人就是那麼詭異，世界那麼多美食，偏偏不不吃，原因只得兩個字──好味！水母、蛇、石頭魚、魔鬼魚與雞泡魚就如女人，越毒越吸引。
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美麗的毒——水母
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水母很美麗，半透明身軀漾着炫目光芒，泳姿飄逸，不過愛好水上活動的人可能聞之色變，只因水母一遇危險身體就會分泌毒素，令人麻痹，遇着毒性強的「葡萄酒戰艦」，分分鐘致命。「柊亭料理」用日本海月水母入饌，毒性雖不高，但為保小命，還得問問如何替水母排毒，師傅：「撈起一隻隻鮮蹦活跳的水母，放入冰水令其收縮，之後再浸熱水，水母受驚便會排毒，處理過後絕對放心食用。」可曾中招？「試過用手觸碰到牠，有點麻痹，不過毒性微，過一會沒事了。」菜式方面，拌三文魚、油甘魚、北寄貝及熟蝦的海月海鮮沙律，感覺清新，有機蔬菜沒蓋過水母鮮味，絕讚！海月鵝肝手卷有新意，豐腴法國鵝肝配爽口水母，油香十足。海月豆腐沙律也不得不試，日本豆腐極滑溜，秘製沙律醬加入黑椒和 Wasabi，味道酸甜。佐酒小食有柊之海月，水母切絲撒松子仁，配蒜茸及麻油極香口。
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1 f/ j* u* I' u, f' X; k) W r! t% }1水母金箔海月刺身$88（ a）
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想吃原味，當然要試鮮甜刺身，水母用日本醋、高湯及豉油醃過，飾以金箔很矜貴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y; ^3 _* H2 [$ ], d
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{; x4 z. H1 gtvb now,tvbnow,bttvb■海月豆腐沙律$68（ a）tvb now,tvbnow,bttvb/ g3 P* t- j$ e0 x$ o; {
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. s* u2 x' U! u& Q5 V( c: Ntvb now,tvbnow,bttvb■柊之海月$58（ a）tvb now,tvbnow,bttvb1 C* x* @$ l9 w% N( z
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; p- v: K: J2 b) a- V9 ?" R2 b% ?! Y公仔箱論壇■海月海鮮沙律$88（ a）
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■海月鵝肝手卷$48（ a）
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/ |4 y) j7 U4 d u9 F8 H1 s% s醜陋的毒——蛇
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■吳師傅
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; S) z% i9 { h( D2 Y5.39.217.77有謂「一朝被蛇咬，十年怕草繩」，連《哈利波特》裏的佛地魔也以蛇作為分靈體之一，可見蛇果真是國際性夢魘。專做私房菜的「紅廚」吳師傅：「毒液儲存在毒牙對上的毒囊，經毒牙進入人體，要專屬血清才能解毒，所以被毒蛇咬到後，寧願被咬多一次，拚死也要把牠捉着，帶到醫院，醫生會用相對血清解毒。」
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蛇如斯毒，但藥用價值高，如奇苦無比的蛇膽，記得小時候母親逼我吃，我怕得躲進枱底，今天一見蛇膽水晶凍，只好嘆句相逢恨晚，師傅用蛇膽汁、蜜糖、蒟蒻及薄荷酒炮製，清甜冰凉。另一道龍肝鳳翼，龍肝即蛇肝，比豬膶爽口，蛇肝連蝦一併釀入雞翼，炸過很脆口。想飽肚點，必吃蛇血煲仔飯，生喝蛇血不衞生，師傅把蛇血滴在米粒上，煲出來的米飯略呈啡色，非常補血。 tvb now,tvbnow,bttvb2 k4 [1 t7 B5 m$ z, g
/ N, J* ^/ S0 a公仔箱論壇2蛇靈芝生地燉眼鏡蛇（ b）( J7 R4 {6 u# Q; z. d
# `, G* m+ D" m& u' J用眼鏡蛇蛇肉、土茯苓、生地及靈芝燉三小時，清血熱功效更勝龜靈膏。 6 R1 H8 z, c* I* Z+ d K" x
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■蛇膽水晶凍（ b）
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, Y- ]6 \4 k9 Z& o1 M7 j) F5.39.217.77[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110508/large/08fb27p[1].jpg&code=495cd30e6bd2dfb02eb8fb34d3a2d180&type=jpg[/img] 5.39.217.77' \" p+ \! X b) n4 r. B3 w
■蛇血煲仔飯（ b）
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6 Z0 i [1 I2 |. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠱惑的毒——石頭魚tvb now,tvbnow,bttvb7 J% G. F+ N3 T4 v
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8 I& o) l. \( W8 ?# \8 {' w( u5.39.217.77石頭魚貌醜卻甚矜貴，每両約$15，只因牠貼着海床游泳，難以捕獲，一動不動時樣子似石頭，但別以為牠樣子儍更更就好欺，其實毒針蠱惑地藏在魚鰭裏，被刺中皮膚發黑人發高燒，嚴重者可致命。吳師傅：「朋友爸爸是水上人，有次差點命喪石頭魚毒下，幸好有土方解救。」土方者，用煲過的茶籽粉浸傷口是也，是真是假試過才知，我不會試，但一嚐清蒸石頭魚，卻義不容辭。冬瓜燜石頭魚腩是我另一至愛，魚腩走油配冬瓜紅燒，炸得外脆內嫩，味道一流。川芎白芷天麻燉魚頭有驅頭風功效，用薑汁、天麻、川芎、白芷及石頭魚魚頭燉個半小時，藥材味濃郁。還有一道荷包石頭魚，屬啖啖肉之選，菜包着鮑魚菇、金華火腿及石頭魚腩，用上湯煮熟，火腿鹹香配嫩滑魚肉一流。
