[食肆地點] 破舊立新

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' `5 n3 i$ Y1 Y: e3 {3 m+ w+ F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D, o* t) s% G& u$ S
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% R$ u; z& ?) j$ K; {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |& L9 ~' w3 |! m6 _

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近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
2 h+ G$ {. B, D! l  r& Q公仔箱論壇士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。$ e  S# d& l' t" b3 G1 H6 z5 V( a
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
- K2 t' m6 z, k; `4 \. q6 u) @: `; E意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F% D2 w  Q( P6 K+ V6 K
意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
+ n/ q# Q* f* M4 V" Q公仔箱論壇 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。7 N- K/ z. O* M' o+ G
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。( i- Z9 u5 v; B0 w$ h8 {
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
2 l! q/ f% h! u( [. ?公仔箱論壇海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
2 v7 d2 V) u* P) l! yMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。5.39.217.77) c2 J- a& h9 z8 D% f" ~0 h
自家熟成和牛西冷 $850  U- Q' g& O' S$ f' U" {8 |
3牆上插著豬肉刀裝飾
& C4 f) T/ P. u1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖5.39.217.773 r# L& k) t, U% x0 Q
4混合了卡座及個室的半開放設計9 x9 j2 Z( i! p# B5 ~: f
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛7 F  Y  I. C: w: o& S: K
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
# K$ M/ a" k& z0 |6 H$ z# f7 F8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。& ~* C3 T+ Y* X' k
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
, _  s1 v/ l. H7 C0 `# B* Mtvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
# l# D# H% ^1 Z( K公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。) H& r$ G, y' ?6 B2 g7 y1 O5 z

• 慢煮法國走地雞 $410隻
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* g$ w8 L7 N9 ?* P. M+ U& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J) s/ w  p5 V0 q# i! O8 i
扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
6 m- p+ U, e0 `) C- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家熟成和牛西冷 $8504 u2 A+ G- Y) c9 C# f
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。' Y' }7 y3 Z9 J7 X6 h# {
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
$ Y3 i+ O8 a9 ]9 W3 p7 ?公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $1255.39.217.773 P" e) Y& p- L0 k' n  ^# \, }
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。公仔箱論壇3 Y# [! d6 V) Y+ I! V* g
慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q% F7 c. [+ W; \" B& h
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
9 ?6 Q9 w% X6 Z2 a$ h, itvb now,tvbnow,bttvb豬肉醬 $110; b7 `7 V" [& p( Q: n) E* W
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
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在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！! p6 b" l6 E  T7 Z; H7 _% q
Apple pie Moonshine $110公仔箱論壇; y" F0 R! ~& [/ f+ ~& U
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.77) J, V; A4 y6 t. z" C, {
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb& S8 I& a1 f' [9 L6 B; Q
屠房原始味1 l0 `: S: i7 a4 x1 }
去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
9 e/ ?. I# T7 I- [# F( Y8 }tvb now,tvbnow,bttvb來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。, U& v1 D6 @1 U4 p
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。1 J& M& c* U- R& G& J& E! k
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！+ J; b# [" q0 g
Blue Butcher公仔箱論壇9 ?. z; ^; ^( g4 E9 R7 a: Q& o
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備註：暫時只設晚市
. K" j& ?. ]- J  b. p: _5 ?公仔箱論壇煙肉芝士雞蛋
. ~" j! O, e" @5 T: z靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i2 f1 w( X) k
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
4 q& B/ W0 d  y- P乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s% ^" x: W- M2 C8 l
慢煮三文魚
( }+ j1 H/ O; U4 ]( Q3 ^& j8 L7 ~三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。1 o: V$ X. N, L$ g
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
, j& U# r- \: \8 `3 d% h& h大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！tvb now,tvbnow,bttvb4 }$ e( I- i( F1 D4 n* P/ B
Ladies' Choice
* A, G0 U& V1 v+ j& k& F公仔箱論壇$150
' S7 G. E1 |$ L/ q" ^雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
6 f+ Y4 L  _4 Z5.39.217.77轉出革新菜
# C+ [5 q) n( I一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。
: _5 E, F/ @0 a$ |0 J4 ^tvb now,tvbnow,bttvb以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
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% T  S6 o6 v( V* G/ q3 ?5.39.217.77最愛以橄欖化成不同形態入饌，% L- R7 v" L7 J" y1 C
「View 62」是他首次
# |% n" B% O, t0 b2 I公仔箱論壇在西班牙以外開設的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb  ^, D1 r6 a) E: I& t/ y9 a
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。! `4 E9 U) M- T  a) M
View 62 by Paco Roncero
5 N- W' L; W( z地址：灣仔
$ S& q  }& @. ]0 m1 a* V公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
  i+ c6 w, J& [& ?' E- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $1885 \+ C% F% b4 g
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
: C1 Z4 S8 g' Htvb now,tvbnow,bttvbNapoli薄餅 $98
3 a- I2 q: w; m9 j+ `. {即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。, o' f, g# \) @; a5 {$ E  K5 `9 |
意式雲吞 $118（小）公仔箱論壇) a& j# ~! j7 b  j4 c7 H
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。1 _9 A, z% }; b. ]
少吃多滋味0 A0 p$ j) Q% }& k( b  ~
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
' _/ B) m3 L2 p$ y. M1 l" M2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。
, |, F2 W- ]8 ?大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。5.39.217.776 Q6 o# |9 \. X* j, D/ z
Nico's Spuntino Bar + RestaurantTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r) W. M0 o+ b9 ^
地址：中環' i: M9 q! {+ |$ Q2 @: c
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。tvb now,tvbnow,bttvb* C2 |3 O5 F4 n. a, l. q
意式甜酒曲奇雪糕 $38
9 M7 |+ C3 t! @- M: V4 p5.39.217.77店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。5.39.217.77( w0 F% O9 H% \4 Q9 g$ [6 s7 a6 s
士多啤梨白茶 granita $68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |/ s+ v( H- H  L3 k6 D
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
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香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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