第一，上好五花肉，切块，本人喜欢大块（在韶山吃到毛氏红烧肉，深受其影响） 5.39.217.779 t' p; z: o* t6 |& F1 g
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第二：热锅，加少量油，肉块下锅，爆炒出油5.39.217.77( r. h! T" d, p! H9 \
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附：所用香料：香叶、小茴香、桂皮、丁香、肉桂、胡椒、八角（草果及陈皮用完了，遗憾）5.39.217.77% ?% T1 I: ?5 l1 q @
% i2 ~) A) P `5 ]3 l1 V) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三：捞出肉，锅中剩油炒郫县豆瓣、葱姜蒜花椒，炒至出香味，加适量水，及香料（忘开闪光，见谅）tvb now,tvbnow,bttvb; _" i: I& D, b( h* x" x
, w! K2 F8 w: \5 H% K4 E! J公仔箱論壇第四：白糖加少量水，入锅炒糖色。炒糖色分油炒和水炒两种，油炒颜色更红亮，但火候不好掌握，建议新手用水炒。同时BS那些用酱油上色的人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~: B3 ^! Q+ G5 w i* [" s$ n
/ R( C5 ~6 T" W' ]" Otvb now,tvbnow,bttvb第五、糖色变红黑后，加入肉块上色，效果不错吧，再BS一次酱油。 公仔箱論壇/ l9 V0 ~! ^& f5 Z0 X1 Y8 \6 n' J
% @0 h. S0 |7 z. A- E# ptvb now,tvbnow,bttvb六、肉块入刚才的汤汁中，先大火再小火，炖干水分（估计1.5小时――2小时，水要一次加够，避免中途加水）5.39.217.778 g1 O* A! a2 @9 E! ~ {& G, H
( ?- X; m, r, ~( a) A. `公仔箱論壇第七：礼毕 |
發表於 2007-12-16 09:52 AM
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