P& p" Z" {! h; ^. x' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。9 q% e" W& ^$ Q2 Y* _8 y
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極罕有豬生腸$60
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。8 B" A+ m+ f& N
' c7 x" w9 A: Z$ [! q9 R" ltvb now,tvbnow,bttvb杏汁白肺湯$38 ) y& N8 O/ L6 a
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 4 `% A& c6 y$ ]( x( O
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信得過(灣仔謝斐道)) z0 L" Z6 j& i& j4 b/ P7 P8 I# V# y
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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