人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。公仔箱論壇- X) \6 D5 e5 Q: s% v+ V+ y& ~% U
5 `6 G! B* N. Atvb now,tvbnow,bttvb美麗的毒——水母
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& p2 T$ Z; \( W; b水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S; N5 u6 ]& P0 ?6 i. p
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1水母金箔海月刺身$88（ a）tvb now,tvbnow,bttvb$ E* c9 s6 R5 n# a6 t
$ v* Q, Q7 h# T L想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g1 r8 y9 J, X, ~, M
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■海月豆腐沙律$68（ a）
" V8 W& q8 L' f+ P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |) c: z* g" {3 f% P
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■柊之海月$58（ a）
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■海月海鮮沙律$88（ a）5.39.217.77. x; n! D- k8 V1 w2 Q- h
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■海月鵝肝手卷$48（ a）: ?1 Z! t2 n& s: E* f. _* j5 i2 x4 V
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醜陋的毒——蛇tvb now,tvbnow,bttvb4 a* x1 _' v4 r3 ~; D
1 h" h) J% v9 ], e, S. {公仔箱論壇■吳師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `- w5 c: c3 a6 Z. N1 \4 M5 n8 N
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有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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0 b4 V: U: \% [4 U9 i" `公仔箱論壇 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 5.39.217.77$ R; W* R( V8 R. x5 q# @+ z+ J" O
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）公仔箱論壇. Z% I: O& j3 Y$ B6 e: k
+ k$ O" q7 X, k# Otvb now,tvbnow,bttvb用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 ( l5 F1 B I0 Q1 M) X% i
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■蛇膽水晶凍（ b）
8 M+ n/ C$ i) Y1 i2 E8 d2 b- P! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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■蛇血煲仔飯（ b）
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; J8 N. Y7 j; Jtvb now,tvbnow,bttvb蠱惑的毒——石頭魚
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石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。- m9 F' n' g8 B/ y! ^8 A8 c
0 _! e/ f5 W4 z; N$ D. P7 |% u3石頭魚清蒸石頭魚（ b）5.39.217.771 { J' N) \8 f5 p5 v; P
+ x( X# \ g$ v* K2 h& O9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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■龍肝鳳翼（ b）5.39.217.77! Q# m+ z% j: S9 L2 |0 Q! L
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( l S% v; O& O2 o■荷包石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb0 m7 D6 J) ?8 `
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
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可愛的毒——雞泡魚 7 J. N% I8 z/ \3 c* t3 j( T
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）5.39.217.77" [& d9 y0 |2 ^7 D @( Q
c7 U6 Z" N4 g) n4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
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離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v) J5 q% U% `* P j, J* \9 S
9 }: {' c/ m4 H6 y# B& f$ \+ a擺尾的毒——魔鬼魚5.39.217.77- |4 L n7 s `1 O
X+ ?+ h8 E7 z* l" H( G公仔箱論壇魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
# z' _0 S- g* b" {: O9 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n) P! a, S4 k7 Y$ ~
5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t h# X) X1 H R3 j& k6 L
0 z) W2 j% w) t: S* U5.39.217.77先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 5.39.217.77 r/ i0 i6 f( ]! J
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）" _( b. [1 \" n* v' X
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1 G* V8 g" U1 v■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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) m; n0 k C8 o m' H2 Xtvb now,tvbnow,bttvba.柊亭料理公仔箱論壇3 ]8 @! u5 r- L1 h, w
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓5 b6 T9 j$ ~, V0 K# c% [* s1 W' ~
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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
3 I6 e, Y7 F8 \2 i* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起公仔箱論壇, h u. V2 W* F3 u( w( Y
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c.薄荷葉泰國菜
3 ]4 i; U# d4 t P9 n5.39.217.77元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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