第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） 5.39.217.77$ ?7 T; I/ S- Z4 Z9 d
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第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油tvb now,tvbnow,bttvb' V5 ]- N* {" M. T0 _2 u7 z+ ]
, F2 ]0 M! c8 ?, \ _' z* z( q附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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( r. N0 |6 k& Z% \, X5.39.217.77第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 tvb now,tvbnow,bttvb/ y* h7 E& p" W! x( Y2 w0 V( M
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第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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3 E# Y9 w0 t2 m) L$ p5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）) B/ {7 S0 @2 c) T+ @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m8 w0 B* |7 }3 N7 @
第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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