最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K4 m" C5 S% o9 j# ?5 z$ \
0 ]/ y1 d: A2 J+ i. T P# O. Ttvb now,tvbnow,bttvb食落肚的護膚品5 Z. S ^7 u6 S
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。
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牛內臟牛心頂兩種口感
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9 N0 e: d4 J# ~/ t# }# d% r3 t■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。 K1 M2 T! b! Y9 q" u' K& S
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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% ^4 ~9 V }/ X: Q4 Y6 e公仔箱論壇麪豉牛小腸$80
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。
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" \" o. X7 b" q1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛大腸$65 ) \+ d+ G9 M1 @+ t; a
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
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牛胃$80
3 o6 I0 A3 W2 Q9 L9 F- q) Y* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) b" x# E* b6 x( {8 `! v, \tvb now,tvbnow,bttvb用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。5.39.217.775 U* s0 }4 c) h7 N3 Q4 {
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牛百葉$60 5.39.217.77) t, q! k- I" f* F1 u1 I
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。5.39.217.77" u/ P" a/ X2 R8 Y: X) l$ t
( E2 ]. M8 W2 [* I9 m牛心頂$50 4 o) C2 Q8 U' F6 W* _# z
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。
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, z/ c% Z1 Z& i: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H4 J ]$ U; X3 [4 g* v8 u伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i% b8 J9 T: y+ s% A
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55 tvb now,tvbnow,bttvb. q' r9 i! m+ D' z' Q
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用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。5.39.217.770 ]7 `4 ~6 z1 k, _- q6 e1 n: S
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美味靚豬心$50 tvb now,tvbnow,bttvb( x, o5 a) |0 s" f2 u) A( c5 @# w
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w9 e5 ~" [) o
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好運豬橫脷$55 公仔箱論壇: f& H- q/ |5 d- c
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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7 G$ B _: B7 a- k: A極罕有豬生腸$60 公仔箱論壇" o+ m1 \0 g3 ?" p! f+ F
& R' w, S* g: M* x) Xtvb now,tvbnow,bttvb名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。5 v3 V X' d# @
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杏汁白肺湯$38 公仔箱論壇5 `0 V* C, J/ C( y2 y
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [6 L. x' ], R! Z7 n: D! V
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信得過(灣仔謝斐道)公仔箱論壇4 }5 S4 k5 W# w9 M8 ]" x$ I! D
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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