[食肆地點] 破舊立新

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* I1 b8 E$ o- B0 i6 r8 S! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?0 P) K; d! Z# ~. O
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5 q9 i8 l) N) [  t% C! x7 ?' j5.39.217.77, I* `) U4 t. i4 |1 H) M1 T

近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧枱，方便食客欣賞街外的風光。
4 W& _; Z& o  k, d2 J! I士多啤梨白茶 granita $68 用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。, X) W4 R' S6 ~; E9 x% U. k4 ~, P
Napoli薄餅 $98 即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋蔥、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。5.39.217.77+ M' M. A8 Z1 |7 _# Z# F+ W7 w
意式雲吞 $118（小）店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。
& {/ J, p' v2 P公仔箱論壇意式甜酒曲奇雪糕 $38 店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
( c- u! W/ E, _: |& a/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ▲大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。% [1 m2 o+ E8 B3 d) m
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。tvb now,tvbnow,bttvb) Y7 H3 i! j: a
Nico's Spuntino Bar + Restaurant  地址：中環伊利近街49號地下
1 v4 R6 `# M' \7 }海鮮前菜拼盤 $188 香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。5 ~3 t- V) w# t4 H8 d# A# I
Mirtle葉燒烤乳豬 $188 源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
5 q! X" ~7 W+ ~& d: O自家熟成和牛西冷 $850tvb now,tvbnow,bttvb1 T& R1 J1 P5 b; c/ D7 h3 U
3牆上插著豬肉刀裝飾
7 E3 ^: Z; a; h9 K, Q! o5.39.217.771貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖" N1 M; I& Z6 o# U
4混合了卡座及個室的半開放設計
" ?2 O! e0 V. ?9 c9 l/ ?8 O5.39.217.772桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛. _$ ]' U) n( B
Spam & egg $135 在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇# s/ y; w$ e  b3 N3 L
Apple pie Moonshine $110 蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。( ^3 e4 t6 ]5 A! A+ g# F. ]6 N6 }
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！
$ h: W, z; O- l; k$ S公仔箱論壇西班牙火腿雞蛋沙律 $125 大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌著吃，成為輕怡的暖沙律。
7 |) }# v4 K, e2 ?% e! o  f: s5.39.217.77大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.775 s# H# s& ^& Z9 Y4 x# A

• 慢煮法國走地雞 $410隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X# P6 _, Z) E! D9 {- \
  

