[西式食譜] 蠔天婦羅

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材料（10件）：廣島蠔10隻
/ Q( a' @' B' o天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升5 W+ P5 v1 g5 [0 Q

' {% e. A* h$ x! ~, y' c5 C9 S天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 p) ^/ z6 f* {$ a0 [8 ~" I0 ~
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。
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2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。
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1 K3 v, _2 A; w% s; a- p3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。: c; |( A- ?' _2 K, a. q0 v
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。9 c5 h/ P9 r" R. [- L

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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。
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