[食肆地點] 50年代雜貨店 家鄉風味意菜

nt1972

論受歡迎程度，意大利菜不下日本菜，香港人對意大利菜的追求亦愈來愈高，不再滿足於Pizza和意粉，講究傳統正宗風味。已改名為Brim 28的灣仔三里屯，最新進駐了DiVino Patio，是本地著名意菜餐廳Spasso及Goccia的姊妹店，看牌面已具質素保證。食店以50年代意大利雜貨店裝潢掛帥，打正招牌賣傳統家鄉意菜風味。1 U% d6 P7 Q, `8 |! A* ~6 i
tvb now,tvbnow,bttvb' Q' P' I8 p: ~5 }( `
嚴選靚材料除了不可或缺的Pizza焗爐即席新鮮製Pizza，這裏更增設電氣烤肉器（Rotisserie）自製烤肉和烤腸，例如Chef Michele推介的Vallespluga Rooster和Skewer of Spit Roasted Sausages都是用此爐燒烤而成，火力平均能將熱力滲透進肉內，香港罕有。+ u( f0 P+ y* E" w- E& @; q2 G, r* K

& `. A# s/ J0 ~2 j! }6 L2 F餐廳請來意大利南部的大廚Angelo Vecchio坐鎮在DiVino Patio，他擅長做家鄉菜式，糅合了意大利南部的家庭式及小餐館口味。除了依傳統烹調方法外，又會在菜式賣相上添新意，例如甜品Neapolitan Babá，就將酥皮由傳統厚實改良成薄身，入口更酥脆。餐廳所用的8成食材皆來自意大利，尤其是凍肉，雖沒自家醃製，不過嚴選供應商，非靚貨不用，而且不定時會轉換款式。剩下的2成就抱持選用上乘食材為原則，從世界各地搜羅，例如希臘的橄欖、澳洲黑安格斯牛扒和法國的忌廉等。
# o! b+ ^/ e4 C1 e5.39.217.77- U/ U  w# D. B7 x  |. f. F- U
田園鄉土風情餐廳內裝修以50年代意大利食品雜貨店為藍本，特高樓底，黑白色主調，加上一室紅色磚牆、充滿原木味道製的枱椅、陳年黑板和舊式切肉器，營造出一片田園鄉土風情。另外，設有半開放式廚房配歐陸式花紋地磚，凍肉櫃內擺滿各式各樣凍肉、肉腸和芝士，食客可直接到櫃枱按重量選購喜愛的芝士及冷盤凍肉，還可選擇坐在餐廳享用或是外賣回家，甚至吃完喜歡買回家亦可；類似意式小食Spuntino，原來這是源自歐洲南部的飲食風格，且漸成為潮流，像巴塞隆拿的Tapas及地中海的小食拼盤一樣，有不少款式選擇。
7 N9 g8 Z* G8 Y- m' X( z5.39.217.77
" I% A! B1 y! y1 p8 stvb now,tvbnow,bttvbSpit Roasted Italian Piglet "Porchetta" Style $198               
& f2 Q4 r1 w( H* X$ W+ V: m1 k; M# x挑3至5個月大的乳豬，釀入香料如茴香、月桂葉和Rosemary並捲成圓條狀燒3至5小時至外脆內軟。伴碟的炸雅枝竹，似猶太人的做法，先以檸檬汁和水浸泡再炸至香脆，像脆片一樣，豬肉入口帶濃郁香料味又不會搶去肉味，幼嫩有咬口。/ p7 ?9 s5 @3 k+ x% \

9 N) I0 e6 T% [' ^& d1 ]公仔箱論壇Paccheri Di Gragnano $168                       
0 o5 ~) |6 J6 S1 N5 m9 o* T2 z& {# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大圓筒形意粉選用杜蘭麥粉製造，小量生產且自然風乾，味道天然而帶濃郁麥香，口感煙韌。配以當地魚產Red Gurnard拆肉，加番茄和洋葱等同煮，酸香與鮮甜味集一身。% L/ r' u8 s- L% f

5 m, T! ]& {7 u( m9 N3 U( R1 Ptvb now,tvbnow,bttvbAssorted Sautéed Mushrooms $985 ?1 Z3 T; _+ c# n; Y
選用本地新鮮採購的雞髀菇、蠔菇、秀珍菇和本菇，簡單以橄欖油、乾葱和新鮮Parsley炒香，菇味濃郁幽香。
; ^* l) Z' E: U( T9 R* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 }! @7 u% S% m5.39.217.77Vallespluga Rooster $188                       
4 K; J- Q5 Q0 f公仔箱論壇由意大利農場運來的走地雞，Size較小且差不多不帶油脂，用Rosemary等香草醃製即烤，肉質軟腍又香口。
  i* H8 ]' @* ~5.39.217.77
- [7 P4 B4 b! T5 \) a& u/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Sicilian Cannoli $88                        5.39.217.771 Q1 T; \( X9 F) a
酥皮是用Strutto豬油來製，用鐵通做成圓筒狀，薄身且酥脆香口，內有加了橙皮的Ricotta芝士，像忌廉一樣的幼滑。
6 J7 z, s* G9 l4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H# F- M# r" ~2 r+ H! s) k2 K) a: V
"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts $199
! Z- l" G# P4 n, l3 h6 I每日精選5款來自意大利的凍肉，如Parma Ham、Prosciutto、Bresaola和San Daniele Ham等，其中以風乾牛肉的Bresaola最濃肉味，配用白醋醃的意大利雜菜同吃，開胃不膩。5.39.217.77. B: ?  A7 j0 P3 @9 j. j9 I

; D; J3 v' _& I5.39.217.77Skewer of Spit Roasted Sausages $188tvb now,tvbnow,bttvb; U* g4 W8 P- V8 W! [
100%鮮肉全人手製造，豬肉腸內仍帶肉碎粒，不含防腐劑。為求新鮮一星期會返貨兩次，味偏鹹配薯蓉吃剛好。# s; w. F+ w& @; ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l( Q7 P  w5 h" n+ b" [
REVIEWtvb now,tvbnow,bttvb2 z1 M9 v* p0 J1 K; T+ N4 t
環境氣氛： ★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 X9 j: _' n& O
好味指數： ★★★★tvb now,tvbnow,bttvb& u( G. C% X7 [
必試推介： Skewer of Spit Roasted Sausages、"Salumeria", 5 Types of Cold Cuts
# L% p% k# u1 ?% Y. J8 ?5.39.217.77人均消費： 約$250
" y. w$ `; D7 W4 o( m- ]/ O撰文：林小琪　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]* [+ Q& k6 T
攝影：陳世昌
- o% ~  O, R6 U( F) c公仔箱論壇地址：灣仔港灣道灣景中心Brim
( c( a2 l) e/ d4 h" t& ^0 btvb now,tvbnow,bttvb