最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。公仔箱論壇2 ?% Q% }; l2 x
9 `+ b8 k& x z3 F5.39.217.77食落肚的護膚品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {% L8 c N2 i# Y; t+ l
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。tvb now,tvbnow,bttvb* t+ M: j0 @9 D9 |3 a
/ I# Y- v2 V5 n8 a' f" d0 @牛內臟牛心頂兩種口感TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?* _ X7 K& _3 ]+ H( n
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。5.39.217.779 j9 X3 Q9 @- u: a! `
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。公仔箱論壇: ~. }* ~, {' l6 u: ?& ~& {6 p# ?
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麪豉牛小腸$80
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p& l. @6 Q6 U9 a1 {5.39.217.77小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。! ^: S. Q( E7 }/ N4 k9 J
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牛大腸$65
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; V- `# n$ R% Z0 l, Z; ?0 i5.39.217.77大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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) \" S- y; d9 b2 o$ V- v牛胃$80 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j: Q2 {- C! E7 l o" \
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用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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1 A& |& D6 P: X牛百葉$60 % I4 `; g# H1 B3 K! j3 c
. N! F1 m2 \/ P' ~- i% x/ otvb now,tvbnow,bttvb牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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& [+ V' j3 s2 M( x8 Y' W3 a( R5.39.217.77牛心頂$50 " P; F6 S- F+ l
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 5.39.217.774 S5 _% z) K& H- f8 S5 E$ ^3 O; r
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o* w9 c# `. F7 f0 {
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^5 t4 }2 {7 m% I. a7 s9 e
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55 2 p" g9 |9 x3 a9 @% {- L8 n+ U
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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. P6 d1 }3 k: Z( [6 t& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味靚豬心$50 $ C P3 O( ]9 x( ^" A) m; o1 v4 C
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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好運豬橫脷$55 5.39.217.774 z. d% s. |# h' U& q1 E0 ?
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。5.39.217.772 Y$ m0 k9 b2 v+ ~
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極罕有豬生腸$60
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8 V- u) K M: R, c) k名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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杏汁白肺湯$38
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h" ~" C! O. A; h2 R- {; [' a公仔箱論壇杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)5.39.217.771 N* i8 |! b' o; r
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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