人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。% R! d% ^$ X4 e
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美麗的毒——水母& U9 Q# a4 `: [& A7 Q6 z
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. v7 d. l) W6 }* ^9 Y- ^- V水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。 5.39.217.77: b' S" r3 Q& |. h- Z T& K+ U, S
; }5 A* \/ @) W2 U+ g公仔箱論壇1水母金箔海月刺身$88（ a）
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4 P' D7 F; V1 p2 \& _1 W5 i& [7 e想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。
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0 s; a0 l) G- k) O3 L; R+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■海月豆腐沙律$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p0 n4 ~# i1 f0 s3 j
. D3 l. w3 X, A. H+ {7 N4 l5 j公仔箱論壇
$ W* w% U2 I% c' r; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■柊之海月$58（ a）' c2 Z4 t: ?" ^( a. G- W3 D% G7 H
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■海月海鮮沙律$88（ a）5 A! C9 Z3 R2 A4 }2 y" S2 I0 B# y
9 T- ], L* s4 D5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j: z" M4 O2 k6 B9 j
■海月鵝肝手卷$48（ a）公仔箱論壇! z2 c7 N% k& I# j+ L- d: k
! ?5 J& A& B; }/ O6 o; z/ ntvb now,tvbnow,bttvb醜陋的毒——蛇tvb now,tvbnow,bttvb# T" u" _: n; j8 s" E' t
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■吳師傅
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, p: G4 ]( Q1 _% s3 a- l6 y5 y有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」 / {* P/ O* r; x# M- Z
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' ~9 I6 r m, z6 V/ A w5.39.217.77 蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 8 B8 d' j0 b8 u! E+ V6 ~' D# }
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2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c3 {+ E1 [. I" R( K3 }1 v$ h7 X7 X
, V5 ^3 c/ \; u公仔箱論壇用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。
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■蛇膽水晶凍（ b）
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: T, T' u5 U' x1 O: [3 k* F( ?% k" ^公仔箱論壇■蛇血煲仔飯（ b）公仔箱論壇. h1 Q! A' B% O I3 q7 y
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蠱惑的毒——石頭魚& m% l& N7 t R6 z$ h$ f
7 `7 }0 a1 a e0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 g! X+ R0 P) Z, o9 k7 J石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
) {& x3 W& e& J$ Z. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \4 q3 U, U0 r
3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
8 m; l: Z1 V. n/ J5 m2 B" htvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ P& @3 Y/ a" F' I4 G: S! {
配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。
8 R( v) {, z/ A! s5 M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e7 r( a. R! @1 v, W3 U
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■龍肝鳳翼（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n5 m6 ~, I5 L# f9 K
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■荷包石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb1 B# P! Y: W* y
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）( n5 j/ ~ H; \0 K7 C; N
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■冬瓜燜石頭魚腩（ b）
" Z* E: B: W+ w; f1 ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L% s7 {+ \2 l1 M8 u$ v7 S- Z
可愛的毒——雞泡魚 ( n) Z) J+ X/ [) @" l
雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。
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I: c) ~1 E" r! l% K■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \3 o( S4 a$ V& p3 l, Y
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4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a）5.39.217.77) _- H/ A$ H6 {2 [3 ?) D7 }# p
6 M n# z+ M1 ]9 m6 F離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _0 z* F! h6 B4 o4 l
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擺尾的毒——魔鬼魚7 Z; R" Y- Z& K @: B6 x& c
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魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。
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& R. s6 T9 N; l/ t0 gtvb now,tvbnow,bttvb5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）/ F% o( n, g! y. e' |, J! i* I7 d
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。 _& Q; s. c: p
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1 E' w6 U, V6 B, E) q" }■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）公仔箱論壇# ^$ a7 z# X0 i# b* K9 Q$ _ {
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3 o9 o; a; m# m: l8 [& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
& b* D' a; V6 x( r1 t; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {( `5 |6 m) e" T8 G" X! Oa.柊亭料理
, ^$ H }0 w+ E3 n) K0 y灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓
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元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C% ]" w7 T, G* U
收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起
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( }: ]) L( ?9 z- z% g4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.薄荷葉泰國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @6 u6 O2 b W5 r1 Q
元朗安康路怡康大廈地下
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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