材料：5.39.217.778 t: t- |9 e2 |" f" A+ C9 d4 A
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）公仔箱論壇5 ]+ f- q: m/ l& \, U2 y
, W6 B( }9 g3 l+ e2 b$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 _0 v3 |* }: |8 x( j, ~" |
準備：tvb now,tvbnow,bttvb* Q0 L8 X* C. O7 W- u$ t& z1 y0 N
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。, @( v+ {& T0 A4 p" H( t# t* z0 K
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生炒：先飯後料
- w8 ? |9 g6 d. t' b, Rtvb now,tvbnow,bttvb1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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: H" m& v. G, y( U1 ~1 S5 P2 itvb now,tvbnow,bttvb3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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熟炒：
% Y" b% J$ F7 _5 j6 Z- l先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。5.39.217.777 B3 M5 o$ T/ C
, Y" F! U4 M6 f# G4 f, Z( O' d公仔箱論壇3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。5.39.217.77' h! v8 D3 ]2 U% i
: M( g) A, @& v, X$ C9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.777 e$ K1 f2 `' D4 q3 g
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1 \" F0 {8 m- s4 ?/ G; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒/熟炒最後步驟：
' H# \, R1 _& d& f) B5.39.217.775.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。 K& ? _; U/ l) W' R
% G! A# m3 D; e- s, J6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _7 H$ h$ V( [& C( f4 s" K4 Y
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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