0 r2 o. D$ L3 B8 y$ x公仔箱論壇端午過後，夏天便正式到來，終於可幫衣櫃換季，以新裝示人。飲食界一股破舊立新潮流亦悄悄展開：
. W, P: h) @. F6 e扒房不一定要華麗，可以設在充滿鋼鐵味的貨倉，由熟成牛扒、調製醬汁， 甚至浸泡雞尾酒，都一手一腳由原材料開始自家製。可三百六十度旋轉、飽覽港島景致的餐廳，食環境氣氛之餘，更邀請了米芝蓮二星名廚助陣，以革新料理打造地標。無論是胃口細細，或是愛與好友點滿一枱小食輕談淺酌， 意式輕食也逐漸成了OL的悠閒選擇。( N  a5 }4 d/ p# d/ _
自家熟成和牛西冷 $8505.39.217.77, c# ^6 p/ `1 |" E% F& a# X
獨家引入澳洲Mann River M7級和牛，有機天然放牧，無激素及賀爾蒙；在店內以一塊塊岩鹽磚砌成的房間內熟成三十日，令肉質鬆軟，味道濃郁。以特製高溫烤爐炭燒，外層焦香，肉汁相當豐富。
  V% p  b  F( k. N, |1貴賓房的圓頂令客人有如置身酒窖 2桌椅的鋼鐵味營造出貨倉氣氛 3牆上插?豬肉刀裝飾 4混合了卡座及個室的半開放設計
# Z. O0 j# g! k5 f" b2 I# D4 q% }tvb now,tvbnow,bttvb西班牙火腿雞蛋沙律 $125
8 V. T1 a1 g5 U* [公仔箱論壇大廚喜以低溫烹調食物，慢煮雞蛋溢出半溶蛋汁，與西班牙火腿、露筍、菇菌等拌?吃，成為輕怡的暖沙律。5.39.217.778 C# ]9 s( J* v- j
慢煮法國走地雞 $410隻
/ U9 Z1 N* L0 E4 l& H5.39.217.77入口非常嫩滑，原來以低溫慢煮了足足四十六小時！配以bb甘筍及洋?，滲出蔬菜香甜。! q0 B$ d/ H. Y
豬肉醬 $110tvb now,tvbnow,bttvb7 h0 l+ M& _/ {. L
全以豬頭肉造成，以鹽水醃廿四小時，加入香料在豬濃湯熬煮十四小時至軟腍，將豬皮和面豬登肉撕成細碎，加入蘋果蓉及調味，配麵包又香又濃。
" ], o5 H$ X( C: ~7 b, i( C公仔箱論壇Spam & egg $135
1 O4 \- t+ T' V; ]1 `, f! Z  b( xtvb now,tvbnow,bttvb在Spam & egg內注入煙燻蘋果木的香氣，入口除了雞蛋泡沫的滑，還有午餐肉的味道！公仔箱論壇( K) k# c6 E0 }  L* |
Apple pie Moonshine $110! q+ R9 b- i/ F% X
蘋果汁、蘋果梳打、冧酒、威士忌、砵酒，還有肉桂及丁香的味道紛陳，喝之前先點火，令香味更突出。5.39.217.77: w. ?! W! I) l* }
雞尾酒滲入不少分子料理技術，部分伏特加及冧酒更以香草及水果自家浸製，連冰塊也是即場鑿出來！tvb now,tvbnow,bttvb! z. B' t, U3 D6 s
屠房原始味
) j% v) M' l8 D9 h* Ntvb now,tvbnow,bttvb去鋸扒，以為一定是華麗拘束？「Blue Butcher」自稱為屠房，以真皮座椅配鋼鐵底座，厚重的破船舊木令人聯想到豬肉枱，加上特高樓底，完全是舊貨倉的味道。用餐部分可以是十多人share的雲石枱，或是陳列了各式舊擺設的二人舊木桌，近酒吧處更排列了幾個圓拱空間，帶點個室味道的卡位，即時變得隱蔽。
3 j8 \9 Q1 c  T$ m+ l8 U3 p) l+ J8 b( @% O公仔箱論壇來自美國邁阿密的年輕大廚Danny Chaney 滿手紋身，烹調食物相當認真，堅持所有菜餚均由原材料開始製作，醬汁、肉醬、湯式全部自家製。就連牛扒也是在店內風乾熟成，鋪滿喜瑪拉雅山岩鹽磚的房間，鹽分慢慢滲入牛肉中，烹調時不必調味也夠鮮味。
, N# N2 h* P3 A( {. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Danny年紀輕輕，十三歲已入廚，早前更專程走訪澳洲，引入有機牛肉，烹調以突出食物真味為基本。5.39.217.774 ?" H' M8 d6 R
進行風乾熟成的房間鋪滿粉紅岩鹽磚塊，全港只此一家！
4 C% q/ v- ]( FBlue Butcher
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備註：暫時只設晚市8 [0 d6 t" D4 `" m1 n
煙肉芝士雞蛋
+ p, ~6 G9 p/ f4 [( }$ f, T靈感來自經典意菜Carbonara，冒煙的蛋殼是冷凍了的煙肉忌廉，「雞蛋」其實是內藏蛋黃的巴馬臣芝士，與pasta一樣的啫喱撈勻吃，像真度達九成！
4 q2 z$ ^# ~& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿配松露蓉及蘋果0者喱
! m0 I. Y3 z3 R% o, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鴿簡單煎香，由黑松露蓉提香，加上蘋果0者喱的酸甜果香，濃而不膩。公仔箱論壇3 ?; l6 x7 k  B: j  m, o
慢煮三文魚
4 k2 |, s' ~, H) P6 T7 H3 u! x三文魚以低溫慢煮，肉質細嫩同時保留了刺身一樣的顏色，伴上橄欖魚子、雅枝竹、大黃及橄欖油泡沫，清香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y' r( b! W5 I6 n
有機溫室脆餅伴橄欖牛油
5 X* q- Z! r9 s* E: H2 ^. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚Paco一直奇怪為何部分西班牙餐廳供應麵包及牛油，因為橄欖才是當地特產，後來發現食客嫌蘸橄欖油會弄髒雙手，於是便嘗試透過溫度改變，將橄欖油變成牛油一樣的狀態，配脆餅及沙律一流！
1 D) b% h, |0 \5 ]' }% atvb now,tvbnow,bttvbLadies' ChoiceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W% J1 ^$ E% K  `7 g0 b+ d1 r
