材料公仔箱論壇8 _; P5 D9 u. {1 n+ B7 x
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
' A2 c! n6 `! U2 C+ {公仔箱論壇
% I1 H7 q( f! F# O! L. w# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料5.39.217.77- Z6 \& \9 e `7 P0 n) H. l
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
7 \2 ~' h1 H" P5 u. @5 C0 D, m公仔箱論壇
, D6 u) c& F# J' H" z: Y" Stvb now,tvbnow,bttvb: ^3 Z4 k1 P9 {) _5 w. C
做法
) T# p! m2 t; u) u1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。5.39.217.778 y( x) o+ x7 G) ^, {
2 A* b% z w0 ~: n6 g" s& N5.39.217.772.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。2 c) p# _* i ~1 k- W! w
; K w- @7 z& p: l$ y% W0 w5.39.217.773.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
: ^8 ]. I! S M4 U" V: R
2 s" a+ A a2 ^( ]# V* }/ q' @4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。' |% X0 _& S1 T4 `) u8 [
% b! P1 R. O8 R9 d, {% A b5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
9 s% _$ B/ i: r* `. D公仔箱論壇8 ]4 d% M0 S# J
e @+ R. Q$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 d- i$ n) x+ |9 u+ l
無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。tvb now,tvbnow,bttvb* L( P1 o. s# B
|
發表於 2011-11-4 06:17 AM
| 