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8 f5 b9 v5 D9 h' V, V公仔箱論壇營養師點評﹕莓類低卡無脂，其抗氧化功能在水果中名列前茅，含大量抗氧化物，包括白藜蘆醇、花青素及兒茶素等，可減少自由基對細胞的破壞，保持心血管彈性，延緩老化過程；另外，莓類亦含豐富纖維，有助排便，並降低膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb( g9 y1 n* v5 L6 o2 B2 d
& ~! B' T4 \7 U+ y1 Rtvb now,tvbnow,bttvb【莓】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F x- H( j: O3 d
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特點：屬漿果類水果，果實通常體型較小，可連種子一齊進食，種類多，常見有藍莓、士多啤梨（草莓）、黑莓、小紅莓等，味道酸甜、多汁，以生食為主，亦可用於製作糕點。\&
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■焗雜莓布丁公仔箱論壇: G( j+ _% J' j' l
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食譜簡介：坊間水果焗布丁，常用上牛奶、忌廉或牛油等食材，脂肪較高，此食譜以脫脂奶代替，香滑不改，脂肪激減。
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: \, J0 m! m) H+ V- r5.39.217.77材料（6人分量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |7 X V7 _+ \6 y; L, P6 d$ B
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脫脂奶……1 1/4杯公仔箱論壇4 N+ X1 r, N3 r/ N
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黃糖……1/2杯
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- o3 T6 w( ^& p' J蛋黃……2隻
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蛋白……3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y4 B0 r, ]/ n
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麵粉……1/2杯
8 Y" w# S6 \* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% q. e) P& l1 s* I4 o9 m: Y5 r鹽……1/4茶匙
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香草精……2茶匙
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, w' K* o1 Z+ p% q. z$ qtvb now,tvbnow,bttvb肉桂粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb3 C9 m' V4 q$ k& V
: H* ~7 L7 u# l. ~. |1 t公仔箱論壇急凍\新鮮雜莓……2杯
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- R5 ^$ h1 @, ~) `+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油……少許
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糖霜……少許
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# R8 w( F) U' m9 N) T做法﹕
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. s. E6 y0 Y( _; C7 v/ O5.39.217.77（1）預熱焗爐至180℃；麵粉過篩備用
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' R K8 {! L4 ]; ~& A; }$ w（2）將脫脂奶、蛋黃、蛋白、麵粉、鹽、香草精、肉桂粉及一半黃糖放入攪拌機拌勻成麵漿公仔箱論壇( }! C+ Y3 h9 x; [! r. m' d; O
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（3）用少許牛油均勻塗抹焗盤內部，加入1/4麵漿，入焗爐焗至表面呈少許凝固（約4至5分鐘）
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（4）取出焗盤，均勻放入雜莓，灑上餘下的一半黃糖，再倒入剩餘麵漿tvb now,tvbnow,bttvb' p# X M; B3 f! q0 R
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（5）焗盤入焗爐焗45至60分鐘，至表面呈金黃色取出，灑上糖霜作裝飾即可
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營養比併（一人份）：
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& k0 Q J! d/ ^" `‧自製低脂焗雜莓布丁——熱量156kcal，脂肪1.6g
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, b6 | u$ A& \" n7 v$ u. |/ ~! P$ S5.39.217.77‧坊間檸檬焗布丁——熱量340kcal，脂肪12g7 v4 L! _# G2 O8 \
8 V$ h7 O1 k+ U" {8 l大廚輝哥貼士：食材分量應跟足食譜，否則麵粉太多會過實，奶太多又會過稀，影響質感；另可用刀測試熟度，在布丁中間插入至底再拔出，若刀身乾淨，表示已熟透 x0 R# w. C- C! c+ s9 T
+ n: _9 F% E1 S: O5.39.217.77提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝tvb now,tvbnow,bttvb/ x) _, _. R# f
v h! H/ b* B1 i公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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' D" {: ~. Q/ j3 |# N4 _公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:51 PM
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