10月是香港國際爵士音樂節， 10月 1日及 10日圓方頂層露天廣場將上演兩場爵士音樂會，本地 18人大樂隊及德國知名樂手 MichaelSchiefel及日本的小沼洋介等都會到來獻技。廣場旁幾間餐廳更特別推出「音樂套餐」，到時直情可以聽聽爵士嘆嘆和牛了。記者︰黃家欣 攝影︰梁細權、譚盈傑 模特兒︰ Mandy@ Pure Models網上短片睇爵士樂隊表演及法式火水爐煎大蝦。
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) M7 ^ M( S5 s( J |公仔箱論壇■ Saturday Night Jazz Orchestra18人本地樂團， 10月 10日晚將到圓方演出。' v+ O( [5 ~) ]
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■樂團主腦廣濱尊久說香港越來越多人愛聽 Jazz，在圓方表演可吸引更多年輕人。
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爵士音樂會日期及時間：10月 1日６ pm開始 10月 10日 4:30pm-8pm
' D2 |! X3 D. w! FGourmet× Jazz爵士發源地火燄海鮮
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2 f, p( b& D6 }( u8 a' Q■ Joia設有露天茶座，可近距離欣賞爵士樂表演。
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- E4 F: f& q: S3 v為配合今次爵士樂主題，主打意北菜的 Joia，其意籍總廚 Alessandro專程找來Jazz發源地美國新奧爾良入口的海鮮，配合源自法國獨特的「 flame」烹調法，大廚準備好材料，就交由經理Franco在食客面前即席炮製菜式，跟爵士音樂表演同樣有睇頭。其中一道地中海式煎蝦，Franco用一個法式「火水爐」，先將橄欖、車厘茄再加入蝦汁、白酒煮熱，再放入新鮮海蝦煮至變成火紅色，大蝦煮熟後香氣四溢，滲出淡淡酒香，入口肉質爽彈，帶番茄的酸甜。一邊品嚐美食，一邊欣賞 Franco的烹調表演，還有精采的爵士樂表演，眼睛、耳朵和口，三重享受。5.39.217.779 q* i Y& Q, I0 R* n
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Franco說只有餐廳經理，才可在食客面前表演這個法式「 flame」烹調。 4 ?' G5 Y# U: X0 S* z
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地中海式煎蝦
3 \! V& @; Y3 s+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y2 V/ @+ S) E& ? w+ r鮮蝦肉質夠厚，彈牙爽口，入口鮮甜，帶番茄酸甜及酒香。1 k) k# Q0 R6 S) T( Z
8 r% X7 x7 G& ttvb now,tvbnow,bttvb海鮮意大利飯
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正宗做法飯身較硬，口感煙韌，帶海鮮香氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d0 [- a9 ?: y x& r2 X
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雜錦炸魚伴炸菜
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魚肉厚片炸得外脆內嫩，還有炸魷魚等，鮮味澎湃。# } d. ~ S9 |6 V: k( A
* L( \5 [! _( p6 O' e4 Ltvb now,tvbnow,bttvb經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕/ T- E& @, I3 w R! r! s
& y- S$ A1 E1 s4 S. A6 l/ rtvb now,tvbnow,bttvb以「 flame」即席炮製，橙汁和糖煮溶，浸透班戟皮，甜中帶果香，伴自製雪糕。tvb now,tvbnow,bttvb% s& _" f. C/ W$ z1 W j/ Y5 W7 w
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Gourmet× Jazz套餐$588四道菜：地中海式煎蝦、雜錦炸魚伴炸菜、海鮮意大利飯、經典橙味班戟伴呍呢拿雪糕
7 u( H n+ U! H: e1 f! _ Rtvb now,tvbnow,bttvbJoia Ristorante Italiano（圓方 3樓 R010號舖）
; Z: c5 N( T" D) i' H) X) ^tvb now,tvbnow,bttvb晚市時間： 6pm-12mn
( o3 y S2 W0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z( P$ D; V: l+ D& Q
華麗爵士日法合璧天婦羅拼沙巴翁
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■餐廳吊有水晶燈，簡約地華麗。tvb now,tvbnow,bttvb( u p; {4 O( L
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Fusion菜就食得多，原來 fusion這個概念，正是來自爵士樂，今次 D. Diamond就設計多道拿手的西、日fusion菜式。頭盤生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁，以薄薄一層天婦羅漿蘸上肥美生蠔，炸得外脆內滑，再淋上經典法式甜品沙巴翁漿，以蛋、牛油、甜酒混成，還特別加入日本山葵，帶微辣，口味相當創新。總廚Bryan又指，肉質嫩滑濃郁的燜牛面頰，就好比喇叭的高音，入口一陣醒神濃味，嗒落別有韻味。為令樂章畫上圓滿句號，Bryan特別炮製一道朱古力味濃郁的甜品，以極濃郁的朱古力漿淋在蛋糕之上，在香濃可可香氣包圍下，隱約嚐到蛋及果仁香，上面放有一片金箔，更感名貴。
