 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
7 ?, ~/ M7 Z: ]* g$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
* r( C0 p; { N: R( g( \0 L 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌3 k8 k/ d @/ b$ i, w
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
% V5 @5 @. q1 h, N& h# { 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌tvb now,tvbnow,bttvb" U+ d9 O) [& e3 H. d# p
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌公仔箱論壇/ k2 G- V- J9 [! v( R- `
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
4 K }5 J0 ^1 u H$ b5.39.217.77 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y" o& n2 p% P4 _
 星廚秘製雪糕 獨門家傳意饌
' e1 z/ z% g VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77* Y1 D7 p L- |! F
(綜合報道)(星島日報報道)法國籍大廚Phillippe Leveille在意大利的食店，連續十多年被選為米芝蓮二星餐廳，座上客包括教宗本篤十六世、世界三大男高音和意大利前總統。若香港老饕想「朝聖」，來中環l'altro即可，那是Phillippe受邀來港開的新店，餐牌內全是他的拿手名菜，包括五十年秘方Gelato。法國人煮意大利菜能有如此佳績，一切源於一位意大利女子。
2 z8 J* w1 w$ F/ P% G9 u) t3 [2 }! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 文：梁家敏 圖：何健勇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X* a0 V3 n( G
食材配搭 驚喜不絕tvb now,tvbnow,bttvb& j' o/ H) x+ }3 g7 k3 s1 t& Q
年輕時的Phillippe Leveille是隻沒腳的小鳥，曾隨紅十字會到世界各地當義工，又任職過巴黎、紐約和蒙地卡羅的高級餐廳，最後他在意大利北部的倫巴第停下來，因為他在當地邂逅了餐廳太子女Daniela並共諧連理。餐廳是當地人Mary Piscini的家族生意，女兒與Phillippe結婚後，她亦無私地將私房食譜全部授予女婿。隨着Phillippe在意大利定居超過二十年，他烹調傳統意大利菜的技巧愈見純熟，亦為摘取米芝蓮二星，打下了良好根基。2 h" c) X) X: O3 E$ K4 y
香港店名為l'altro，意大利文解作The Other，意謂Phillippe希望透過菜餚，帶給客人另類體驗。他那些帶法式精緻元素的意大利菜，確實由食材配搭到味道都驚喜不絕，像免費送的小食三文魚芝士卷，入口充滿海水鹹鮮味，原來他在法式白酒汁Beurre Blanc內，加了青口內的天然海水，然後打成泡沫，配包着Ricotta芝士的三文魚吃，微酸帶鹹，極之開胃。意法風味菜還有鮟 魚禮物盒，法國鮟 魚用玉桂醃過，所以只用清水浸煮也不會寡味，最後配上黑松露薯蓉，彈牙魚肉即帶菌香。
( P! f7 V. M1 U- U: ] 鮮製經典甜品
* k9 y1 I) C8 l7 v& \1 K! h公仔箱論壇 要吃傳統意大利菜餚，可以點Homemade Pasta和雪糕。Pasta用意大利麵粉製成，就算是提味的水瓜柳，也要用西西里出品，因為鹹酸味較輕，不會太霸道。不過未夠招牌意大利雪糕經典，材料不外乎牛奶、忌廉、蛋黃等，但其獨門製法已流傳了近五十年，上桌前二十分鐘才新鮮即製，更覺軟滑有韌度，配糖漬草莓，就如一股甜蜜的暖流，傳遍全身。
6 b& B9 B) M o$ v La Tache Grand Cru Dom. De laTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t" E! N4 t8 @- x+ v+ Y; I% M
Romanee-conti $58,880TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X1 P6 M+ V, r4 q' Y$ G
全場最貴法國酒，其實已比市價平一半。" q! m& }. H" ^2 x: S& E. t& r
半烤帶子伴醃菜 $248公仔箱論壇& w" j: A1 n5 M) g$ u
半生帶子質感非常嫩滑，鮮味突出。* c0 }2 |& A9 n- ^5 K! p8 y% @
半烤鴿子配鴨肝海鮮汁$438
- e; p* I* `3 U公仔箱論壇 還有魷魚、辣肉腸等，汁濃惹味。
3 L' E/ b2 ~: f' |. I: h% K5 M6 ] 蜆肉水瓜柳鮮製意大利粉
, ~ }: A- |2 Q+ Q$ | Q- C公仔箱論壇 $328
; ~! a' g2 j6 S9 w, g3 ^3 M) T 意粉爽身，帶天然鹹鮮味。' u5 c( g6 A3 l3 z1 m1 [% T
鮟 魚禮盒 $428
" I8 E* U* H8 u8 ^2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 魚肉鮮爽，下墊綿滑黑松露薯蓉，層次豐富。
( M% _/ ^- J- ~' c( Z* a$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鴨肝野生鴨肉凍批 $368公仔箱論壇% W3 l' [, J; n3 L
共分兩部分，吃罷這凍批，焦糖洋葱伴鴨肝緊接上桌。
, A7 T; p2 G' E 三文魚芝士卷（餐前開胃菜）
0 o6 o6 W, \" B+ L- W5 t4 r' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配豆蓉海水泡沫，鹹香醒胃。
; o- ~6 g! G7 ]7 I; ~( ] 招牌意大利雪糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z1 y' w. n% \; P2 n. Y# k
$128/杯公仔箱論壇 c, U4 C$ T1 w
秘製Gelato配糖漬草莓，酸甜不膩。' ~1 t. j; A& ]" q @/ s4 ~: {
l'altro公仔箱論壇. G# M7 N- ^, |; u; e; ~9 k
地址：中環皇后大道中137至141號 The L Place
7 [& ]9 v! q S7 D/ {5.39.217.77 ■Phillippe Leveille（圖左）除了親自進駐港店監督，還請來畢業於知名廚藝學府的Antimo Maria Merone（圖右）任主廚。Phillippe手上的便是秘製Gelato |
發表於 2012-8-27 12:15 PM
| 