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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯 5 h. X: |  _6 ~/ l2 l6 n+ z/ z. [

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4:+:麻辣雞煲:+:
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' G* E" M" \+ f5 i1 L/ A3 o等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^3 o, ?3 f' Q+ X, u7 h
公仔箱論壇! _5 P* p2 P7 K* X, n! u
涼粉子BLOG: http://leungfunji.blogspot.co.uk/公仔箱論壇1 y& W' A% k' Y: m& Y
日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯
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. f9 k1 {9 Y$ ?- H8 ~% ?2 stvb now,tvbnow,bttvb:+:+:蛋撻仔:+:+:5.39.217.77, U. \+ l6 V' T6 C2 P

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一出爐時..一口氣..食左4個~~~哈哈哈~~+ r7 E$ n/ L+ t! q, ?( A9 v' o# k% r! D

8 [& r- v) X2 I  p) ^佢話極好味呢~~~!! 嘻~
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其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...
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: N; o. J+ `2 u# M- \( S" I淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....
# ^, S/ s  \: c公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; l7 C8 o: B* F5 D
一d都唔靚仔丫~>_<tvb now,tvbnow,bttvb" z9 A# ?0 F8 G$ f
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之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~
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4 y" M" D- j4 G  _2 S公仔箱論壇材料及做法:
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牛油130 - 室溫待軟~
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- I2 W9 I+ X) O( x5.39.217.77加入食物處理器打軟~+ o7 @" _" o1 i5 ^

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糖霜 60克~
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加入糖霜~
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& _- j% l/ f7 A; L0 g& p% X公仔箱論壇用機攪拌至完全混合~* ~* t& Q$ E% z! F# _

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雞蛋1隻 - 打勻~
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加入慢速拌勻~
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7 H* I) g2 A5 o4 E2 t, d/ J5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 p5 Q" `6 v/ x
加入數滴雲呢嗱香油~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n* H! _1 |6 \+ Z
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麵粉 225克% w: m3 }5 x/ u$ X5 K# F

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新玩具出場~~
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牛油混合物拌後放入大碗內~5.39.217.77$ @9 H# C) k$ a, x8 y$ a2 \
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要夠滑呀~tvb now,tvbnow,bttvb; O# e; |& x, v: Z$ N! T$ Q8 ?
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麵粉分兩次篩好~tvb now,tvbnow,bttvb& ~1 Y' ]/ w: ?, ]. X9 V. n$ N$ y; L* y( C

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) _. R5 I6 N* O" s* \0 C  T公仔箱論壇加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~tvb now,tvbnow,bttvb( ]0 A2 U, t5 ]9 y

0 E2 W2 q( @* ~$ E: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N* z% z# ~8 [9 X2 d1 i9 i

0 n  h- p3 A) _6 y9 n2 o  X( c3 G公仔箱論壇拌勻~
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# c) }" u( b$ ?2 f5 j公仔箱論壇5.39.217.77( Q) J8 I% L4 U+ ]
篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~
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$ ?# M: e& q+ v1 W$ _+ |9 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~1 D5 ?# [; g* P

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9 r+ i, \5 N; Z" D+ w+ U. z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w( {; Y- [0 F& A8 U! [" u  B7 ~
o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~
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5 s. i# y$ W1 T- |公仔箱論壇慢慢壓薄~公仔箱論壇3 I; l  @. ~& G& g/ s9 A3 m

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4 E- S7 C/ e! t' ~蛋漿材料: 公仔箱論壇& T7 v0 Z9 }$ q, M
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熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼5.39.217.77, j. n" r4 R3 U% [& f; T
雞蛋3隻- 打勻
+ I. `# T* g* L4 p5.39.217.77淡奶 - 90克5.39.217.77& u2 W( d" m+ Q- J" w# K
雲呢嗱香油 - 數滴tvb now,tvbnow,bttvb. e4 a! L1 t" x7 T' m

6 I# O, ~* G- a. }0 v" E  u! B) G公仔箱論壇全部材料拌勻後用篩子過濾好~
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倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~
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8 n+ _. [! w$ k4 Z0 i- Ntvb now,tvbnow,bttvb慢慢遂一加入蛋漿~tvb now,tvbnow,bttvb8 `6 h  F6 B( r- }' g0 c8 ~
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( f1 J5 O; x- r- ?) ~+ N; f! eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ^% l* U3 `* L/ A6 h5 l1 [4 @  D5.39.217.77焗爐預熱180度~5.39.217.77" `, `# H, m. F
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焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~
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/ f9 F' Z7 o# L5 i; K出爐了~~. O& d" a- s( _

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入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~
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涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

:+:+:上海排骨菜飯:+:+:5.39.217.77- M( x5 r! w1 _% P7 C1 t) i


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材料及做法:

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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)


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切開筋位, 略拍~~

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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....


