材料：
3 i* J, ]% u, o4 I5.39.217.77糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t& ?4 o6 f. F# q u4 B
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準備：
& x- u" L* \" ^- vtvb now,tvbnow,bttvb糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。tvb now,tvbnow,bttvb% B% A3 s# E: ~* O% t3 f
4 K. U; W' \& c+ n# j) u4 M0 c$ U' qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L6 n: W* B9 i$ U! o6 V. x
生炒：先飯後料5.39.217.77/ ~6 \' I) C- `
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s* |9 v1 {3 @1 N/ F( _1 B% r5 h
9 M: u( ~: J0 d/ M2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P1 N" y7 a: B ?* y+ P" Q% z
s1 m) i- f' K1 y/ l2 a4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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% [1 {0 G4 n$ K+ X m( Y" o熟炒：
% M6 w( M' {- o* h( m( Z先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。0 U4 Y& k3 M4 Y' s$ f. N
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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, [/ z- G9 O% \ T0 W1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。tvb now,tvbnow,bttvb- P0 |1 e+ @1 e- z5 J
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! C" D/ e; E. a0 ?- T/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炒/熟炒最後步驟：
! N+ P$ V" l4 \0 k- y公仔箱論壇5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m# K6 \. ?3 F8 {; L# |3 v' E
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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