材料：
( J$ L, E7 Y5 A: I2 t5 t糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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. i$ N7 |; f+ I4 c7 O9 c' U, S1 c準備：
" D& _9 ?9 [8 b8 r5.39.217.77糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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生炒：先飯後料
& d" ?- I3 Z& ?$ s4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- U0 Y8 }. t3 b- [3 C9 S
9 ]& T8 H8 b; Q, P8 W- B公仔箱論壇2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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* s8 q; U4 ^" S3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l6 ~5 I; X. F/ l% Q7 |9 s% h
) Z8 d* C0 V" W0 v9 ^+ |公仔箱論壇4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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6 r/ _2 q( X/ _$ ?5 m熟炒：5.39.217.77 J- {, }, D* K
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。5.39.217.776 O+ u5 I! y3 f# V
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生炒/熟炒最後步驟：
, L. o2 `4 m% H {5 {' j" r5 i公仔箱論壇5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
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6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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