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改左用薑粉同蒜粉~~


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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~

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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)


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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~

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菜葉切片~浸洗後瀝乾~


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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~


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爆香薑蒜~

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加入菜莖先炒~~

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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~

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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~

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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~


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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~

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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~

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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~


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加入蔥花拌勻~

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開飯了~!!!!!!


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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~

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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~

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雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~

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RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+tvb now,tvbnow,bttvb& J* ?4 g! ^1 b& }

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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ b" ?0 g( }) z! K+ M

1 Q8 b9 B5 N" O4 L- O5 Q材料及做法:
+ S' E! a* ]/ \, W/ Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]  M+ C! s+ L8 O
上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~


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* x; t$ z, n. u( _tvb now,tvbnow,bttvb麻辣湯底材料: ' o$ G# h# E' L5 O
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洋蔥 - 1個: r& P  V8 P) R$ h% T: p, g+ H
指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)
# ~: j3 n. b3 n) _' l; [8角 - 1粒5.39.217.77( J' n. Y! Z3 L4 i! |* K$ q+ s0 s
花椒 - 2茶匙
2 k& O  a' ?- z2 u* [9 |) I5.39.217.77薑片
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指天椒 - 10隻
: Y; b+ m: r( j9 O辣豆瓣醬 - 2湯匙~

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雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~


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: @7 {. p! N) G# w# [- o公仔箱論壇1 P( `; X7 i1 V. w% a2 K) F# V
先爆香麻辣料~

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加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~


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! B* n- H2 `+ ?+ @% V0 b! Vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 x7 z5 J% n6 ?8 S, K& F# p
加入雞件, 先煎封一面後再反轉~


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4 w7 k' G8 m1 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入清水大火煮起5分鐘~~


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tvb now,tvbnow,bttvb1 s) G5 k8 l$ L6 B2 j' _
加上蔥段同西芹幼條就OK了~~
: T: ~- k2 s% ]" H$ \8 W  [4 x7 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' ~2 h$ r7 e& ?/ d7 Y2 u4 X+ X! X
本身係打算配生菜同粉絲...TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r1 N% ~. @$ O! j
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大少話唔好~~5 R6 j6 u8 f0 w# d1 V" O1 x

. u% y) t& _2 C. g8 ^$ w+ ~1 C+ ~tvb now,tvbnow,bttvb所以揀左烏冬同埋法國豆~~5.39.217.77  i+ w. ]# u) G, }: y% ]
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吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!


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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....公仔箱論壇" q& k; Q$ K* S( j0 L

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事源是咁的......
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好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...公仔箱論壇; n$ h0 t& _0 ^3 U- x! a
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想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)
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比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....
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+ o* Y5 l: ^# x0 R5.39.217.77喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)


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( g# p0 _' s, M) _tvb now,tvbnow,bttvb日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)


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9 X8 g3 Y, q" R2 B- _$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又係時間出動隔蛋先生~~^_^

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$ C! k* \3 n# a' `蛋黃- 6隻~
) _2 i* e* p" j- C% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白- 4隻~

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1 d# Y9 {- @/ s4 s+ qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J& r8 k7 r4 {6 u; p! _9 b
幼砂糖- 40克~
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# X8 o! R* P  S  {8 s公仔箱論壇蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~

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! C6 r2 p  Z  ]8 n$ B
中快速打起~~


, L* ~# r' V8 ^( v' U; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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/ Z: Y' s& `2 u) Y) }0 p公仔箱論壇幼砂糖 - 70克~


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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N2 g2 B5 S5 O$ C$ E

) }. {+ ^" F- Z# S3 d5 Y* `蛋黃6隻加入幼砂糖70克~


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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D$ x1 W: [! I: a
tvb now,tvbnow,bttvb3 o- m; c( e" y, N" h2 r
用機中速拌至淡黃色及完全混合~


