最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。5.39.217.77( m: E, v) ^7 M# Y
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食落肚的護膚品" d" R, i) [) ~1 n( `# d
從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。公仔箱論壇6 B- K3 x/ j. s E# k& r! \' H
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牛內臟牛心頂兩種口感5.39.217.77: T4 l, \( a# e6 i; W6 O
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■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。
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在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。5.39.217.77* J& _2 U* F$ `/ m5 n
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麪豉牛小腸$80
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8 o0 E2 F6 o' U+ [( s小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。# K% w ]: ^5 D) ?% ?- l; L7 d4 D
5 T; d" b% S* R8 ~" A; ~: j4 s5.39.217.77牛大腸$65
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大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。: T5 F/ _0 y' O3 d- I% H
* a/ |" l4 G5 U2 I# W+ v, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛胃$80
: D: L5 Q" L) {8 u! l& l5 ?5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S% |) P* h8 W+ u o8 \
用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z& j A0 `$ `4 E. e$ o3 F
, _* u! ^& i" o* X9 }牛百葉$60 公仔箱論壇8 R# e: S- k4 M a( E5 q+ ^
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。
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. l2 |! g* o0 O( b, O+ G: Rtvb now,tvbnow,bttvb牛心頂$50 公仔箱論壇+ ?8 |3 P4 r; M; S: p
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一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 % c# ^0 o3 J$ m1 E8 Q( M
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5 Y2 o0 E( \! }/ e( ^ Rtvb now,tvbnow,bttvb伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)公仔箱論壇4 {, d- x, F8 P" Z* o
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豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p0 f* ]+ a& u9 J# W
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
3 p7 ]' O0 v4 O1 k4 @: ?2 `* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( p, e% [7 m. A5 `0 A正宗黃沙乳豬膶$55 ( B3 G5 D+ d* h* Q' t4 P* [3 b
- X2 e/ F: V e; ^6 I* E5.39.217.77用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
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- `) G3 W, M( A* j1 f0 Z* p( u+ Mtvb now,tvbnow,bttvb美味靚豬心$50 tvb now,tvbnow,bttvb# e" G. B# t) |! Q1 _+ O9 e3 h, Y
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。+ f: z' ^" R0 G) Z: |
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好運豬橫脷$55
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豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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極罕有豬生腸$60
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" j K2 G; i M; q/ ^8 x+ G+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C4 R" c; y9 C
* u7 x' H0 [: w% o( U公仔箱論壇杏汁白肺湯$38
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! A0 \6 E) b9 }4 `" d5.39.217.77杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。 5.39.217.77, W; J U9 ]& j Q
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 公仔箱論壇9 @& q r _( B( P, X* W
# p( C3 O$ t! X% S信得過(灣仔謝斐道)
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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