[食肆地點] 破舊立新

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, y* H! z+ o9 F$ b: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 j* |0 v+ R! h# e( k9 A) p
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公仔箱論壇6 F4 W+ p; P  M5 G9 |4 s

1 p+ Y9 |0 z: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% W6 _& v2 j9 a* E7 P' \: W
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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
' E( z8 c) S: b公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。6 U$ m" S6 S  @7 S
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
9 \( W) e5 l" Y$ U, b7 C+ n' a+ {3 X公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
$ i# d/ I. Z: ?9 W5 Q! Ttvb now,tvbnow,bttvb意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。7 \: w/ U& a" e( f1 V( S( F
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
( [$ k: _0 \/ mtvb now,tvbnow,bttvb大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
' \: R7 O- k. _公仔箱論壇 Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r3 a1 z) F3 W. Z" k
海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
% {2 D) I/ W/ Y6 lMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L4 f, ]" l; G# t1 ~) ~" a
自家熟成和牛西冷 $850
7 ?; {' r6 a* \3 ^) R. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3牆上插著豬肉刀裝飾
4 b9 x: H, A8 i, {& _0 g  C& R6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖- [3 B- p4 e3 q. S# ~4 b1 f
4混合了卡座及個室的半開放設計
& B/ e* e: ], H) x8 G+ e- z# `公仔箱論壇2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛6 m& v6 h  e0 |! F9 Q. j9 }( F% h
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！+ ~2 E- [: p: B, D
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。
7 i( |  H, A% P' c  J3 }0 N公仔箱論壇雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb, s% l7 D: {3 H8 _) w6 Z
西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
1 k9 R" ]  x% h, [4 B大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z" T8 |8 x& Y2 d- T) b

• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F3 i% t4 i! i1 Q) j
  

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端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
9 c* c7 ?* T" otvb now,tvbnow,bttvb扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
) o: d% }6 ?& [6 k) }5 X& _6 K自家熟成和牛西冷 $8502 J1 v& |8 ?& m0 ~2 R
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O; W2 z! R; r/ V8 t2 z
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計. [3 c/ E% }) {
西班牙火腿雞蛋沙律 $125公仔箱論壇5 W& o* P& u1 C/ j% m
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。
9 e9 v! n) z& X4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮法國走地雞 $410隻# [8 [: C+ N8 k% _+ _
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
/ x! X0 ?( B: q$ p5 k+ b* n公仔箱論壇豬肉醬 $1109 ~9 \$ {  b- g3 K; G4 s
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
% l# _4 \: r- ^  ^7 m8 I公仔箱論壇Spam & egg $135
9 p9 E+ g0 k% E/ }% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
  M9 [; W& d' [5 z, k2 DApple pie Moonshine $110公仔箱論壇3 n* r$ n6 x" {! q% y8 u/ J$ B
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.773 }' n) o0 e. h7 f
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb! U! Z) U; t1 m0 h
屠房原始味
, d; h. q' Y$ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j# w  y' R! {+ _1 ~5 [
來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
$ x2 n% T. G+ ~4 D0 N公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。tvb now,tvbnow,bttvb4 r9 d+ I) p* s# H9 m! `
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！tvb now,tvbnow,bttvb1 f+ `& L5 V0 ^: F+ i) Q
Blue ButcherTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K2 E! K$ r' c8 A
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備註：暫時只設晚市TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I; C0 |2 s! r* {; Z
煙肉芝士雞蛋8 D& g, F; g& s
靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
) |/ r: ~+ |( I公仔箱論壇乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱tvb now,tvbnow,bttvb" F0 C3 i2 D  _! u
乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
9 }1 V1 N; t, B慢煮三文魚公仔箱論壇3 @4 W  ?  d" e5 Q9 {" _# t, O
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。
4 ]$ C5 J" \, `; o; z. J  _! _5.39.217.77有機溫室脆餅伴橄欖牛油$ @) d( r7 a; b8 L: ~8 z$ `4 P
大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！公仔箱論壇( T; ?2 f& p& @0 p! R& E
Ladies' Choice
, I4 w: \% v: U' d公仔箱論壇$150& L( _1 Z8 ?: K# Q! R$ k9 U
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
6 Q( ]5 Z2 Q4 F; X轉出革新菜5.39.217.77- P+ @, B: i+ b- b
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
' `$ [1 b7 t& _6 m8 I5.39.217.77以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
/ D4 X4 N5 @" d公仔箱論壇米芝蓮二星大廚Paco Roncerotvb now,tvbnow,bttvb( y+ P7 n9 d0 i2 K- [
最愛以橄欖化成不同形態入饌，
& d9 k9 Z5 y( F" O. Mtvb now,tvbnow,bttvb「View 62」是他首次
, q. B8 |, w: l' L6 f  o在西班牙以外開設的餐廳。5.39.217.77% \9 i/ Y1 q% m1 G, }) Z
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
* Q0 F0 P6 b. ]/ N# U2 Ztvb now,tvbnow,bttvbView 62 by Paco Roncero( T* `4 s( r* F# K$ M" g$ j
地址：灣仔
# u' Q5 _, e0 ]  g) v1 q! q5.39.217.77價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
$ e! {* X- n- z  G! L5 nMirtle葉燒烤乳豬 $188
0 C, [5 Q7 v2 @1 m( {- H1 `5 D3 _% q公仔箱論壇源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
6 [6 w' p/ x' e( n, m# }Napoli薄餅 $984 g7 v: W$ w3 K+ f2 _8 `
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.77+ d& A) T2 A0 J2 q3 n
意式雲吞 $118（小）
- V% W) U+ q% B' k) @店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
1 x$ z3 w$ R* z% e# N/ b5.39.217.77少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb/ F% B5 d4 o/ p  ~
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
% u+ J7 \: R) X走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y1 ~# l$ Z! q" M. N2 o; U: x
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
. Q) A0 r7 T" w' g9 |公仔箱論壇Nico's Spuntino Bar + Restaurant
* W) X: i( @$ b" stvb now,tvbnow,bttvb地址：中環TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?4 `6 {# l2 W) s) A. s6 R6 O# T
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。# [% c- Z- z% x: A9 |
意式甜酒曲奇雪糕 $38公仔箱論壇3 X; J. }6 c, C1 N* R
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.777 r% {7 r' }1 C. h7 e
士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V" L. w" |* e& J7 G
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
4 \% g- A" u: T+ M+ b5.39.217.77海鮮前菜拼盤 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `5 e9 y* F8 `: D; s
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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