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5.39.217.779 Q: W4 [4 [8 D


. O% {& l. C: x; yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


3 j4 n$ u: f3 w% R, H; ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D, I* ^# [/ h$ g0 i+ d7 F
5.39.217.77+ w5 a4 q2 Y7 q: N$ _' P' v; d. [
加入蛋黃漿內~

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1 g' f1 X. X3 Otvb now,tvbnow,bttvb分三次加入蛋白霜~~

5.39.217.77, }0 R1 ^# F9 g# _- ^# q2 Y- p+ p

5.39.217.77, t+ t0 I5 b) [& Y$ ~- `

* O6 z9 v# k! w. P5.39.217.77要輕手拌勻~~

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% \6 T2 l, S7 L! N# n5.39.217.77生粉 - 15克
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低筋麵粉 - 60克~
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- @4 d, \( {: Z1 p. k8 Wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w* i4 H1 L7 k: H0 Y$ h6 v2 h
過篩後加入綠茶蛋漿中~~tvb now,tvbnow,bttvb0 `3 k: \4 m7 F4 D, x4 f& \

5 X! `' u7 e* N3 ?' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕輕拌至完全混合~


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' l- G+ `" B% ~) w) eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: e! C! I1 G! x7 ?
呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!

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2 X  F& n0 \: u0 }) [$ M! z7 H- j榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)


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: s$ m9 v' n( S/ b1 y公仔箱論壇加入油後拌勻~~~


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/ s# c, B+ o2 a- f) M, k7 L
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焗盤包好蛋糕紙~
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+ X; j2 l! q6 R8 W/ }2 l- O5.39.217.77倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~

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放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~

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如果厚身少少好似更好呢~~

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個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)


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整綠茶忌廉~!!公仔箱論壇5 H  @9 A7 j0 q' U9 j" O5 H/ s
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幼砂糖- 40克公仔箱論壇, ]9 y# t) S4 o" U( a
綠茶粉 - 2克2 d" G7 u0 ]( R+ E" X) K
鮮奶油 - 300ML


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用機打起忌廉~~


3 w1 y- g1 g4 J3 R/ T5 D2 r公仔箱論壇

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: L$ l8 B$ e" ^" n8 J2 Ptvb now,tvbnow,bttvb粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)

5.39.217.771 C' j5 J( z  P9 Q; p$ g+ n

公仔箱論壇1 k2 O0 _: F" W' q2 q4 b! |! ?
公仔箱論壇! B1 l2 g' K! }9 e
忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~


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% W! v8 o. J+ O2 X+ I6 ztvb now,tvbnow,bttvb
  h* |& q* E3 f. t2 ~( q7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。舖平~~~


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公仔箱論壇+ S$ k- e: \. K8 e: J# C% D( m/ y

* a7 j) u- u/ Y( D9 {' W捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~


* w/ R; g1 a$ Z0 a& ?3 r5.39.217.77


$ k' ~1 t$ d' m8 X; u1 Q
$ G& ?, j9 |. R包好~~放入雪櫃~~~


8 E# P& m- `2 n公仔箱論壇

公仔箱論壇- B) m$ E, K7 Z- L. y0 P3 i  z
tvb now,tvbnow,bttvb1 a; M9 Y7 g) E2 P7 b1 o
雪左大約2小時~~~~
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我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)

5.39.217.77& W: T  ~4 I/ Y) w2 N2 D


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手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~

5.39.217.77  H0 q7 G0 X. f/ b" }3 z" ~

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公仔箱論壇  X# e, s& \4 R
第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!


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7 s7 s$ a2 M3 A) r- }" A  @: ~公仔箱論壇啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~
' ~' u4 Q; H! ?) j; L0 G( i  [% d5.39.217.77
0 N' v: N  H$ j/ \2 B2 I4 F4 p如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~

tvb now,tvbnow,bttvb, w" a# k* s$ Z. w

5.39.217.779 h: A6 v; ^% N8 J9 |


6 u7 l  _* \* n. @9 `* H9 n$ E啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!( F2 v! S# F9 v. m; o  Y4 p

$ Q0 a# ]- u7 e2 Htvb now,tvbnow,bttvb不過我地都食得好開心~!!!

日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
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