材料：
2 w, L- T: f. j- F0 f9 i/ p7 F糯米4.5斤、酒麴25克; j; V K/ g" t% ~
2 R: n' P8 V- D9 r+ O3 K( } n5.39.217.77
5 m* ~8 n) G! ]! h公仔箱論壇做法：% o6 Y) g$ R- F1 s: e
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。
$ R; r* a4 e$ b; _5 q2 P: u4 O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 z* N0 p" A9 L% p8 K
2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。% i& v. k& M6 i( }9 q8 S
2 |# C: `4 e5 N; t
3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。" b: c Q" H+ O/ {
0 P7 q8 n$ t3 l5 v4 P* e4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。. u' h! O. k3 e: R' n
|
發表於 2013-11-19 06:58 AM
| 