[中式食譜] 白糯米酒

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材料：公仔箱論壇/ B" L% D! l: K; S- v5 B/ B
糯米4.5斤、酒麴25克
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做法：5.39.217.77# m" ^# K& g% g
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。
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2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb% U1 R- ~' o) E7 p" {

, |& M- g' d; X! c4 Y' ftvb now,tvbnow,bttvb3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。+ {6 Y: ?$ n% ^
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4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
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