材料：
' f, {) T1 i B) y+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）公仔箱論壇' Z1 \# [) y- i+ n& \5 ]
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準備：
& A g' ~% w4 w# Rtvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。公仔箱論壇9 ]% _/ w1 X: J3 m
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生炒：先飯後料
: q) q8 h2 b# F0 O7 C6 i$ u$ W& Q5.39.217.771.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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+ Y" e; t2 W h( l* O* p2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。5.39.217.77* p$ z" ~4 }5 r7 b
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。, Q+ x1 T0 E) d# d) y$ f, x* j6 p
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3 B( R" `+ H* T# ?1 V1 P熟炒：
2 T7 B- R2 f- f: a; F4 y先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q T$ e4 h' u1 o* S# c
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 S3 @7 Q+ w8 u7 `8 Q
% A1 j" v' n1 ^/ Z2 s) l* u5.39.217.776.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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