$150
( }7 ^0 G" H- d4 xtvb now,tvbnow,bttvb雞尾酒也玩味十足！呷一口有汽酒，吃一粒「啫喱」，入口即爆出果汁，變化出不同口味。
2 f7 B5 I2 ~& m1 Y' N( f: Ttvb now,tvbnow,bttvb轉出革新菜" r9 d" c2 t& ~( c
一邊品嘗美食，一邊三百六十度旋轉，觀賞窗外景致，近看灣仔、跑馬地、中環、半山，遠眺尖沙咀的海岸線。全港唯一一家旋轉餐廳「View 62」最近開業，天花以麵粉杆組成漣漪一樣的立體構圖，與地氈的水滴紋理互相呼應，加上酒吧區的紫色梳化，在晚霞的映照下更顯瑰麗。' g5 t+ q7 c9 j8 M& Q- P
以為賣景食物就敷衍了事？店方專程請來米芝蓮二星西班牙大廚Paco Roncero，以前衛烹調手法，刺激食客的味蕾及感官：例如煙肉及忌廉味道的蛋殼，以蛋黃沙巴翁製成的奄列，海鱸魚伴上黑毛豬火腿泡沫，每一道菜餚上桌，都充滿驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P* f4 H, A' u' h
米芝蓮二星大廚Paco Roncero
' a- N! I# X/ x1 |7 |% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最愛以橄欖化成不同形態入饌，
1 r5 n% `  e8 }4 [8 t3 S' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「View 62」是他首次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L3 y7 z% s4 p& v2 }; Z% ?' [
在西班牙以外開設的餐廳。5.39.217.77# [: J  R+ j9 C$ c6 t
餐廳大約一小時轉一圈，黃昏時候在酒吧歎番杯，盡享良辰美景。
; N4 Y. {8 B$ r- N- ^5 o: @$ ^View 62 by Paco Roncero
! t2 S- p6 n4 e8 I+ L' v公仔箱論壇地址：灣仔5.39.217.77; x7 }& Z% y6 E1 K  v3 n- A( v
價錢：只供應套餐，午餐$298-$398位，晚餐$680-$860位，嘗味餐單$1,400-$1,800位。
0 I( O6 t) Y- V2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mirtle葉燒烤乳豬 $1884 Y% V8 _- c' u* {
源自意大利薩丁島（Sardinia Island）的家鄉菜譜，乳豬以香料醃過再用mirtle葉包?烤，外皮脆卜卜，香口嫩滑。
" d2 j' k5 C6 K: t6 A- nNapoli薄餅 $985.39.217.77% l( n) w' T  W1 r
即叫即製，故餅底沒有特定的形狀，鋪上番茄、芝士、洋?、銀魚及水瓜果，集香、甜、酸、脆於一身。
/ {6 B8 T6 ]# B  h5 ~* p/ S& E意式雲吞 $118（小）tvb now,tvbnow,bttvb9 f& i3 n& q) Q( e$ K& k' }
店方的意大利麵均有大、小份量供選擇，雲吞是自家製，餡料集合了牛肉的濃及豬肉的肉汁，由番茄、香葉及鼠尾草帶出清新香味。公仔箱論壇6 L& C; P- y& D0 C
少吃多滋味tvb now,tvbnow,bttvb7 y; w, r+ S% g) q1 A/ a' x6 y" r4 g1 D6 b
有時候，胃口小的你吃不了太多，或是想多點多試幾款菜式，和一班好友輕談淺酌，於是以供應小食為主的酒吧餐廳開始在歐美流行。意式小食spuntino，份量比前菜少，如風乾肉類及酥炸海鮮，都是適合佐酒的配搭。
2 S. \# @+ ^& {/ T9 X- b; }  atvb now,tvbnow,bttvb走進「Nico's」，近門口處先是一張share table，方便大班朋友歡聚或是認識新朋友；餐廳兩邊各有偌大窗戶，刻意設計成吧?，讓食客邊吃邊細看路人穿梭。除了小食，亦有主菜提供，即叫即製傳統意式薄餅、自家製pasta，更請來「I-Scream」設計了意大利甜酒及曲奇口味gelato，就連雞尾酒也是當地最流行的granita刨冰，完全意國風味。, S) i3 ]0 }* @$ i+ i) M7 z7 D
大廚Claudio來自佛羅倫斯，堅持以新鮮材料自家製作薄餅。
- a8 a7 p+ V/ CNico's Spuntino Bar + Restaurant
* w- V0 f, K( B2 ~5.39.217.77地址：中環
) Q: d1 z3 z$ E7 F* X近門口旁邊的偌大窗戶，特別設計成吧?，方便食客欣賞街外的風光。5.39.217.77' b8 h: @2 g. n) ?( A& B# T
意式甜酒曲奇雪糕 $38
# p& x" |% W& Z' F- y5 `. o6 I' h8 rtvb now,tvbnow,bttvb店方的gelato由「I-Scream」特別設計，入口可嘗到Vin Santo甜酒的味道，還可嚼到粒粒Cantucci曲奇，口感豐富。
7 n, ~% J8 {5 j0 R, K3 ]# v2 Z士多啤梨白茶 granita $68公仔箱論壇/ T9 i0 ^5 b3 I* F/ j/ S
用上新鮮士多啤梨、白茶及伏特加製成的雞尾酒冰塊，上桌前才刨成碎冰，原汁原味。
# G9 F+ C# G* d& jtvb now,tvbnow,bttvb海鮮前菜拼盤 $188tvb now,tvbnow,bttvb3 r, q2 J$ ^; i) y9 Q
香辣八爪魚、鮮味十足的大蝦cocktail、鹹香的銀魚柳，加上意大利入口的煙燻吞拿魚及劍魚，配上冰涼的白酒，成就了一個悠閒下午。

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