 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛
( z7 u+ R, C2 A; }- ?tvb now,tvbnow,bttvb 牛他他軟嫩不膩
: [: T& d5 D; `9 O4 l公仔箱論壇 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。7 {, S, y3 M" {# l0 Q$ `$ _
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
! n# T; U/ x8 \& S# x公仔箱論壇 Masu5.39.217.77: s- w; f- [5 F, k! U
地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
" ^; ?' t" ^) `. y- e, _' w$ H 燒喜之次 約$800/330g（時價）
3 h4 G" [6 G8 ~- R9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
' M2 B. L( S: I5 J* T8 [ Masu deluxe Roll $220
' g; C( ~* Y( w1 N5.39.217.77 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。
; l7 S' X' {) {% a2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Shabu Shabu沙律 $100
# P% l. C6 I/ x7 e* b0 t) N0 C公仔箱論壇 焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
* Y+ D/ p6 J9 c. ~, j0 c H4 stvb now,tvbnow,bttvb ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
" I% D+ s+ h( r) P. ?& I$ q公仔箱論壇 牛他他 $190公仔箱論壇7 K, g* t7 @ R d% z. ~. G
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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