材料：
; x7 _- L+ K* j2 p2 J( X: i* Q' {糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：
j' C8 m$ Y/ @& _糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。
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3 c% ]% U+ t9 M; U" i" A0 V3 A生炒：先飯後料5.39.217.770 ^( E6 Y( p, }' r
1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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6 f( [: L5 h# h" I5 X; T2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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% ^* i# d+ e% m2 O5 s- I- Gtvb now,tvbnow,bttvb3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。4 I" C& C- w$ v, y0 W+ H
+ ~% s/ q; C' z0 C) ]4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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1 r# _/ M$ }) T9 y; Z$ U3 d, d公仔箱論壇熟炒：- d- ]7 l/ D- @6 q$ M
先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) }0 b, \& R, z' }$ {0 \
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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4 a7 e1 ~5 [! l$ i' X3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。
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; s- z/ N; e5 y$ Z4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：tvb now,tvbnow,bttvb' C, a& |/ ^2 F) y4 s
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m4 a; s& \3 D7 U
2 S: |8 J+ z2 y- ctvb now,tvbnow,bttvb6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。5.39.217.779 q' s5 H( a" b
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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