材料：
5 y% W; \: j. s9 Z" N& Qtvb now,tvbnow,bttvb糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）tvb now,tvbnow,bttvb3 \% _/ i8 P' d' @8 I b$ D
' W9 L) ?# r# T7 V9 Z- v* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X3 y; _; V$ y9 c' |準備：
( J: @! V. J+ M+ M h3 t糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
$ S6 m8 U; S* X: t6 ?& D( D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! g4 Y9 f6 G# D2 \0 z
4 z% s$ k( t+ j2 P! D2 J) f, j# x5.39.217.77生炒：先飯後料
0 {! w f# g5 \ D6 x3 a4 F5.39.217.771.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
' ^6 a v' J9 B3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G% W2 c& V" R0 _) |: L
2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
( R" v' U6 [2 a. \公仔箱論壇
- F# I3 z+ Z3 V6 W% s. f: B! I0 m3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
4 V: \3 V& L0 M f& v' g% l% l公仔箱論壇公仔箱論壇6 F, X6 n& C: o4 \4 X+ x
4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
7 ^- q: A x2 j8 D; O* M, K- G公仔箱論壇
" p+ X7 j( [ m! }( ztvb now,tvbnow,bttvb
$ X. x+ l0 p* V& D5 F% M$ B5.39.217.77熟炒：公仔箱論壇+ I, X3 Q" X4 O' Y" Z
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
7 E( z& z! {$ m5.39.217.77
! X! M5 p" P4 `( o+ z; \1 G5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
5 ~6 ?! M% Y4 W2 D/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R* c9 E* h8 q9 b) Q
3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
, |4 @$ D% X, c% ~
# [( @9 c4 L, q6 v" K0 A公仔箱論壇4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
2 G. t n9 g& }/ F, ltvb now,tvbnow,bttvb
M' l6 Y3 N! P$ D4 Utvb now,tvbnow,bttvb
$ o& S+ v2 G @$ r生炒/熟炒最後步驟：5.39.217.771 n2 V1 E/ K" o! E1 A# M7 i. h
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
+ @, k) Q+ \8 J7 c" F2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& {# j! f, Y! s: V( B) P+ h9 O8 atvb now,tvbnow,bttvb6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
% ]( I! v' [; E6 A |
發表於 2013-11-19 06:57 AM
| 