[食肆地點] 破舊立新

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6 s; F5 J; \/ D. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, F3 r- H' B- ^  b( U6 |% H: _
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3 `1 E- ^9 U; m5 R0 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y/ E5 j) o- R7 M8 R# y

: _* v- p9 G( K4 a6 ]( `: w( Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @) g$ a2 v' K5 ^! T( l, W1 R

' k. P' \2 t% i0 k+ ]7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
$ W" j6 D! \& s- T4 I( Ktvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
" A' B2 e: Z5 @( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
- n3 }2 d) ^1 j* T( w+ n3 F5.39.217.77意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
4 u! X$ y9 r$ S, e* w- @6 x意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。; z& X( d+ c1 c9 J$ Z2 J
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
6 M9 @1 \- h; L4 E6 o5 m5.39.217.77大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
* k9 e! Z+ i' O! K6 t* Ytvb now,tvbnow,bttvb Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
& S2 F$ C4 V% N) w7 q5 e: ^tvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。7 u4 }1 C, L* b. z$ ?3 s
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a% z2 W' N( m) j8 z* K+ J) s: v
自家熟成和牛西冷 $850
1 z$ x5 j8 }9 R$ D5 btvb now,tvbnow,bttvb3牆上插著豬肉刀裝飾
* A3 a& T7 |0 ?2 M# o6 ttvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {" i- z1 Q0 ?& t; l* x
4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A# X, d. Q! g
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛5.39.217.778 ~9 y  K; X1 @  F& n
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
; C$ h1 N; L' I6 {; ^5.39.217.77Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。tvb now,tvbnow,bttvb3 u/ U1 J4 O  |$ t) y
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
" N8 u6 H2 ]  q0 A6 l8 x西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
7 y# i1 r, w6 n% `, t4 H; e5.39.217.77大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
  # L2 ^8 H3 K: y( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

. M7 Y  Z, g/ z5 ?端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
3 w% z" l% j! b( R/ ?$ U1 {公仔箱論壇扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
, s/ e9 n& E* x) ~; V/ S公仔箱論壇自家熟成和牛西冷 $850公仔箱論壇9 x6 M" x% e. @$ w' N# X( F
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
1 y, N# r' h6 ?  Q+ m2 L1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.777 e' p" A) a$ V$ y- X
西班牙火腿雞蛋沙律 $125
3 s* @$ s+ D# O; u3 T+ P3 x+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。5 I& l) o; A" ?9 U, j) c: N1 Y
慢煮法國走地雞 $410隻
4 G) |$ w' s5 H. [7 I" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。5.39.217.77% c  ]1 }. r. ]0 h& W& M
豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb0 k' c$ x4 U) o( o; Z1 a& K( g; C/ a
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
; R* `5 k! J# k' c$ s$ OSpam & egg $135
$ ^$ `) D2 H7 K+ h, w# n/ i/ n在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
" K" M! h" P5 A! itvb now,tvbnow,bttvbApple pie Moonshine $1105.39.217.771 K# `/ ~  `; v
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
7 [; J7 ~$ S$ b6 v* `3 Htvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @" E- F8 T9 H3 s5 d1 h
屠房原始味
) b& W: m7 {0 B5 D去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* R2 q% q, _3 ^
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。8 x+ L4 S8 \. p( @* J
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
! f& {+ P  z( s2 w# P公仔箱論壇進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！公仔箱論壇( P  ~7 z/ K) k' }5 u- ^3 r5 |
Blue Butchertvb now,tvbnow,bttvb9 m" \( b$ X/ {
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備註：暫時只設晚市
  h* b; a" r' s/ j2 h5.39.217.77煙肉芝士雞蛋公仔箱論壇+ e/ t4 ~* K5 q% s8 @9 M2 R5 e
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
% V+ K8 T' P1 }2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
; X& }+ L3 }6 W: H; ~7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
( \7 C9 K% L: z0 R1 ptvb now,tvbnow,bttvb慢煮三文魚
6 d3 e! ?$ v/ b公仔箱論壇三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。$ r6 {, I0 e/ u, \, v) H
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
0 ~# s, x/ A+ r$ t: ^" w, l公仔箱論壇大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
% e+ Z6 f7 p0 i# NLadies' Choice
) b+ H5 l" r0 X% e4 n5.39.217.77$150
$ [' H  _& l+ i! y  y雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
% ?7 y6 |+ Q! N" N. z* q公仔箱論壇轉出革新菜% W! b, K9 Y9 t7 _3 B, S! W
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
2 Q' G" C' |9 J) S7 [- H$ m' t以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！5.39.217.77. o+ ]0 W2 p$ m- ?+ q. L
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
1 |- h0 R* l. Y7 G) p公仔箱論壇最愛以橄欖化成不同形態入饌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y) K+ u2 M' x' W! l
「View 62」是他首次
- M- {& J& v- }  u7 A# k5 x公仔箱論壇在西班牙以外開設的餐廳。
  L6 a# m* u9 D0 Y# S) K+ V公仔箱論壇餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
8 l2 u9 C8 J  g5.39.217.77View 62 by Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb7 e7 ~8 n' M6 g! n9 t4 R" y
地址：灣仔
1 j. i0 g: ?& I% w價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
" P6 D! Z1 x6 w7 e  o+ t3 ktvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188
7 T' s( |% @, p* x" C4 A4 x4 p公仔箱論壇源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
& b& Y& [& T1 HNapoli薄餅 $98
: s& B' G5 R1 d) [! U, v* r+ w5.39.217.77即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
% t6 E' `- _. g意式雲吞 $118（小）
8 b! }6 ]3 p7 f5 Gtvb now,tvbnow,bttvb店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。tvb now,tvbnow,bttvb# Z# o1 U1 {- H. g0 p0 K) G: q- R
少吃多滋味
1 w$ F$ z; Q6 G. d0 s4 h$ G有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。# \- Y( e1 r2 b0 b( e) U: ~& V
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
2 u1 s0 O; O( S% S  Ktvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。: N2 {. J- [& w7 [( f# Y) l4 |
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
- L7 T/ S: S- Z+ h地址：中環
8 D2 ?; O: K% m. Z) W近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。
$ M3 o# _5 Y+ H7 X5.39.217.77意式甜酒曲奇雪糕 $38
( M  J0 Z* w+ \5.39.217.77店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb; W; K. s3 W$ Z
士多啤梨白茶 granita $68公仔箱論壇9 n( F1 C6 r8 w: s
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。5.39.217.77, r3 l, f0 o: P$ }8 l6 H
海鮮前菜拼盤 $1882 N' D5 s5 M3 Z8 x# N9 d7 v/ B& x2 R
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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