材料（10件）：廣島蠔10隻 \4 P' t) {( L0 \/ i) l: T/ t
天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升5.39.217.77& h+ z/ [) } T" D6 U0 j' p
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天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙5.39.217.776 W( a- K/ ` k$ O) y
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; O" r4 t H" q1 \/ r公仔箱論壇做法：5.39.217.77* ]# h/ g& r& E, t* y; L
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。
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1 S+ z" K ~5 [5.39.217.772.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。9 L$ _8 w8 Z- d; B) z
' O) y" y+ A+ W, E6 `! f7 {公仔箱論壇3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。) S! Q& i5 d3 b: ]# {+ |. @8 }
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。tvb now,tvbnow,bttvb. ~) ~) S8 b2 n' E
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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