望到頸都長，終於等到中秋節後，肥美大閘蟹出籠的季節。囍宴私房菜名廚 Jacky Yu今年也來湊熱鬧，首次推出大閘蟹 Menu，8道菜連甜品及雞尾酒的菜式，創意十足。每人一隻足六両清蒸大閘蟹，啖啖鮮甜嫩蟹肉，蟹膏香氣四溢，更有Jacky精心設計的魚花似玉，將新鮮石斑肉剁成魚膠，砌成玫瑰花形狀，慢煮後淋上鮮拆蟹粉汁，魚肉嫩滑多汁配上蟹粉，鮮味大大提升。每道蟹粉中間夾着幾款消滯驅寒的食品，包括清甜帶辛的沖繩黑糖老薑茶、富香草清新的金不換雪葩等等，幾道小吃令人食完整個大閘蟹餐亦毫不膩滯。「不時不食．私房大閘蟹宴」由即日起供應，每位$628（ 4位起），須預先訂座。5.39.217.77: G# F6 q( D6 l
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魚花似玉相當費心機的菜式，將石斑魚肉剁成魚膠切成玫瑰花狀，慢煮魚肉清甜嫩滑，淋上蟹粉汁鮮香十足。
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6 W: u- U9 r9 q* F6 T5 C+ Vtvb now,tvbnow,bttvb金銀帶子蟹粉糯米飯
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" q0 D P6 ] b4 t. V9 n* c公仔箱論壇蟹粉拌糯米放於荷葉內蒸，放上鮮帶子及瑤柱，啖啖海鮮精華。5.39.217.77: E/ Y! g( G* f) W
9 l9 {! G2 P" m7 N3 Itvb now,tvbnow,bttvb腐皮蟹黃卷
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蟹粉加入雞湯同熬，再以皮蛋、腐皮裹起來炸，鬆脆香口，汁液充足。 5.39.217.77# `# i( T, @$ R5 i" S
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3 G# e% P9 n. k+ C公仔箱論壇囍宴．廚藝(灣仔灣仔道)
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發表於 2009-10-15 06:22 AM
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