[食肆地點] 破舊立新

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* c: W4 V4 m1 T, S, |6 {公仔箱論壇公仔箱論壇0 X/ |0 Y  Q- ^, G$ q& d, N- o

2 i8 T4 Q! H1 V( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I1 o  ^6 ?& I' c7 V* g

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* \4 ?/ v% j7 x3 s) v5 ^4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
2 r4 D/ I( L* c) K, J& d士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。/ u' p) T, y+ v4 X
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
. ?2 F7 ~  w  d8 _6 u* q: K公仔箱論壇意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
1 `. I0 l' c! E# ?. i, u5 [意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。# T* ]/ w6 c# W( Y; I
▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
$ Y; u' R6 t1 L( S% D5 _0 ]2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
6 a9 Z6 j- O) X+ Otvb now,tvbnow,bttvb Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
, Y" O3 T+ a0 r- ^: u" ?海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。
: M6 Y2 |. [! e' u5 P+ n. DMirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D& w! }$ F5 y7 D3 t
自家熟成和牛西冷 $850
5 D& U% _! J, t% Dtvb now,tvbnow,bttvb3牆上插著豬肉刀裝飾
& D: ~- e8 n7 E) |tvb now,tvbnow,bttvb1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖. q" I  I9 r; g1 A# Y) j
4混合了卡座及個室的半開放設計5.39.217.77% V3 h- b" h, u0 N- M( U
2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛
5 F1 @& N( z# M' h) p: C: jtvb now,tvbnow,bttvbSpam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！
) i  o/ b0 n8 h# ~) lApple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.770 h) Q0 g# h# b# r9 f
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
6 H9 T3 [* i) B- l. |* h, n公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
$ D2 h# W# u7 p公仔箱論壇大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
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• 慢煮法國走地雞 $410隻
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5 ~) H/ O, o. K" q  a" y5.39.217.77端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
- S; s" `! \  C' i: _; [5.39.217.77扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。
* r. u0 E$ r5 d. H+ V5.39.217.77自家熟成和牛西冷 $850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `0 k; E, a3 x; {/ G
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。7 V/ {$ }/ S; d8 U9 Q! i' r
1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V* h( f9 @/ w
西班牙火腿雞蛋沙律 $125公仔箱論壇, }: Y" X3 D7 x$ |6 E
大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。) ~+ Y: M+ j  R" G6 o
慢煮法國走地雞 $410隻. u4 t% j7 M+ ^; @, q5 `! C
入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。
- b  {9 ]3 g* ^) G4 J* f: W5 |豬肉醬 $110
. l& Q. D  n# x  u公仔箱論壇全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。tvb now,tvbnow,bttvb1 e* R; o9 U  f! m
Spam & egg $135
0 k  A: X5 t% E在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！5.39.217.772 ^6 Y3 E: i0 w. L. @
Apple pie Moonshine $110
: H& G; t1 V5 m4 G  [4 Ytvb now,tvbnow,bttvb蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.773 d0 x3 {' A, }) Z6 v' b6 {
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
3 _. d" F* R) F2 B) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。屠房原始味
# f' f% d; P2 I1 x. S, g去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
: C! c" u& d% A3 q來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。公仔箱論壇+ R: j/ j4 d6 F7 O6 e  P& r
大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。
  ]9 B) E# ?9 O4 K' d公仔箱論壇進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！5.39.217.777 U4 p7 L, k, b3 _' G( j
Blue ButcherTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u6 X! v% y! ~1 P

6 w( r" R5 C# H4 m6 C3 V備註：暫時只設晚市2 H* c' A3 X% y7 \6 _' R" o
煙肉芝士雞蛋
0 O1 M9 m8 \4 ~& X; w" n" U3 t9 O; Z靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `' M* Q+ y) {! L; F/ m2 w. l+ D* R
乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
1 V0 j6 h- S# `$ `! t$ J  z$ Y6 D1 W5.39.217.77乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。
# _4 b4 _/ d7 d( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢煮三文魚7 Z; G4 g" [% W% E/ Z; \
三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x9 I' a" U* w7 l% D
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
0 S$ s* T$ F, D大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
  a$ V; {6 I9 d, Gtvb now,tvbnow,bttvbLadies' Choice
- w; X* d# T/ s9 r' `9 k5.39.217.77$150TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c) _+ l3 g" c' O4 z8 y
雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
5 s9 E0 _+ e; F8 j0 p轉出革新菜
, _- s% n& E8 I% l/ h一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。5 W3 Q$ A$ ^0 ~  M  E
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！
$ g% A+ ?  ~" X5 @& Z6 F1 ltvb now,tvbnow,bttvb米芝蓮二星大廚Paco Roncero5.39.217.77  C% S; ]6 g3 z  y
最愛以橄欖化成不同形態入饌，/ A$ v, t% g+ v. P, ?. l, k. l
「View 62」是他首次/ o/ U: C& ]" a4 v; m9 J
在西班牙以外開設的餐廳。5 R9 I& _' d$ p+ j
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
# l- z% n2 s7 L0 a9 A# dView 62 by Paco Roncero: @3 M) I3 q6 I  k, r
地址：灣仔
$ ?) S2 `: o1 f7 n$ x& T公仔箱論壇價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
+ ^+ {% j8 L+ u  ^$ H9 H8 Mtvb now,tvbnow,bttvbMirtle葉燒烤乳豬 $188tvb now,tvbnow,bttvb$ P* `; V$ `, }/ G2 Z, ~
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。公仔箱論壇9 D% q3 _* @+ @: X! w
Napoli薄餅 $98
6 c! D- ?0 v) A! K3 q6 V5.39.217.77即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u1 \  U4 D6 a' L# a8 B3 [; G
意式雲吞 $118（小）
6 n/ V. T$ s! N5.39.217.77店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v4 x+ V/ N4 U1 @' b6 B
少吃多滋味; A4 Y! s: M  l3 f' L; }; Y
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。tvb now,tvbnow,bttvb" b* F7 p% @+ }, y2 I8 _
走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。tvb now,tvbnow,bttvb* C4 e. [7 U  A( g
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。公仔箱論壇5 W  o6 g) z6 }; K
Nico's Spuntino Bar + Restaurant
( {# P) E3 p; @5 \( r地址：中環tvb now,tvbnow,bttvb+ T) W4 |2 c, c
近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]  l' s/ @' {* w' g( d' C
意式甜酒曲奇雪糕 $38TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  K6 m* M5 D% G7 [1 T0 ^
店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。tvb now,tvbnow,bttvb+ u/ s9 L/ C7 G2 B  t8 c) Q
士多啤梨白茶 granita $68
$ Y- V/ j, [6 l/ a4 ]. utvb now,tvbnow,bttvb用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。1 e6 j* w( z) k! N; }
海鮮前菜拼盤 $188TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C/ X" E5 a) }) S" ^5 k- _$ o. y% O
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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