材料：公仔箱論壇5 W9 M2 D1 [# F% [
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
) W H9 E# v0 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~9 h6 |! j1 }" E. Y
& Y" @. O1 L* c
準備：4 U5 r- b. L- Q8 O6 ?( @
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。tvb now,tvbnow,bttvb2 E" e( ?0 y( f
& S4 t' K9 h# w" j. G1 U* q
5.39.217.777 F6 M- T0 j: U6 I B1 Y6 N
生炒：先飯後料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c# J' B V$ K8 V
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb7 s+ }3 \! s9 [# o
1 ?* E( V% m7 ~6 m5 i$ @tvb now,tvbnow,bttvb2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
" y% v, E2 k5 c! M公仔箱論壇公仔箱論壇2 Z6 B* E& Q" {0 D
3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。
% A' V/ f" \8 V1 k
( t( Q; M* d+ Q8 v; j' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。) P7 `9 Q' t/ `9 C+ V+ D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d3 P: M0 r7 v4 L3 U
tvb now,tvbnow,bttvb5 _6 F6 ] r0 E9 \6 M) P
熟炒：5.39.217.77* {' ]/ l- n1 h7 c/ Q' a+ l
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* C1 r' D: Z" ^* o
& w2 ~' V+ g% [' K; s! R& `$ t2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。& V7 [8 M: W$ w8 m1 k4 X3 D
- p' M9 n+ ~/ @1 l3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇8 E+ \; \( X- [/ }/ ]1 H
tvb now,tvbnow,bttvb1 d* `1 \0 I2 s- \2 ?& K$ ?
4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
. N9 }/ T& c8 I- h; [& y. K% U2 c5.39.217.77* K9 G' {8 X" r/ a3 a/ A8 ]
6 |! H2 j. X) S8 D* x: a/ e( ~0 _
生炒/熟炒最後步驟：
9 t8 }8 [1 j: D5.39.217.775.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb/ c# J7 p8 _. J! r4 @" L
9 l3 s8 A, h/ ~* q. Z. Y& H6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
, z1 c( B, M* a2 M2 O |
發表於 2013-11-19 06:57 AM
| 