本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l0 Q- q3 k3 v4 O. Z
% o; d; V6 T) E( V. | q% s: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
+ r2 o" r7 H/ M1 F9 I5 g公仔箱論壇 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫- c# h( j4 `' f; N9 m
迷你鍋打響名堂5.39.217.777 Z/ r. ~5 ~1 W# j
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。5.39.217.77. X, l# S5 B( E* e7 L& j! G
麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。/ A5 z" \, ~$ m
以四川香料炮製
3 x2 F9 Y/ B% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。tvb now,tvbnow,bttvb8 X) X. v7 C* D& G# p
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。
/ {7 N0 K/ M$ [$ w9 p) ?: stvb now,tvbnow,bttvb 口水雞 $78
$ U, z+ o3 ?# x- o( ]$ {! v" R% J5.39.217.77 雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。5.39.217.77# S% Q0 X- X* \* P- [. d3 |( U, V
麻辣魚春煲 $78
' J! Q( k% c3 W" s 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。5.39.217.774 M4 r) S1 X/ }
擔擔麵 $305.39.217.77) B" Q1 a+ \) s$ b
自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
$ C9 f, z" F& h2 g( i公仔箱論壇 夫妻肺片 $52TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n1 c e7 |9 e& r6 I. m7 e2 t
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。
5 i4 ^4 a x5 b3 l- k 原味焗蜆 $68
2 f% w; T# N, J+ y8 q# k5.39.217.77 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
; o5 t/ B4 z5 }& ]8 J6 K- E公仔箱論壇 ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。: V* f& U2 q5 r7 j7 ~
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。
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: I1 [9 @# E" f2 M. P+ z6 `) d0 P公仔箱論壇 ■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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