材料公仔箱論壇' n$ W- o' x. u* x, x% V
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb2 {' ^0 b* O: c( H" d. x
( \- b7 t; x+ |% K( wtvb now,tvbnow,bttvb調味料5 A D$ @6 b" f% E' h3 s; ~/ M
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙* |; [# \# L/ y9 O5 H4 m5 z- R/ q( N
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做法
6 U1 \0 i7 R' U6 P& T0 ?公仔箱論壇1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
# V ~' |# ~3 p$ r5 ? Q$ `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o0 A0 s. |; \2 K
2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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6 A0 U6 A% C, |1 L6 G8 D: r( ]公仔箱論壇3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。5.39.217.774 ~7 U9 ~& E2 g, S1 v
( M/ S) w0 h0 N$ F, o+ w3 @4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。5.39.217.77, k3 P/ x& p# ^* s. w6 w1 o
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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