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燜和牛面頰及牛柳/ O c) i3 P" I5 [) Y( w
9 Z! {% b3 V7 L+ j& S牛面頰燜得軟腍富肉香，配搭有咬口的牛柳，口感層次豐富。公仔箱論壇# W4 n% N2 S& i2 T, r" E0 t. P
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生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁
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8 P' ~1 m7 i- d以日本天婦羅 fusion法式沙巴翁甜品，口味出奇和諧，滲清甜山葵香。 5.39.217.77- h/ ^ e; B! U, z
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果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬公仔箱論壇- H) U+ L% p3 [+ _3 A, s2 U( e
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蛋糕富朱古力香，粒粒果仁有咬口，淋上朱古力醬，可可香氣四溢。 7 a& c4 l" a$ Z" M, N
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% Z$ K3 v8 p$ U5.39.217.77■總廚 Bryan
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華麗爵士樂套餐$580四道菜：番茄湯伴脆芝士片、生蠔天婦羅伴山葵沙巴翁、燜和牛面頰及牛柳、果仁朱古力蛋糕伴朱古力醬
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6 ^" s$ B9 ]/ k4 B H/ R! p* j t公仔箱論壇D. Diamond（圓方 R001號舖）公仔箱論壇) {6 {" O/ Z! f. C
晚市時間： 6pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb# B) b! z& J b2 g0 p& X
7 v" Q; O/ T N; F* e公仔箱論壇高音譜號希臘傳統紅酒燜魷魚
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7 G/ ~7 R$ O5 C' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳戶外可欣賞到爵士樂的表演。5.39.217.77, K" K& a8 y5 }/ U
6 t' @# Q/ J! r, G9 C& T2 X5.39.217.77Olive的澳洲總廚Michael當正自己是音樂家，說廚房的平底鑊、鑊鏟就是他的樂器，今次特別炮製出多款地道希臘及摩洛哥菜式。頭盤紅酒燜魷魚伴辣洋葱就是正宗希臘菜，先將紅酒汁煮熱，再放入魷魚煮熟。魷魚肉質肥美彈牙，酒香勁濃，鮮味十足，墊底伴傳統的豆茸，味道清甜，襯托出魷魚鮮味。黑鱈魚柳以摩洛哥香料慢煮烤香，味道不濃，微辣，卻能帶出魚的清甜，加入少許檸檬汁吊味，味道更具層次。 Michael說食物和音樂都是給人enjoy的，希望食客可一邊享用美食，一邊欣賞優美的爵士樂。5.39.217.77$ E% t) [: A* J) `3 i% ^- d
9 R6 A9 v& t4 D L1 m' |; ?" Z2 W紅酒燜魷魚伴辣洋葱
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傳統希臘菜以香濃的紅酒慢火燜魷魚，肉質鮮味彈牙，非常爽口，帶濃濃酒香。& K$ B! ?. A6 Z( b# d2 h
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香烤黑鱈魚柳5.39.217.77& O2 ~" J1 b; V7 ] [
" f- h' T4 B: ?, z- c" n" h Itvb now,tvbnow,bttvb黑鱈魚以摩洛哥香料烤香，微辣，肉味清甜鮮味，餘韻無窮。 tvb now,tvbnow,bttvb& l, B- G) @) _$ r( h
) B! R3 o. g+ D3 j, u* R+ J% Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77; Y2 b+ X1 \8 [- e8 s6 e
大廚Michael
]/ a5 M. k+ h+ |$ S3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高音譜號套餐$518三道菜：紅酒燜魷魚伴辣洋葱、香烤黑鱈魚柳、蜜糖批伴玫瑰及杏仁奶
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: d' L6 P9 O( W' x) |0 XOlive（圓方 3樓 R008號)
& Z5 m1 h; d0 \, j. L+ e: i" Ytvb now,tvbnow,bttvb舖晚市時間： 6pm-10:30pm 公仔箱論壇5 a A: B% z, V3 i0 f
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發表於 2009-9-29 08:03 AM
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