最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。公仔箱論壇! F& V1 ^* [9 H$ o- p
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食落肚的護膚品
1 l! J3 l4 f- |7 [# f2 i& v3 z從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。5 g" N" b5 H+ `# c O
* a/ a- |& c& V n8 [5.39.217.77牛內臟牛心頂兩種口感tvb now,tvbnow,bttvb$ y" X6 q% _- U& N7 p
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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2 @9 c4 f+ v1 V" m _公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^! \# |! N1 O. g" l/ M
0 K: Y0 P- |2 @, G. `; q麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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3 Z, W" k/ \; Y8 G7 V! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛大腸$65
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2 a3 x2 z- T8 b大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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( }, O7 V& h* R# `3 A5 W牛胃$80
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" j; j8 U( d6 N! j: ^: X6 V, a5 Ktvb now,tvbnow,bttvb用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
s- E. ^, d7 G' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* W- P4 k* U, c* _/ k( O7 Otvb now,tvbnow,bttvb牛百葉$60
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8 M$ ~- ~7 U% I* p/ I' h2 K5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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牛心頂$50 5.39.217.77" A% m0 D8 U0 G6 I# g3 A
3 X/ ^* g6 B6 x% I公仔箱論壇一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 公仔箱論壇- g8 U; Q6 C6 m* l% j) J& Z
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)8 R* q& ^- j9 R% ?1 D' l: n
0 v/ e" n' m; \豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝
$ r2 D! ?3 X, J: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。5.39.217.77# ?) G" u# \5 K3 _' ] \
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正宗黃沙乳豬膶$55
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! n# q2 O# B2 U- G( C( W5.39.217.77用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。5 \+ ?9 M. W J2 b6 ]% Y/ g: t
; _" g0 {6 W7 B4 R5.39.217.77美味靚豬心$50
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。5.39.217.776 @6 [: R+ T, k) b6 O) T7 j) }
( c) l! D9 u2 @) s" ]好運豬橫脷$55
1 C# K# `6 r& X: Z5 X" D" P7 s3 G, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b; X C# S) }' w
豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z& V1 c' }4 R1 W, Z* p& v; V
) F5 P( m4 I9 E+ r極罕有豬生腸$60 公仔箱論壇4 l& H- Y# r" D5 c- w+ ^
) S2 j. \' ^; _( F5.39.217.77名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。
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! f3 l9 n) g9 k4 w8 J3 h- V/ k, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏汁白肺湯$38
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0 G8 Y5 H/ ^' G. P0 r4 [6 p杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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信得過(灣仔謝斐道)5.39.217.77 p3 X( v: O z' E
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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