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3石頭魚清蒸石頭魚（ b）
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配杞子清蒸有明目功效，魚肉結實極滑溜，魚味比其他海魚濃郁得多。 ) a: ]/ @! D7 V I7 M
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* H9 G) w; H G) }: p1 M n S# stvb now,tvbnow,bttvb■龍肝鳳翼（ b）
7 X1 v6 T& L2 U& k! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [/ r! ]. a! X6 r3 H0 L
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■荷包石頭魚腩（ b）tvb now,tvbnow,bttvb) l9 c- l* K5 u# k, q
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■川芎白芷天麻燉魚頭（ b）
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T3 m4 O* Z5 x5 C5.39.217.77■冬瓜燜石頭魚腩（ b）6 E. V1 D0 C/ M! H0 g
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可愛的毒——雞泡魚
/ X* H( {% o6 Q3 h雞泡魚憤怒時全身變得脹卜卜，很可愛，但牠毒力強橫，毒素儲存在內臟、魚鰓及生殖腺內，十分耐熱，不能在烹煮過程中分解。新鮮海豚在港受管制，師傅要考獲牌照才可劏河豚，故新鮮河豚肉絕迹，現在只能吃到雞泡魚乾。「柊亭料理」用雞泡魚乾炮製不同菜式，雞泡魚乾天婦羅粉漿很薄，炸得極香脆，不會吃到一口粉，吃得出雞泡魚的獨特香味，香甜有咬口。公仔箱論壇/ _! C. a1 A& I! t
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■雞泡魚乾天婦羅$88（ a）5.39.217.77+ i. g) c7 |: o
; j$ Y5 D/ T, S/ i6 L* V3 Ytvb now,tvbnow,bttvb4雞泡魚燒雞泡魚乾$58（ a） s8 ?8 s% e8 A) t7 k
4 [2 a8 }7 H/ h9 R4 g) U- t5.39.217.77離遠已經聞到那股焦香味，用日本甜酒醃過，配沙律醬味道清甜。
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擺尾的毒——魔鬼魚
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1 }, }1 w9 m9 n公仔箱論壇魔鬼魚有毒？即時想起有「鱷魚先生」之稱的澳洲野生生態節目主持人歐文，不幸命喪魔鬼魚尾刺下，原來牠是全球體形最大的有毒魚類，尾刺含毒，不幸中牠一招神龍擺尾，傷口會疼痛，肌肉抽搐，如傷及內臟或神經系統，即能致命。「薄荷葉泰國菜」老闆余先生：「我們用的魔鬼魚不超過一年大，肉質一絲絲很嫩滑，連骨也可以吃下，牠們太幼小，基本上無甚攻擊力。」七色魔鬼魚是開胃菜，酸酸甜甜，切到四四方方的魚肉尤其香脆。泰式燒魔鬼魚極香口，只因魚身塗上用泰國香料炮製的醬汁，肉質絲絲拔起，配泰式青汁，魚味立即提升。 + u1 Q( Z. H9 u V7 U% ]2 y" Y
8 j5 D! K0 L P5魔鬼魚椒鹽魔鬼魚時價$88起（ c）
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先去除魔鬼魚身上黏液，用酒辟腥，加香料和蔬果燴過，再放椒鹽炸香，脆得連主骨也可入口。
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■泰式燒魔鬼魚時價$138起（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! b9 ?' v2 ~; ], Y* B' Y
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■七色魔鬼魚時價$128起（ c）
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a.柊亭料理' Y. S1 V6 v% c* {6 o/ D
灣仔皇后大道東 QRE Plaza 28樓+ r$ d1 f) `# o, y4 N# l1 w# ]
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b.紅廚
. f' _: Z5 k- Z, D' q5 C5 o元朗錦田祠堂村地段 390至 400紅磚屋
3 M; N, B0 [" ~# T8 ?tvb now,tvbnow,bttvb收費：石頭魚四食另加四道菜， 6位起每位$280起全蛇宴共八道菜， 6位起每位$250起5.39.217.779 | |* I4 I) v# R7 i. m- f: g
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c.薄荷葉泰國菜5.39.217.77- W1 `+ O/ W: G" v8 G- ]
元朗安康路怡康大廈地下 公仔箱論壇/ e! A8 P, X: S
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發表於 2011-5-8 06:23 AM
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