人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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美麗的毒——水母tvb now,tvbnow,bttvb7 h7 V3 d6 [' {# q& ~! ~" h
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 5.39.217.77' x% ~1 b6 t4 c1 G+ ?
! J3 A) p) X) p1 S5 V# U6 P1水母金箔海月刺身$88（ a）公仔箱論壇: B9 `* D1 ~7 \ L8 }/ X5 s
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 ( m) T, s7 a1 N- |) K1 }0 x5 s. k
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, H) U; U% ]6 \. y; m2 W1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月豆腐沙律$68（ a）
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7 R: K# Y) P6 p2 S公仔箱論壇■柊之海月$58（ a）
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8 Z# ~/ p* b# u/ T* s- l■海月海鮮沙律$88（ a）! F1 \( X& \, n
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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醜陋的毒——蛇
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■吳師傅
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) H& r' l- R2 l% \! H有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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; w: w' T9 N) A) s 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H" p" A0 M3 e$ t8 ?. c
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）
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; y- e T" d; Y. R2 j: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 5.39.217.778 `* R- s# [ U, i! p4 y
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9 s+ J5 P" f8 E3 R5 p% R; ?% X! ^5.39.217.77■蛇膽水晶凍（ b）! }4 ?: j6 v8 n. G" S9 @4 j
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" f! z7 Y9 Y3 \$ }/ K% Itvb now,tvbnow,bttvb■蛇血煲仔飯（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G& g* V! U2 W+ S' x% ^. \
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蠱惑的毒——石頭魚
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9 j p6 b" Y6 f( M石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。5.39.217.77; V2 U: y% C2 P8 ?0 L3 T+ B# q
! R! }7 X0 K8 S( [0 B( {6 C) dtvb now,tvbnow,bttvb3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
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. Z4 {8 a$ R0 z( Q5.39.217.77■龍肝鳳翼（ b）2 F0 V' s5 f j; R8 @
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! ~1 W- Q& j1 E- B) b6 D4 x" c# v. qtvb now,tvbnow,bttvb■荷包石頭魚腩（ b）# p, z& `7 n/ _( I+ x. z' T
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）公仔箱論壇 T' g" ~2 v& Q- x) @! ]' |6 e: x
! l2 N5 Q: X v& p$ L. X公仔箱論壇可愛的毒——雞泡魚 5.39.217.775 U8 z7 I. j3 x
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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; n$ M8 B- H8 t/ K1 htvb now,tvbnow,bttvb■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）
3 V/ Y; {7 r4 ^$ K t+ B8 Rtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77( v; E5 Z1 ?: a0 u
4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）
* r" Y) z7 d& [* C ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z* z4 i0 X5 \9 I$ f' V! f
離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。公仔箱論壇6 x9 H$ g' G ?8 [1 }
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擺尾的毒——魔鬼魚5.39.217.77/ W3 G! _4 G( ?! T, X* H
* M- q [& Z2 R/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \8 [) `. c4 e [8 o, g" t
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5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）% e2 J C- j/ \5 D8 d( n8 O. N
4 A. Y% e' U0 `5 f' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
7 t* a' L) @7 y: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 y( q/ M# J* t% I; J$ B- ntvb now,tvbnow,bttvb■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）
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$ ~1 q: g' K: [; Qtvb now,tvbnow,bttvb■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理
% V6 F; [( p1 ?$ n7 R$ b" ^/ j7 t+ `灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F$ ]6 Q( R7 D
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b.紅廚; j& ?4 v5 V' ?+ l6 j
元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋, q: d) }2 h; n' d$ {7 G9 k& N
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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3 b8 {# u: e( B8 N/ Z5 Btvb now,tvbnow,bttvbc.薄荷葉泰國菜
' @8 G9 o- `; J) a元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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