第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） 5.39.217.77# h# R. e# d [& c8 t2 Z+ p
4 f7 y7 T; H0 ?) a: n! J0 Utvb now,tvbnow,bttvb第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油4 f2 t$ q! L9 j9 f! m5 P
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附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）tvb now,tvbnow,bttvb7 @2 n- r( i% v4 J) |
1 E, B0 L2 l) N; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）
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( Z9 W2 O$ v9 W: T7 \9 Y# f: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人
5 e2 S0 v% m c, \- D7 a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [: ?& `8 r! |! s ]5 e
第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。
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& C# }$ H% ~; A% x. ]" R0 Y. D六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）
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第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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