第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O7 l) d* d3 O% ~) J/ z- i
% y6 v- {: k. [/ z8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w# K. k6 K, u T( q" A" H
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附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）+ f+ D/ x& B* G, n( B- z
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第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 ]- j- f' ^0 d! w& h
% j6 v0 y i2 y! V4 Q* S7 k3 c* B- `第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 tvb now,tvbnow,bttvb- \* H) o! P, `: |1 _2 k% L6 V5 k3 ?
* U+ W. Q2 y% j7 p第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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6 r- @' i p1 |7 {5 d1 z六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
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0 G: Y! @% s e. h5.39.217.77第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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